1. Articolo sulla salute

Germogli per una buona salute

“Un seme, quando viene piantato, germoglierà nella vita, ma quando viene cotto la vita sarà distrutta. Consumare cibo al suo stato naturale favorisce la longevità. Il cibo che non viene cotto contiene la maggior quantità di proteine. Per esempio, la quantità di proteine nei fagioli mung (soia verde) e nei semi di soia è grande…Il modo di consumare piselli, fagioli o lenticchie consiste nel metterli a bagno in acqua e lasciarli germogliare. In questa maniera li consumerete in tutta la loro pienezza…” Sathya Sai Baba¹

1. Il seme è l’origine! 

Ogni vita vegetale che ci circonda ha avuto origine da un seme che gode dell’intelligenza necessaria e del sostegno da parte del pianeta. Gli scienziati stanno ancora indagando per capire cosa succede esattamente all’interno di un seme quando inizia a prendere vita e diventa affascinante per un osservatore. Quando un seme comincia a germogliare, specifici meccanismi biologici al suo interno vengono attivati per convertire l’energia immagazzinata in sostanze nutritive che vengono usate per il suo sviluppo in una pianta sana e vibrante. La stessa energia nutritiva latente in un seme può venire attivata per il consumo umano anche a casa, attraverso un semplice processo.^1,2  

2. Che cosa sono i germogli?          

I germogli, come cibo nutriente pronto, sono piccolissimi germogli che emergono dai semi dopo che sono stati messi immersi in acqua per alcune ore e poi lasciati germogliare.²

3. Cosa si può far germogliare?

Tutti i semi commestibili, tra cui cereali integrali, legumi, fagioli, lenticchie e piselli si possono far germogliare. Alcuni dei semi germogliati popolari in diversi paesi sono soia verde, ceci, grano, erba medica, semi di girasole, fieno greco, arachide, ravanello e broccoli. Dovrebbero essere biologici, sani, freschi e non trattati chimicamente, non spezzati né arrostiti o cotti.^1,3,4

4. Come far germogliare?     

Coltivare germogli in casa è un procedimento rapido, facile e conveniente. Iniziate con piccole quantità. Si dovrebbero maneggiare i semi e far crescere i germogli in condizioni igieniche.^1,3,4

• Innanzitutto lavate bene i semi e poneteli in un recipiente o un vasetto pulito.
• Aggiungete da tre a quattro parti d’acqua ad una parte di semi e coprite con un coperchio.
• Lasciate a temperatura ambiente per consentire un adeguato ammollo. Il tempo di ammollo varia secondo il tipo di seme. Alcuni semi possono richiedere solamente circa 30 minuti mentre per la maggior parte dei semi ci vuole una notte di ammollo – da 6 a 8 ore o più. Un adeguato ammollo è ciò che realmente porta in vita i semi. Lasciare eccessivamente a bagno i semi li farà marcire o fermentare. Bisognerebbe scolare e cambiare l’acqua dopo 6-8 ore.  
• Dopo un adeguato ammollo, è importante scolare l’acqua poiché la germinazione non avviene nell’acqua. L’acqua scolata può venire usata per le piante da appartamento. 
• Poi sciacquate i semi che avete messo in ammollo. Metteteli in un recipiente pulito e assicuratevi che non sia completamente coperto oppure usate un coperchio a rete in modo da permettere all’aria di entrare.
• Mettete da una parte il recipiente a temperatura ambiente dove non ci sia luce diretta. L’ambiente oscuro o poco illuminato è il più favorevole. Si possono esporre alla luce quando maturano, per attivare i meccanismi che producono clorofilla e altri composti.
• Ripetere il risciacquo 2-3 volte durante la giornata per mantenerli puliti e umidi allo stesso tempo.
• Quando i germogli sono pronti, sciacquateli bene e scolateli.
• Per conservare il loro valore nutritivo, i germogli andrebbero posti in frigorifero se non vengono consumati immediatamente. Si possono conservare freschi nel frigorifero per alcuni giorni.^1,3,4

Il tempo di germinazione dipende dal tipo di seme, dalla frequenza dei risciacqui, dalla temperatura dell’acqua di risciacquo, e dalla temperatura dell’ambiente. I semi più piccoli richiedono da 10 a 12 ore per germogliare (ad esempio la soia verde). I semi più grandi richiedono da 3 a 4 giorni circa per germogliare.^1,3,4

5. Perché far germogliare? 

Tutti i semi crudi possiedono per loro natura degli antinutrienti, o inibitori enzimatici, che riducono la capacità dell’organismo di assorbire e assimilare le sostanze nutritive essenziali. Gli studi hanno dimostrato che la germinazione inattiva questi inibitori e riduce gli allergeni. Migliora significativamente il contenuto nutrizionale, soprattutto minerali, vitamine, grassi acidi essenziali, fibre, antiossidanti ed enzimi. Elimina anche la maggior parte degli amidi produttori di gas.^3,4,6,9

Uno studio⁵ ha dimostrato un notevole aumento del contenuto di vitamina C e calcio dopo la germinazione. Vi era una significativa riduzione degli antinutrienti e la digeribilità delle proteine era sostanzialmente migliorata. Secondo un altro studio⁷, la germinazione dei cereali per un periodo limitato provocava un aumento dell’attività degli enzimi idrolitici, un miglioramento del contenuto di determinati amminoacidi essenziali, degli zuccheri totali e delle vitamine del gruppo B e una diminuzione della sostanza secca, dell’amido e degli antinutrienti. La digeribilità delle proteine di conservazione e dell’amido migliorava a causa della loro parziale idrolisi durante la germinazione. Tuttavia, l’entità del miglioramento nutrizionale risultava dipendere dal tipo di cereale, dalla qualità del seme e dalle condizioni di germinazione. Le vitamine scarsamente individuabili nei cereali secchi apparivano considerevolmente aumentate e raggiungevano il massimo dopo 7 giorni di germinazione.⁸

6. Benefici dei germogli

I germogli si classificano come le più fresche e nutrienti tra tutte le verdure disponibili per la dieta umana e possono portarci benefici in tanti modi inimmaginabili^1,3,4,6,9-11. Possono: 

• Fornire energia istantanea, essendo vivi e facilmente digeribili, e mantengono i livelli energetici
• Spazzano via le impurità e disintossicano il nostro sangue
• Sostengono il sistema immunitario e proteggono le cellule dal danno dei radicali liberi
• Mantengono l’equilibrio acido-alcalino del corpo e rafforzano il sistema digestivo
• Aiutano a combattere l’obesità, avendo un basso contenuto di calorie, e anche a formare e rafforzare muscoli e tessuti
• Regolano i livelli della pressione sanguigna e sono utili nei problemi cardiovascolari
• Aiutano a bilanciare lo zucchero nel sangue e ad alleviare i dolori reumatoidi
• Fungono da difesa contro numerose malattie croniche legate all’età
• Aiutano a diminuire sintomi premestruali e relativi alla menopausa
• Tonificano la pelle, il fegato e tutti gli apparati del corpo
• Agiscono da panacea per molte malattie, tra cui il cancro, a causa degli antiossidanti in essi presenti

Nel complesso, i germogli crudi forniscono sostanze nutritive di eccellente qualità e quindi dovrebbero essere una componente vitale della nostra dieta. Si può aggiungere del succo di limone e condimento per renderli più gustosi. Possono venire mescolati alle insalate. Si possono anche consumare prima o durante un pasto o tra i pasti come salutari spuntini.

Nel caso in cui le scelte individuali, la praticità o le condizioni di salute non siano favorevoli all’uso dei germogli, l’ammollo stesso può essere di enorme beneficio. I cereali integrali, lenticchie, fagioli e legumi, sono più nutrienti se cotti dopo una notte di ammollo. Le noci non andrebbero fatte germogliare, soltanto messe a bagno.⁴ Le mandorle fanno meglio alla salute quando messe a bagno per una notte e consumate il giorno successivo dopo averle sciacquate e aver eliminato la pellicina.¹²

7. Avvertimenti 

• Le persone con sistema immunitario indebolito, i bambini, gli anziani e le donne in gravidanza dovrebbero evitare di mangiare i germogli crudi. Possono cuocerli al vapore e mangiarli.^13-14
• Alcuni germogli, come i fagioli comuni potrebbero essere altamente tossici, perciò andrebbero prima cotti.¹³
• Le condizioni calde e umide necessarie per far crescere i germogli sono anche l’ideale per lo sviluppo dei batteri. Secondo un nutrizionista⁶, il rischio di contaminazione crociata nei germogli è molto elevato poiché contengono enzimi viventi che favoriscono la crescita di pericolosi batteri come la salmonella e l’escherichia coli. Oltre ad adottare le precauzioni igieniche basilari, dopo la germinazione è sempre bene riporli in frigorifero e consumarli entro 3 o 4 giorni.^13-14

Referenze e Collegamenti:

1. https://www.slideshare.net/jannap/teachings-ofsathyasaibaba The teachings of Sathya Sai Baba on health by Srikanth Sola MD page 10. Also Appendix B.
2. https://wonderpolis.org/wonder/how-do-seeds-sprout
3. https://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2015/02/09/sprouts-nutrition.aspx
4. https://draxe.com/sprout
5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4573095
6. https://food.ndtv.com/food-drinks/6-benefits-of-sprouting-and-the-right-way-to-do-it-1691887
7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2692609
8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23088738
9. https://foodfacts.mercola.com/sprouts.html
10. www.thefitindian.com/benefits-of-eating-sprouts-in-our-daily-diet
11. http://www.sproutnet.com/Resources-Research-on-the-Role-of-Sprouts-in-Wellness-and-Disease-Prevention
12. http://www.saibaba.ws/articles/medicaladvices.htm
13. https://www.precisionnutrition.com/all-about-sprouting Caution
14. http://www.foodsafety.gov/keep/types/fruits/sprouts.html Caution

Nove candidati (7 provenienti dall’India tra cui due di Puttaparthi*, uno dalla Tailandia e uno dal Gabon) si sono qualificati come AVP in questo intenso seminario di cinque giorni. Hanno partecipato anche due praticanti Indiani che si erano qualificati anni fa, per aggiornare e accrescere la propria conoscenza. Il seminario, condotto dai due insegnanti ^{10375 & 11422} esperti del corso, hanno avuto sessioni interattive stimolanti su base giornaliera con il più prestigioso esperto, il Dr Jit Aggarwal, tramite Skype dal Regno Unito.  L‘altro punto saliente è stato una brillante sessione sulla scrittura di un caso clinico da parte di Hem Aggarwal che aveva anche guidato i partecipanti a prestare giuramento davanti a Swami alla vigilia del santo Gurupoornima

*Uno è un medico allopatico che esercita la professione e l’altra ha una lunga esperienza di lavoro con il proprio padre, un praticante vibrionico di lunga data. Subito dopo il completamento del corso, hanno iniziato a fare servizio nell’edificio delle donne sevadal.

4. Seminario AVP e corso di Aggiornamento in Francia 8-10 Settembre 2018

Il seminario di 3 giorni è stato condotto dalla coordinatrice francese e istruttrice ⁰¹⁶²⁰ a casa di uno dei suoi futuri praticanti. Erano presenti 8 partecipanti – 2 nuovi studenti, 5 praticanti già esistenti e il praticante ⁰³⁵⁷² appena qualificato su Skype dal Gabon, in Africa Occidentale. Il lavoro era intenso ma, allo stesso tempo, l’atmosfera era calda e amichevole. Entrambi i nuovi apprendisti erano attenti e molto preparati. Alla fine del seminario, entrambi sono stati toccati da profonde emozioni quando hanno ricevuto le loro cassettine delle 108CC. Il loro entusiasmo è stato talmente grande che, al momento del discorso di commiato del Dr Aggarwal su Skype, i loro primi due pazienti provenienti dal vicinato hanno bussato alla porta e i due nuovi praticanti hanno fornito a questi il loro primo consulto. I praticanti già esistenti hanno trovato questa esperienza e lo scambio di idee durante il seminario molto informativi e stimolanti

5. La Vibrionica nello Stato del Telangana, India 9 Settembre 2018

Nel corso di un incontro congiunto di due distretti, il praticante ¹¹⁵⁸⁵ ha avuto l’opportunità di parlare alla presenza del presidente dello stato e di quasi tutti gli altri  funzionari dell’Organizzazione Sri Satya Sai Seva del Telangana, i presidenti di distretto di entrambi i territori insieme a tutti i membri amministrativi e organizzatori del Samiti. Solo con la grazia di Swami è stato in grado di rivolgersi a questa assemblea di dignitari di alto livello per 25 minuti sul tema della vibrionica. Ha spiegato come il sistema funziona sui livelli fisico, mentale/emozionale e spirituale, senza effetti collaterali e con risultati sorprendenti. Li ha inoltre informati sui regolari campi sanitari che vengono condotti nel distretto. Ha sottolineato che è facile condurre campi sanitari vibrionici in qualunque luogo. Ha raccontato che sia lui che il Praticante ¹¹⁵⁹² hanno ottenuto un’alta percentuale di successo con i pazienti dei campi sanitari vibrazionali presso il Mandir Satya Sai di Palvoncha. Questo ha generato molto interesse tra i membri amministrativi. Dopo l’incontro, i due praticanti hanno trattato 27 pazienti tra cui alcuni membri amministrativi. Tale interesse è un incoraggiamento per la pratica della vibrionica nello stato.

Om Sai Ram