1. Article sur la santé

Graines germées pour une bonne santé

"Une graine, lorsqu'elle est plantée, germera et sera vivante, mais lorsqu'elle est cuite, la vie est détruite. Manger des aliments à l'état naturel favorise la longévité. Les aliments crus contiennent de plus grandes quantités de protéines. Par exemple, la quantité de protéines dans les haricots mung dal et le soja est excellente... La façon de manger des pois, des haricots ou des lentilles est de les tremper dans l'eau et de les laisser pousser. Ainsi, vous les consommez avec toute leur richesse..."              Sathya Sai Baba¹

1. La graine est la source ! 

Chaque plante qui nous entoure a émergé d'une graine dotée de l'intelligence et du soutien nécessaire de la planète. Les scientifiques cherchent encore à comprendre ce qui se passe exactement à l'intérieur d'une graine au moment où elle commence à prendre vie et devient fascinante pour un observateur. Lorsqu'une graine commence à germer, des mécanismes biologiques spécifiques à l'intérieur de celle-ci sont activés pour convertir l'énergie stockée en nutriments qui sont utilisés pour sa croissance et qu’elle devienne une plante saine et vivante. La même énergie nutritive dormante dans une graine peut être aussi activée pour la consommation humaine par un procédé très simple à la maison.^1,2  

2. Qu’est-ce que les graines germées ?          

Les graines germées, en tant qu'aliment nutritif prêt à l'emploi, sont de très petites pousses qui émergent des graines après avoir été trempées dans l'eau pendant quelques heures, pour ensuite pouvoir germer.²

3. Que peut-on faire germer ?

Toutes les graines comestibles, y compris les céréales complètes, les légumineuses, les haricots, les lentilles et les pois, peuvent être mis à germer. Parmi les graines germinatives les plus populaires dans différents pays, on trouve le haricot mungo, les pois chiches, le blé, la luzerne, les graines de tournesol, le fenugrec, l'arachide, le radis, le brocoli. Ils doivent être biologiques, sains, frais et non traités chimiquement, ni craquelés, grillés, ou cuits.^1,3,4

4. Comment faire germer ?     

Faire germer des graines à la maison est un processus rapide, facile et économique. Commencez par de petites quantités. Une excellente hygiène est nécessaire pour manipuler les graines et les faire pousser dans de bonnes conditions.^1,3,4

• Lavez d'abord soigneusement les graines et placez-les dans un récipient ou un pot propre.
• Ajouter trois ou quatre fois le volume d'eau à un volume de graines et couvrez-les.
• Laisser à température ambiante pour un trempage adéquat. Le temps de trempage varie selon le type de semence. Certaines graines peuvent nécessiter seulement 30 minutes alors que la plupart des graines nécessitent un trempage d'une nuit - de 6 à 8 heures ou plus. Un bon trempage est ce qui permet la germination. Un trempage qui dure trop longtempsferait pourrir ou fermenter les graines. Il faut vider et changer l'eau après 6 à 8 heures.
• Après un trempage adéquat, il est important de vider l'eau car la germination ne se produit pas dans l'eau. L'eau recueillie peut être utilisée pour les plantes d'intérieur.
• Ensuite rincez les graines. Placez-les dans un récipient propre et assurez-vous de ne pas complètement fermer le couvercle,ou utilisez un couvercle en filet pour laisser entrer l'air.
• Conserver le récipient à température ambiante à l'abri de la lumière directe. Un environnement sombre ou faiblement éclairé est plus favorable. On peut les exposer à la lumière du soleil à mesure qu'elles mûrissent, pour activer les mécanismes qui produisent la chlorophylle et toutes les autres composantes.
• Répétez le rinçage 2 à 3 fois dans la journée pour les garder à la fois propres et humides.
• Lorsque les graines germées sont prêtes, bien rincer et égoutter.
• Pour conserver leur valeur nutritive, les graines germées devraient être placées dans un réfrigérateur à moins qu'elles ne soient consommées immédiatement. On peut les conserver au réfrigérateur pendant quelques jours.^1,3,4

Le temps de germination dépend du type de graine, de la fréquence du rinçage, de la température de l'eau de rinçage et de la température de l'environnement. Les graines plus petites mettent 10 à 12 heures pour germer (par exemple, les haricots mungo). Les plus grosses graines mettent environ 3 à 4 jours.^1,3,4

5. Pourquoi des graines germées ? 

Toutes les graines crues contiennent des anti-nutriments ou des inhibiteurs d'enzymes, qui réduisent la capacité de l'organisme à absorber et à assimiler les nutriments essentiels. Des études ont montré que la germination inactive ces inhibiteurs et réduit les allergènes. Elle améliore significativement le contenu nutritionnel, en particulier les minéraux, les vitamines, les acides gras essentiels, les fibres, les antioxydants et les enzymes. Elle élimine également la plupart des amidons producteurs de gaz.^3,4,6,9

Une étude⁵ a montré une nette augmentation de la teneur en vitamine C et en calcium après la germination. On a constaté une diminution significative des anti-nutriments et que la digestibilité des protéines s'est considérablement améliorée. Selon une autre étude⁷, la germination des céréales pendant une période limitée a entraîné une augmentation de l'activité des enzymes hydrolytiques, une amélioration du contenu de certains acides aminés essentiels, des sucres totaux et des vitamines du groupe B, et une diminution de la matière sèche, de l'amidon et des anti-nutriments. La digestibilité des protéines de stockage et de l'amidon s'est améliorée grâce à leur hydrolyse partielle pendant la germination. L'ampleur de l'amélioration nutritionnelle dépend toutefois du type de céréale, de la qualité des semences et des conditions de germination. Les vitamines à peine détectables dans les céréales sèches ont été considérablement améliorées et ont atteint leur maximum après 7 jours de germination.⁸

6. Intérêt des graines germées

Les graines germées sont plus saines et plus nutritives que tous les légumes disponibles pour l'alimentation humaine et peuvent être bénéfiques pour nous de plusieurs façons inimaginables^1,3,4,6,9-11. Elles peuvent : 

• fournir de l'énergie instantanée, être vivantes, facilement digestes, et maintenir les niveaux d'énergie
• éliminer les impuretés et détoxifier notre sang
• renforcer le système immunitaire et protéger les cellules des dommages causés par les radicaux libres
• maintenir l'équilibre acido-alcalin dans l'organisme et renforcer le système digestif
• aider à lutter contre l'obésité, être pauvre en calories, mais aussi construire et renforcer les muscles et les tissus
• réguler la tension artérielle et aider à soulager les problèmes cardiovasculaires
• aider à équilibrer la glycémie et à soulager les douleurs rhumatismales
• agir comme moyen de défense contre plusieurs maladies chroniques liées à l'âge
• aider à diminuer les symptômes prémenstruels et de la ménopause
• tonifier la peau, le foie et tous les systèmes de l'organisme
• agir comme une panacée pour de nombreuses maladies, y compris le cancer grâce à leurs antioxydants

Dans l'ensemble, les graines germées non cuites fournissent des nutriments d'excellente qualité et devraient donc être une composante essentielle de notre alimentation. On peut ajouter un peu de jus de citron et d'assaisonnement pour les rendre savoureuses. On peut les mélanger avec des salades. Elles peuvent également être prises avant, pendant un repas ou entre les repas comme collations pour une bonne santé.

Si les choix individuels, convenances ou états de santé ne sont pas favorables à la germination, le trempage lui-même peut être immensément bénéfique. Les céréales entières, les lentilles, les haricots et les légumineuses sont plus nutritifs lorsqu'ils sont cuits après trempage d’une nuit. Les amandes sont meilleures pour la santé lorsqu'elles sont trempées toute la nuit et prises le lendemain après les avoir rincées et enlevé la peau.¹²

7. précautions 

• Les personnes dont le système immunitaire est affaibli, les enfants, les personnes âgées et les femmes enceintes devraient éviter de manger des graines germées crues. Ils peuvent les cuire à la vapeur et les manger^13-14
• Certaines graines germées, comme celles de haricots rouges, peuvent être très toxiques, on devrait donc plutôt les cuire ¹³
• Les milieux chauds et humides nécessaires à la croissance des pousses sont également propices à la croissance des bactéries. Selon un nutritionniste⁶, le risque de contamination croisée dans les pousses est très élevé puisqu'elles contiennent des enzymes vivants propices à la croissance de bactéries dangereuses comme la salmonelle et l'e-coli. En plus des précautions d'hygiène de base, il est toujours bon de les réfrigérer après la germination et de les consommer dans les 3 à 4 jours^13-14

Références et Liens :

1. https://www.slideshare.net/jannap/teachings-ofsathyasaibaba The teachings of Sathya Sai Baba on health by Srikanth Sola MD page 10. Also Appendix B.
2. https://wonderpolis.org/wonder/how-do-seeds-sprout
3. https://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2015/02/09/sprouts-nutrition.aspx
4. https://draxe.com/sprout
5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4573095
6. https://food.ndtv.com/food-drinks/6-benefits-of-sprouting-and-the-right-way-to-do-it-1691887
7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2692609
8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23088738
9. https://foodfacts.mercola.com/sprouts.html
10. www.thefitindian.com/benefits-of-eating-sprouts-in-our-daily-diet
11. http://www.sproutnet.com/Resources-Research-on-the-Role-of-Sprouts-in-Wellness-and-Disease-Prevention
12. http://www.saibaba.ws/articles/medicaladvices.htm
13. https://www.precisionnutrition.com/all-about-sprouting Caution
14. http://www.foodsafety.gov/keep/types/fruits/sprouts.html Caution

Neuf candidats (7 de l’Inde en incluant deux de Puttaparthi*, un de Thaïlande et un du Gabon) ont été qualifiés AVPs lors de cet intense atelier de cinq jours. Deux praticiens de l’Inde qualifiés quelques années auparavant y ont également participé pour se remettre à niveau  et perfectionner leurs connaissances. L’atelier, animé par deux enseignantes^{10375 & 11422} expérimentées a bénéficié de sessions quotidiennes enrichissantes et interactives de la part du Dr Jit Aggarwal, le plus chevronné des enseignants, via skype depuis le Royaume-Uni. L'autre point culminant a été une séance passionnante sur la consignation efficace des cas par Hem Aggarwal qui a également mené les participants à prêter serment devant Swami à la veille du sacro-saint Guru purnima.

*L’un est médecin allopathique en activité et l’autre a une grande expérience de travail avec son père, un praticien vibro de longue date. Immediatement après la fin complète du cours, ils ont commencé le seva dans l’immeuble des femmes seva dal.

4. Atelier AVP et Remise à niveau en France 8-10 septembre 2018

L’atelier de trois jours a été animé par la coordinatrice française et enseignante ⁰¹⁶²⁰ au domicile de l’une des futures praticiennes. Il y avait  8 participants - 2 nouvelles étudiantes, 5 praticiennes et le praticien⁰³⁵⁷² nouvellement formé, via Skype depuis le Gabon en Afrique Centrale. Le travail fut intense dans une atmosphère chaleureuse et amicale. Les deux nouvelles étudiantes étaient attentives et très réceptives. A la fin de l’atelier, elles éprouvèrent de profondes émotions en recevant leur boite 108CC. Leur enthousiasme était si grand qu’au moment de l’entretien final par skype avec le Dr Aggarwal, leurs deux premiers patients, des voisins, frappaient à la porte et les nouvelles praticiennes leur donnèrent leur première consultation. Les anciens praticiens trouvèrent cette expérience et le partage d’idées pendant l’atelier très instructifs et inspirants.

5. Vibrionics dans l'état du Telangana, Inde 9 septembre 2018

Lors d'une réunion conjointe de deux districts, le praticien ¹¹⁵⁸⁵ a eu l'occasion de s'exprimer en présence du président de l'État et de presque tous les autres officiels de l'Organisation Sri Satya Sai Seva de l'état du Telangana, les présidents des deux districts avec les représentants du bureau et des organisateurs Samiti. Ce n'est qu'avec la grâce de Swami qu'il a pu s'adresser pendant 25 minutes à cette assemblée de hauts dignitaires sur le thème de vibrionics. Il a expliqué que la méthode de soins fonctionne sur les plans physique, mental/émotionnel et spirituel, n'a aucun effet secondaire et donne des résultats étonnants. Il les a également informés des camps médicaux réguliers organisés dans le district. Il a souligné qu'il est facile d'organiser des camps médicaux vibro à n'importe quel endroit. Il a raconté que lui et le praticien¹¹⁵⁹² ont un taux de réussite élevé avec les patients des camps hebdomadaires vibro au Satya Sai Mandir de Palvoncha. Cela a suscité beaucoup d'intérêt parmi les membres du bureau. Après la réunion, les deux praticiens ont traité 27 patients, dont quelques membres du bureau. Un tel intérêt est un stimulant pour la pratique vibrionics dans l'état.

Om Sai Ram