1. ఆరోగ్య వ్యాసము

మంచి ఆరోగ్యానికి మొలకలు

“ఒక విత్తనం భూమిలో నాటినప్పుడు అది మొక్కగా ఎదుగుతుంది. కానీ అదే విత్తనాన్ని వంటలో ఉపయోగించినప్పుడు అది నాశన మవుతుంది. కనుక ఆహారాన్ని దాని సహజ సిద్ధమైన రూపంలో తీసుకొన్నప్పుడు ఆయుష్ష్ ను పెంచుతుంది. వండకుండా తీసుకునే ఆహారంలో ప్రోటీన్లు అధిక మొత్తంలో ఉంటాయి. ఉదాహరణకు పెసలు, సోయా బీన్స్ లలో చాల ఎక్కువ మొత్తంలో ప్రోటీన్లు ఉంటాయి. అలాగే బఠానీ, బీన్సు లేదా కాయ ధాన్యాలను నీటిలో నానబెట్టి మొలకలు వచ్చిన తరువాత తింటే ఎంతో శక్తిదాయకముగా ఉంటాయి…” సత్యసాయిబాబా ¹

1. విత్తనమే మూలము ! 

విత్తనం నుండి ఉద్భవించే మన చుట్టూ ఉన్న ప్రతీ మొక్కకూ అవసర మైనంత మేధస్సు, మద్దతు భూమి నుండి లభిస్తూ ఉన్నాయి. ఒక పరిశీలకునికి ఆకర్షణీయంగా తోచే మొక్కగా రూపొందడానికి అవసరమైన ప్రాణం ఆ చిన్న బీజంలో ఎలా ఏర్పడుతున్నాయో అర్ధం కాక దీనిపైన  శాస్త్రవేత్తలు ఇంకా పరిశోధనలు కొనసాగిస్తూనే ఉన్నారు. ఒక విత్తనం మొలకెత్తినపుడు దాని లో నిక్షిప్తమై ఉన్న నిర్దిష జీవసంబంధమైన విధానాలు నిల్వచేయబడిన నిద్రాణంగా ఉన్న శక్తిని, పోషకాలను ఒక ఆరోగ్యకరమైన శక్తివంతమైన మొక్కగా అభివృద్ధి చెందేందుకు వీలుగా పరిణామం చెందుతాయి. విత్తనంలో నిద్రాణంగా ఉన్న ఇట్టి జీవ శక్తే మానవులు ఆహారంగా తీసుకోవడానికి వీలుగా ఇంట్లోనే ఒక సరళమైన విధానము ద్వారా మార్పు చేయబడుతుంది.^1,2  

2. మొలకలంటే ఏమిటి ?          

కొన్ని గంటలపాటు నీటిలో నానబెట్టి మొలకెత్తడానికి అనువైనపరిస్థితులు కల్పించినపుడు ఉద్భవించే చిన్న చిన్న రెమ్మల లాగా  సిద్దమైన పోషకాహారమే మొలకలు అని పిలవబడతాయి.²

3. ఏమేమి మొలకెత్తుతాయి ?

తృణ ధాన్యాలు, చిక్కుళ్ళు, బీన్సు, పప్పులు, కాయధాన్యాలు, బఠానీలు తో సహా అన్ని తినదగిన విత్తనాలన్నీ మొలకెత్తుతాయి. వివిధ దేశాలలో వాడుకలో ఉన్న కొన్ని ప్రసిద్ధమైన మొలకెత్తే విత్తనాలు పెసలు, చిక్కీసు, గోధుమలు, అల్ఫాల్ఫా, పొద్దుతిరుగుడు, ఫెనుగ్రీక్, వేరుశెనగ, ముల్లంగి మరియు బ్రోకలీ. ఐతే ఇవి సేంద్రియ సంబంధమై ఉండి ఆరోగ్యకరమైనవి గానూ, తాజాగా  రసాయనాలు కలపకుండా ఉండినవి అయ్యుండాలి. ఇంకా ఉడకబెట్టినవి, మాడినవి, విడిపోయినవి తీసుకోకూడదు.^1,3,4

4.ఎలా మొలకెత్తించాలి ?     

ఇంట్లో మొలకలు తయారుచేసుకోవడం ఒక సరళమైన, వేగవంతమైన, ఖర్చులేని విధానము. ఐతే ప్రారంభంలో తక్కువమొత్తంతో మొదలుపెట్టాలి. ఆరోగ్యకరమైన పరిస్థితులలో మొలకలు పెరగాలి. ^1,3,4

• మొదట విత్తనాలను శుభ్రంగా కడిగి శుభ్రమైన పాత్రలో ఉంచాలి.
• ఒక  భాగం విత్తనాలకి మూడుభాగాలు చొప్పున నీటిని కలిపి మూత పెట్టి ఉంచాలి.
• గింజలు పూర్తిగా నానడానికి వీలుగా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచాలి. ఐతే నానే సమయం విత్తనం బట్టి మారుతూ ఉంటుంది. కొన్ని రకాల విత్తనాలు నానడానికి 30 నిమిషాల సమయం పడితే మరికొన్నింటికి రాత్రంతా అనగా 6-8 గంటల సమయం పడుతుంది. ఈ నానబెట్టే విధానము సరిగా ఉంటేనే విత్తనాలలో జీవక్రియ ప్రారంభం కావడానికి సహాయపడుతుంది. మరీ ఎక్కువసేపు నానబెట్టడం వలన విత్తనాలు కుళ్ళిపోవడానికి, పులియబెట్టిన విధంగా మారిపోవడానికి ఆస్కారం ఉంది. ఎక్కువసేపు నానబెట్టవలసిన పరిస్థితిలో 6-8 గంటల తర్వాత నీటిని మార్చడం మంచిది.
• తగినంత సమయం నానబెట్టిన తరువాత ఆ నీటిని తీసివెయ్యాలి ఎందుకంటే నీటిలో మొలకలు రావు. తీసివేసిన నీటిని పెరడులో ఉన్న మొక్కలకు ఉపయోగించవచ్చు. 
• నానబెట్టిన విత్తనాలను శుభ్రంగా కడిగి పరిశుభ్రమైన పాత్రలో ఉంచాలి. ఐతే దానిపైన మూతను మాత్రం పూర్తిగా కప్పిఉంచరాదు. గాలి పోవడానికి వీలుగా ఉండాలి. ఏదయినా జాలీ వంటి మూతను వేయడం ఇంకా మంచిది.
• నేరుగా వెలుతురు రాని ప్రదేశంలో గదిలో ఒక ప్రక్కగా వీటిని ఉంచండి. చీకటిగా లేదా వెలుతురు తక్కువగా ఉన్న ప్రదేశం  యోగ్యమైనది. మొలకెత్తిన తర్వాత ఈ మొలకలలో క్లోరోఫిల్ ఇంకా ఇతర ఉత్పత్తులు ఏర్పడడానికి వీలుగా కొంచం సేపు ఎండలో ఉంచవచ్చు.
• రోజులో వీటిని రెండు మూడు సార్లు వీటిని శుభ్రంగా కడిగి తడిగా ఉండేటట్లు చూడండి.
• మొలకలు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు శుభ్రంగా కడిగి నీటిని పారబోయాలి.  
• మొలకలు వెంటనే తినకపోతే వాటి పోషకాలు పోకుండా ఉండడానికి ఫ్రిజ్ లో ఉంచండి. ఫ్రిజ్ లో కొన్ని రోజుల వరకూ ఇవి తాజాగా ఉంటాయి.^1,3,4

మొలకెత్తే సమయం విత్తనాలను బట్టీ, తరుచుగా కడిగే విధానము బట్టీ, కడగడానికి ఉపయోగించే నీటి ఉష్ణోగ్రత బట్టీ పరిసరాల ఉష్ణోగ్రత బట్టీ మారుతూ ఉంటుంది. చిన్నగా ఉండే విత్తనాలు (ఉదాహరణకు పెసలు) మొలకెత్తడానికి 10-12 గంటల సమయం పడుతుంది. పెద్దగా ఉండే విత్తనాలు మొలకెత్తడానికి 3 నుండి 4 రోజులు కూడా పట్టవచ్చు.^1,3,4

5.మొలకెత్తించడం ఎందుకు ? 

అన్ని రకాల ముడి విత్తనాలలోనూ అంతర్లీనంగా శరీరానికి అవసరమైన పోషక పదార్ధాలను  గ్రహించడానికి, శోశించుకోవడానికి ప్రతికూలంగా పనిచేసే యాన్టి న్యుట్రిన్ట్స్ లేదా ఎంజైమ్ ఇన్హిబిటర్స్ ఉంటాయి. పరిశోధనలు ద్వారా తెలిసిన అంశం ఏమిటంటే మొలకలుగా విత్తనాలను రూపొందించినపుడు ఈ అలెర్జెన్స్ ను తగ్గించడమే కాక ఇన్హబిటర్స్ యొక్క ప్రభావము తగ్గిస్తుందని సూచిస్తున్నాయి. ఇవి పోషక విలువలను ముఖ్యంగా ఖనిజ లవణాలు, విటమిన్ లు,అవసరమైన క్రొవ్వు పదార్ధాలు, పీచు పదార్ధాలూ, యాంటి ఆక్సిడెంట్లు, మరియు ఎంజైములు ముదలగు వాటిని పెంచుతాయి. అంతేకాకుండా కడుపులో వాయువు ఊత్పత్తికి కారణమయ్యే స్టార్చ్ ను కూడా తొలగిస్తాయి.^3,4,6,9

ఒక అధ్యయనం ⁵  ప్రకారము మొలకలు కాల్షియం మరియు విటమిన్ సి లను కూడా గణనీయంగా పెంచుతాయని సూచిస్తున్నాయి. అలాగే యాంటి న్యుట్రింట్స్ స్థాయిని తగ్గించి  ప్రోటీన్లు త్వరగా జీర్ణం కావడాన్ని గణనీయంగా పెంచాయి. మరొక అధ్యయనం ⁷ ప్రకారము పరిమిత కాలము ధాన్యాలను మొలకెత్తించడం ద్వారా హైడ్రోలైటిక్ ఎంజైమ్ ల చర్యలను పెంచడమే కాక కొన్ని ప్రత్యేకమైన శరీరానికి అవసరమైన అమినో ఆమ్లాలను, చెక్కర పదార్ధలను, B- గ్రూపు విటమిన్ లను అందించడమే కాక పొడి పదార్ధాలను, పిండి పదార్ధాలను, యాంటి న్యుట్రిన్ట్ లను  తగ్గిస్తాయని తెలుపుతున్నాయి. మొలకెత్తించి నపుడు వాటి పాక్షిక జల విశ్లేషణ కారణంగా నిల్వ ఉండే ప్రోటీన్ లు మరియు స్టార్చ్ యొక్క జీర్ణశక్తి మెరుగుపడింది. ఐతే  పోషక విలువల పరిణామం తృణ ధాన్యాల రకాలు, నాణ్యత మరియు మొలకెత్తింప జేసే పరిస్తితుల పైన ఆధారపడి ఉంటాయి. పొడిగింజలలో అరుదుగా కనబడే విటమిన్లు 7 రోజులు వాటిని మొలకెత్తింప జేసిన తరువాత  అనూహ్య మైన స్థాయికి చేరుకున్నాయి.⁸

6. మొలకల వలన ప్రయోజనాలు  

మొలకలు మానవులకు లభించే అన్నికూరగాయల కన్నా తాజాగా మరిన్ని పోషక విలువలు కలిగిన పదార్ధాలుగా మొదటి ర్యాంక్ ను పొందడమే గాక మనకు ఉహించని విధంగా అనేక ప్రయోజనాలను అందిస్తున్నాయి ^1,3,4,6,9-11. అవి ఏమిటంటే : 

• తక్షణ శక్తిని అందించడం, జీవం ఉoడటo వల్ల త్వరగా జీర్ణం కావడం, శక్తి స్థాయిలను సమ స్థాయిలో ఉంచడం
• వ్యర్ధాలను తొలగించి రక్తాన్ని దుష్ప్రభావిత మలినాల నుంచి దూరంగా ఉంచుతాయి.
• రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడానికి రాడికల్ మార్పుల వలన జీవకణాలు క్షయం కాకుండా ఉంచుతాయి. 
• శరీరంలో యాసిడ్ ఆల్కలిన్ బ్యాలెన్స్ చేయడమే కాక జీర్ణవ్యవస్థను బలోపేతం చేస్తాయి.
• స్థూలకాయం తగ్గించడం, కేలరీలు తక్కువ స్థాయిలో ఉంచడం, కండరాలనూ, కణజాలాన్నిబలోపేతం చేయడం.
• రక్తపోటును నియంత్రించి హృదయ సంబంధ సమస్యలను పెరగకుండా చూస్తాయి.
• రక్తంలో చెక్కర స్థాయిని బ్యాలెన్సు చేస్తూ కీళ్ళ వాతవ నొప్పులనుండి ఉపశమనం కలిగిస్తాయి.
• అనేక దీర్ఘకాలిక వయో సంబంధ మైన వ్యాధులకు వ్యతిరేకంగా రక్షణ ఇస్తాయి.
• ఋతుస్రావ సమస్యలు, ఋతు విరతి లక్షణాల నుండి ఉపశమనం ఇస్తాయి.
• చర్మ సంరక్షణకు, కాలేయము వంటి ప్రధాన అవయవాల పనితీరు మెరుగుకు ఉపకరిస్తాయి.
• వీటిలో ఉన్న అనామ్ల జనకాల కారణంగా క్యాన్సర్ వంటి వ్యాధులకు ఔషధంగా పనిచేస్తాయి.

మొత్తం మీద వండని మొలకలు అత్యుత్తమ నాణ్యమైన పోషకాలను అందిస్తాయి కనుక మన ఆహారంలో వీటిని భాగం చేయడం చాలా ప్రధానం. వీటిని రుచికరంగా చేయడానికి కొంత నిమ్మరసాన్ని కూడా కలపవచ్చు. సలాడ్ లతో కలిపి కూడా సేవించవచ్చు. వీటిని భోజనంతో పాటు గానీ దానికన్నా ముందు గానీ లేదా మధ్యలో ఆరోగ్యకరమైన స్నాక్స్ వలే కూడా సేవించవచ్చు.

వ్యక్తిగత ఆరోగ్య పరిస్థితులు, ఎంపికలు, సౌకర్యాలు, విత్తనాలు మొలకెత్తించడానికి అనుకూలంగా లేకపోతే కనీసం నానబెట్టిన గింజలు తిన్నా ఎంతో ప్రయోజన కారిగా ఉంటాయి. తృణ ధాన్యాలు, బీన్సు, పప్పుధాన్యాలు, రాత్రిపూట నానబెట్టిన తరువాత వండుకొని తింటే ఎంతో ప్రయోజనకారి గా ఉంటాయి. గింజలను నానబెట్టాలి తప్ప మొలకెత్తించ కూడదు.⁴ రాత్రిళ్ళు బాదంగింజలు నానబెట్టి ఉదయం కడిగి పొట్టు తీసి తింటే ఆరోగ్యానికి చాలా మంచిది. ¹²

7. జాగ్రత్తలు  

• బలహీనమైన రోగనిరోధక వ్యవస్థ గలవారు, పిల్లలు, వృద్ధులు, గర్భిణీ స్త్రీలు పచ్చి మొలకలు తినకుండా ఉంటేనే మంచిది. కొంచం సేపు ఉడికించిన వాటిని తినడం శ్రేయస్కరం.^13-14
• కిడ్నీ బీన్ వంటి కొన్ని మొలకలు విషపూరితం కనుక వాటిని ఉడికించినవే తినాలి.¹³
• విత్తనాలు మొలకెత్తేటందుకు ఉండే వెచ్చని తేమ గలిగిన ప్రదేశాలు బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలకు కూడా అనువుగా ఉంటాయి.  న్యూట్రిషనిస్టుల ⁶ ప్రకారం సాల్మొనెల్లా, మరియు ఈ కోలి వంటి ప్రమాదకర బ్యాక్టీరియా అభివృద్ధికి ఈ పరిస్థితులు అనుకూలంగా ఉంటాయి కనుక ఆరోగ్య సూత్రాలు పాటిస్తూనే ఈ మొలకలను ఫ్రిజ్లో ఉంచి 3 లేదా 4 రోజుల తరువాత తినడం మంచిది.^13-14

సూచనలు మరియు వెబ్సైటు లింకులు :

1. https://www.slideshare.net/jannap/teachings-ofsathyasaibaba The teachings of Sathya Sai Baba on health by Srikanth Sola MD page 10. Also Appendix B.
2. https://wonderpolis.org/wonder/how-do-seeds-sprout
3. https://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2015/02/09/sprouts-nutrition.aspx
4. https://draxe.com/sprout
5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4573095
6. https://food.ndtv.com/food-drinks/6-benefits-of-sprouting-and-the-right-way-to-do-it-1691887
7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2692609
8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23088738
9. https://foodfacts.mercola.com/sprouts.html
10. www.thefitindian.com/benefits-of-eating-sprouts-in-our-daily-diet
11. http://www.sproutnet.com/Resources-Research-on-the-Role-of-Sprouts-in-Wellness-and-Disease-Prevention
12. http://www.saibaba.ws/articles/medicaladvices.htm
13. https://www.precisionnutrition.com/all-about-sprouting Caution
14. http://www.foodsafety.gov/keep/types/fruits/sprouts.html Caution

9 మంది అభ్యర్ధులు (పుట్టపర్తి కి చెందిన ఇద్దరితో సహా భారతదేశంలోని వివిధ ప్రాంతాల నుండి వచ్చిన ఏడుగురు థాయిలాండ్ నుండి ఒకరు, గాబన్ నుండి ఒకరు) ఈ 5 రోజుల శిక్షణా శిబిరంలో  AVP లుగా అర్హత పొందారు. మరో ఇద్దరు పూర్వ అభ్యాసకులు కూడా తమ జ్ఞానాన్ని పునర్బలనం చేసుకొనడానికి ఈ శిక్షణా కార్యక్రమంలో పాల్గొన్నారు. సుశిక్షితులైన ఇద్దరు టీచర్లు  ^{10375 & 11422},   ఇంగ్లాండ్ నుండి అగ్గర్వాల్ గారి స్కైప్ కాల్ ఆధ్వర్యంలో శిక్షణ ప్రోత్సాహకరంగా పరస్పర భావ వ్యక్తీకరణకు అనువుగా ఉన్నది. మరొక విశేషం ఏమిటంటే పవిత్ర గురుపూర్ణిమ నాడు హేమ మేడం వీరందరి చేత స్వామి వారి పటం ముందు ప్రతిజ్ఞ చేయించారు. శిక్షణ లో పాల్గొన్న వారిలో ఒకరు ప్రస్తుతం ప్రాక్టిస్ చేస్తున్న అలోపతి డాక్టర్ కాగా మరొకరు ఎన్నో ఏళ్లుగా అలోపతి డాక్టర్ గానూ వైబ్రో ప్రాక్టీషనర్ గానూ ఉన్న ఒక అభ్యాసకుని కుమార్తె కూడా ఈ శిక్షణలో పాల్గొన్నారు. శిక్షణ పూర్తిచేసుకున్న వీరంతా సేవాదళ్ భవనంలో తమ సేవను ప్రారంభించారు.

4.  8-10 సెప్టెంబర్ 2018 తేదిలలో ఫ్రాన్సులో AVP వర్క్ షాప్ మరియు రిఫ్రెషర్ శిబిరము. 

ఫ్రెంచ్ కోఆర్డినేటర్ మరియు శిక్షకురాలు  ⁰¹⁶²⁰ ఆధ్వర్యంలో 3 రోజుల శిక్షణా శిబిరము వారి యొక్క కాబోయే అభ్యాసకుని ఇంట్లో నిర్వహింప బడింది. వెస్ట్ ఆఫ్రికా లోని గబాన్ నుండి స్కైప్ లో పాల్గొన్న కొత్త ప్రాక్టీషనర్  ⁰³⁵⁷² తో సహా ఇద్దరు కొత్తవారు మరియు ఐదుగురు పాతవారు మొత్తం ఎనిమిదిమంది ఈ శిబిరంలో పాల్గొన్నారు. పనివత్తిడి అధికంగా ఉన్నా అదే సమయంలో వాతావరణం వెచ్చగా స్నేహపూర్వకముగా ఉంది. కొత్త వారు ఇరువురూ కూడా శ్రద్ధగా పాల్గొంటూ వెంటనే ప్రతిస్పందించే స్వభావము కలవారు. వర్క్ షాప్ చివరి రోజు తమ 108CC బాక్సులు అందుకుంటూ ఇరువురూ ఎంతో భావోద్వేగానికి  గురి అయ్యారు. వీరి అభినివేశము ఎంత గొప్పదంటే డాక్టర్ అగ్గర్వాల్ స్కైప్ కాల్ చేస్తున్న సమయంలోనే పక్క ఇళ్ళలో ఉన్న ఇద్దరు పేషంట్లు తలపు తట్టడం వారికి  ఆనందంగా మందులు ఇచ్చి పంపడం కూడా జరిగింది. శిబిరంలో పాల్గొన్న ప్రస్తుత అభ్యాసకులకు ఈ శిక్షణ ఆలోచనలు పంచుకునేదిగాను, అనుభవాన్ని అందించేదిగాను ఎంతో స్పూర్తిదాయకముగా కూడా ఉందని తెలిపారు.

5. తెలంగాణా రాష్ట్రంలో సాయి వైబ్రియోనిక్స్9 సెప్టెంబర్ 2018

తెలంగాణా రాష్ట్రంలోని రెండు జిల్లాల సంయుక్త సమావేశములో సత్యసాయి సేవా సంస్థల రాష్ట్ర అధ్యక్షులు మరియు దాదాపు ముఖ్య పదాదికారులు, రెండు జిల్లాల అధ్యక్షులు, సమితి కన్వీనర్లు, సమితి పదాదికారులంతా పాల్గొన్న ఈ సమావేశంలోచికిత్సానిపుణుడు ¹¹⁵⁸⁵ కు 25 నిముషాలు సాయివైబ్రియోనిక్స్ గురించి ప్రసంగించే అవకాశం లభించింది. ఈ చికిత్సా విధానము భౌతిక, మానసిక, ఆధ్యాత్మిక స్థాయిల్లో పనిచేసే విధానము, ఏమాత్రం ప్రతికూల ప్రభావాలు లేకపోవడం గురించి, వివరిస్తూ దీనియొక్క యొక్క అద్భుత ఫలితాలను సభికులకు వివరించారు. జిల్లాలో క్రమంతప్పకుండా జరుగుతున్న వైబ్రో వైద్య శిబిరాల గురించి చెబుతూ ఈ చికిత్స విధానము ద్వారా కోరుకున్న చోట అత్యంత సులభంగా వైద్యశిబిరము నిర్వహించవచ్చని తెలిపారు. అంతేకాకుండా చికిత్సానిపుణుడు¹¹⁵⁹²తో కలసి పాల్వంచ సత్యసాయి మందిరంలో ప్రతీ గురువారము వీరు నిర్వహిస్తున్న వైద్య శిబిరము పేషంట్లకు రోగనివారణ విషయంలో అద్భుత విజయాలను అందిస్తోందని తెలిపారు. ఈ ఉపన్యాసము ఉన్నతాధికారులలో ఎంతో ఆసక్తిని రేకెత్తించింది. సమావేశము అనంతరం ప్రాక్టీషనర్లు ఇద్దరూ 27 మంది పేషంట్లకు కొందరు ఉన్నత శ్రేణి పదాధికారులకు వైద్యసేవలు అందించారు. రాష్ట్రంలో వైబ్రియోనిక్స్ వ్యాప్తికి ఇటువంటి సమావేశాలు ఎంతో దోహదపడతాయి.

ఓం శ్రీసాయిరామ్