ఆస్పరాగస్ అనేది ఒక అద్వితీయమైన రుచి కలిగిన వసంతకాలపు కూరగాయ రకానికి చెందినది. ఇది ఎక్కడ పెరుగుతుందో తెలుసుకోవడానికి సంవత్సరంలో ఇది సరైన సమయం. ఇది సాధారణంగా మనముండే ప్రాంతంలోనే పండించగలిగే సేంద్రియ మొక్క అయి ఉండాలి. ఇది. ఆస్పరాగస్ లిల్లీ కుటుంబానికి చెందినది. మన ఇంటి పెరటిలోనే సులువుగా పండించగల పంట ఇది. ఇది అన్ని ఋతువుల లోనూ పండించగలిగేదే కాకుండా దశాబ్దాల కాలం పాటు పంట నివ్వగల సామర్ధ్యం కలది. ఆస్పరాగస్ ను విత్తనాల రూపంలో గానీ వేర్ల రూపంలో గానీ సంవత్సరంలో ఎప్పుడయినా నాట గలిగి నటువంటిది.

దీనిని ఆహార, ఔషధ అవసరాల నిమిత్తం 2000 సంవత్సరాల క్రితమే ఉత్పత్తి చేయడం జరిగింది. గ్రీకులు, రోమనులకు దీని ఔషధ వినియోగం పట్ల అపార విశ్వాసం. ఈ రోజులలో దీనిని అధిక మొత్తంలో పోషకాలు, విటమిన్లు, ఖనిజలవణాలు కలిగిన కూరగాయగా భావిస్తున్నారు.  

మన పెద్ద ప్రేవులలో ఉండే మానవ సహకారిక బ్యాక్టీరియాను పోషించ గలిగే ఇనులిన్ ను ఆస్పరాగస్ ఒక్కటే కలిగి ఉంటుంది. వివిధ అధ్యయనాల ప్రకారము ఇన్సులిన్ ను సమతౌల్యం చేయడం ద్వారా మధుమేహ నివారణలో ఇది ఎంతో బాగా ఉపకరిస్తుంది. గమనించ వలసిన విషయం ఏమిటంటే మన ఆరోగ్యం బాగుండాలంటే ఇన్సులిన్ స్థాయి శరీరంలో సమస్థాయిలో ఉండాలి. ఇలా చేయడం వలన మనం ఎక్కువ కాలం జీవించడానికి సుఖంగా జీవించడానికి ఆస్కారం కలుగుతుంది. దీనిలో ఉండే ఖనిజ లవణాల చేరిక సహజ సిద్ధమైన డైయురేటిక్ గా పనిచేస్తుంది. డైయురేటిక్ లు మూత్రపిండాలలో మూత్రం ఏర్పడడానికి తద్వారా శరీరములో మలినాలు బయటకు పోవడానికి శరీరం నిర్మాల్యం గా మారడానికి కారణ మవుతాయి.

ఇది శరీరంలో ఈస్ట్ త్వరగా పెరగకుండా నిరోధిస్తూ జీర్ణ వ్యవస్థను మంచి స్థితిలో ఉంచుతుంది.

ఆస్పరాగస్ తో ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఎన్నో. ఇలా చెప్పడానికి 7 ప్రధాన  కారణాలు క్రింద ఇవ్వబడాయి:

1. మన శరీర వ్యవస్థను నిర్మాలిన్యం చేస్తుంది. – ఆస్పరాగస్ లో ఒక కప్పుకు 288 మిల్లీ గ్రాముల పొటాసియం ఉంది. పొటాసియం పొట్టలో ఉండే అధిక కొవ్వును కరిగిస్తుందన్న విషయం అందరికీ తెలిసిందే. అలాగే ఒక కప్పుకు 3 గ్రాముల ఫైబర్ లేదా పీచు పదార్ధము ఉంటుంది. ఇది జీర్ణ వ్యవస్థను ప్రక్షాళన చేస్తుంది. దీనిలో సహజ సిద్దమైన సోడియం లేదు కనుక ప్రి మెన్స్ట్రవల్  సిండ్రోమ్ PMS, (ముందస్తు ఋతు సంబంధమైన రుగ్మత) లో ఉబ్బరము ఉండదు. ఇంకా ఆస్పరాగస్ తో  కొవ్వు గానీ కొలెస్ట్రాల్ గానీ పెరిగే అవకాశం లేకపోవడమే కాదు ఒక కప్పు ఆస్పరాగస్  కేవలం 40 కేలరీల శక్తిని మాత్రమే ఇవ్వగలదు.   అమెరికా లో UCLA కు చెందినమెడికల్ సెంటర్ వారి నివేదిక ప్రకారము నిర్విషీకరణకు సంబంధించి కూరగాయాలలో ఆస్పరాగస్ కు మించింది లేదని నిర్ధారించాయి.  

2. ముందస్తు వృద్ధాప్య నిరోధానికి - ఆస్పరాగస్లో పొటాసియం, ఎ.విటమిన్, ఫోలియేట్ అధిక మొత్తంలో ఉన్నాయి. గ్లుటాతియాన్ అనే ఆంటిఅక్సిడెంట్ ధర్మాలు కలిగిన అమినో ఆమ్లము కూడా దీనిలో అధిక మొత్తంలో లభిస్తుంది. మన శరీరము త్వరగా వృద్దాప్యబారిన పడకుండా ఇది సహాయకారిగా ఉంటుంది. గ్లుటాతియాన్ (GSH) అనే ఆంటిఆక్సిడెంట్ మన శరీరములోని జీవకణాలలో చేరే ఫ్రీరాడికల్స్ వంటి వ్యర్ధాల నుండి రక్షిస్తుంది. ఆస్పరాగస్ వలన మరొక ఉపయోగము ఏమిటంటే ఇది మెదడు త్వరగా తన శక్తిని కోల్పోవడం తగ్గిస్తుంది. ఇతర ఆకుకూరల వలెనే ఆస్పరాగస్ కూడా ఫోలియేట్ ను ఉత్పత్తి చేయడం ద్వారా విటమిన్ B12(ఇది చేపలు, కోళ్ళు, మాంసము, డైరీ ఉత్పత్తులలో లభిస్తుంది) పాటు కలిసి పనిచేస్తూ జ్ఞానాత్మక బలహీనతలను తగ్గిస్తుంది. అమెరికాకు చెందిన టఫ్ట్ విశ్వవిద్యాలయం అధ్యయనం ప్రకారము ఫోలియేట్ మరియు B12 విటమిన్ అధికంగా ఉన్న వృద్ధులు వీరికి నిర్వహించిన పరీక్షలో మిగతా వారికన్నా వేగాన్ని స్తిరత్వాన్ని కనబరచ గలిగారు. 50వ సవత్సరంలో  ప్రవేశించిన వారు వయసుతో పాటు విషయ గ్రహింపు తగ్గకుండా ఉండాలంటే తగినంత  B12 ను తీసుకోవడం తప్పనిసరి.

3. క్యాన్సర్ బారినుండి కాపాడడానికి – ఆస్పరాగస్ లో అదికంగా ఉన్న ఫోలియేట్ క్యాన్సర్ బారిన పడకుండా చేయడానికి ఉపయోగపడే ఒక ముఖ్యమైన ప్రోటీన్. సూచన: ఫోలియేట్ సాధారణంగా ఆకుపచ్చని కూరగాయలలోనూ నిమ్మజాతి పండ్ల లోనూ లభిస్తుంది. ఫోలియేట్ మరియు ఫోలిక్ యాసిడ్ ఒక్కటే ఐనప్పటికీ ఫోలిక్ యాసిడ్ అనుబంధ ఆహార రూపంలో లేదా ట్యాబ్ లెట్ రూపంలో లభిస్తుంది. ఐతే ఆరోగ్యపరంగా ఎక్కువ లాభం పొందడానికి అనుబంధరూపంలో కన్నా సహజంగా దొరికినదే తీసుకోవడం ఉత్తమం. 

4. మంటను నిరోధించడం  –  ఫోలియేట్ మంట ను నివారించడంలో ఎంతో సహాయకారి గా ఉంటుంది.

5. ఎముకలు పెళుసు బారడాన్ని కీళ్ళనొప్పులు నివారించడానికి - ఆస్పరాగస్ లో ఉన్న K విటమిన్ ఎముకల పెళుసు దనాన్ని కీళ్ళవ్యాధిని రాకుండా నిరోధిస్తుంది. అంతేకాక ఈ విటమిన్ ఎమకుల నిర్మాణానికి వాటి లోపాల సవరణకు కూడా ఉపయోగకరమైనది. ఈ విటమిన్ ఆస్టియోకాల్సిన్ తయారుకావడానికి కూడా దోహద పడుతుంది. ఆస్టియోకాల్సిన్ అనేది ఒక ప్రోటీన్ ఇది ఎముకల కణాలలో  ఉండి  కాల్షియంను స్పటికీకరణం చెందిస్తుంది. ఆస్పరాగస్ కె. విటమిన్ కి అద్భుతమైన మూలముగా రుజువయ్యింది.

6. గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి – దీనిలో ఉన్నఫోలియేట్ గుండెజబ్బుల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తాయని అధ్యయనాలు సూచిస్తున్నాయి.

 7.పుట్టుకకు సంబంధించిన లోపాల నిరోధము : -

గర్భము దాల్చిన లేదా దాల్చుటకు నిర్ణయించుకొన్న మహిళలకు అవసరమైన ఫోలియేట్ లేదా ఫోలిక్ యాసిడ్ సప్లిమెంట్ (డాక్టర్లు తరుచుగా దీనిని సూచిస్తూ ఉంటారు) దీని నుండి సమృద్ధిగా లభిస్తుంది. ఫోలియేట్ లోపము వలన స్పైనా బిఫిడా (పుట్టుకతో వెన్నుపాములో వచ్చే లోపము) మరియు అనేన్సిఫాలే(మెదడు లేని పుట్టుక/లేదా నాడీ లోప సంబంధిత పుట్టుక)వంటివి కలుగుతూ ఉంటాయి. ఫోలియేట్ గర్భస్త పిండ అభివృద్ధికి మరియు పిండ నాళము అభివృద్ధికి తోడ్పడడమే కాక గర్భస్థ కాలము పూర్తికాకుండానే జన్మించడమును నిరోధిస్తుంది.

అంతేకాకుండా కొన్ని అధ్యయనాల ప్రకారం ఆస్పరాగస్ యొక్క పోషకాహార ప్రయోజనాల కారణంగా మూత్రసంబంధిత వ్యాధులు మరియు మూత్రపిండాలలో రాళ్ళూ కలగకుండా ఉంటాయి. ఇంకా చెప్పాలంటే  ఆస్పరాగస్ లో పొటాసియం, విటమిన్.ఎ, ఫోలిక్ యాసిడ్, గ్లుటాతియాన్ మరియు విటమిన్ కె. సమృద్ధిగా లభిస్తాయి. దీనిలో పీచుపదార్ధాలు(ఫైబర్) ఎక్కువగా ఉండడంతో పాటు దీనిలో సోడియం లేకపోవడం, తక్కువ కేలరీలు ఉండడంతో కొలెస్టరాల్ సమస్య కూడా రాదు.

సాధారణంగా ఆస్పరాగస్ ఆకుపచ్చ రంగులో లభిస్తుంది. ఐతే మరో రెండు రకాలను మనం సూపర్ మార్కట్ లోనూ, రెస్టారెంట్ లలోనూ చూడవచ్చు. అవి ఒకటి తెల్లగా ఉండేది ఇది చాలా సున్నితంగా ఉండడం తో పాటు దీనిని పండించడం చాలా కష్టము. రెండవది ఊదా రంగులో ఉంటుంది. ఇది కొంచం చిన్నగానూ, పండ్ల వాసనతో కూడి ఉంటుంది. ఆస్పరాగస్ కంకులు కొన్ని దళసరిగానూ కొన్ని పలచగానూ ఉంటున్నట్లు మీరు గమనించే ఉంటారు. దళసరిగా ఉండేవి కాల్చుకొనడానికి, ఉడకబెట్టు కొనడానికి బాగుంటాయి: తరువాతవి చాలా మంచివి మరియు త్వరగా తయారు చేసుకునేవి. పలచగా ఉండేవి సాధారణ వేపుడుకు లేదా దోరగా వేయించు కొనడానికి బాగుంటాయి. ఐతే ఇక్కడ ఒక విషయం గుర్తుంచుకోవాలి. కొందరు ప్రాక్టీషనర్లు ఆస్పరాగస్ ను హాటిచోకు లేదా అర్టిచోక్ దుంప తోనూ పాలకూర తోనూ కలపి ఒకే భోజనంలో తినకూడదని చెప్తారు. ఎందుకంటే ఇవి అననుకూలమైనవి.

ఆరోగ్య పరంగాఎక్కువ లబ్దిని పొందాలంటే ఆస్పరాగస్ ను పచ్చిది తినడమే మంచిదని చెప్తారు. తినేముందు, మందంగానూ పలచగానూ ఉన్న కంకుల నుండి కర్ర వలె ఉండే కాండాన్ని తొలగించాలి. వండడానికి ముందు మాత్రమే దళసరిగా ఉన్న కంకులను ఒలవండి. దీనిని సన్నగా తరిగి సలాడ్ లలో వేసుకున్నా, ఆవ నూనె లో సన్నగా వేయించనా, లేదా సల్పంగా ఉడకబెట్టినా తినడానికి చాలా రుచిగా ఉంటాయి. మీరు ఏ రకమైన ఆస్పరాగస్ ను తీసుకున్నా ఎన్ని రకాలుగా వండుకున్నా లేదా సలాడ్ లో వేసుకొని పచ్చిది తిన్నా దీని రుచిని  ఎంతో మధురంగా మీరు ఆస్వాదిస్తారు.