అదనపు సమాచారం
Vol 3 సంచిక 3
May/June 2012
అధిక సోడియం ఉన్న ఆహారపదార్థాల జాబితా
శరీరము సరిగా పనిచేయడానికి సోడియం అనగా ఉప్పు అవసరం కానీ ఎక్కువ సోడియం స్ట్రోక్, గుండెపోటు, అధిక రక్తపోటు మరియు మూత్రపిండాల వ్యాధి ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది. ఆరోగ్యకరమైన వయోజనులు రోజుకు రెండు 2300 మిల్లీగ్రాముల కంటే ఎక్కువ సోడియం తినకూడదని అమెరికాలోని మాయో క్లినిక్ పేర్కొంది. అధిక రక్తపోటు, మూత్రపిండాల వ్యాధి, గుండె సమస్యలవంటి ప్రమాద కారకాలు ఉన్నవారు, ప్రతిరోజు 1500 మిల్లీగ్రాముల సోడియం లేదా అంతకంటే తక్కువ తీసుకోవాలి.
ఫాస్ట్ ఫుడ్
ఫాస్ట్ ఫుడ్ రెస్టారెంటులు త్వరగా మరియు తక్కువ ఖర్చుతో కూడిన భోజనం మరియు స్నాక్స్ అందిస్తాయి. ఈ సౌలభ్యం ధర రూపంలో కూడా లభిస్తుంది. చాలా ఫాస్ట్ ఫుడ్ వస్తువులలో అధిక స్థాయిలో సోడియం ఉంటుంది. అమెరికాలోని కొలోరాడో స్టేట్ యూనివర్సిటీ ఎక్స్ టెన్షన్ ప్రకారము ఫాస్ట్ ఫుడ్ రెస్టారెంట్ లో లభ్యమయ్యే ఒక ఆపిల్ పై (apple pie) 400 మిల్లీ గ్రాముల సోడియం కలిగి ఉంటుంది.
మసాలాలు మరియు తినుబండరాలు
విస్తారిత ఆహారాలు మరియు ఆకర్షణీయ తినుబండరాలు వాడకం సోడియం ఎంపికలను తక్కువ నుండి అధిక సోడియం ఆహారాలుగా మార్చగలవు. ఇవి రోజు వారీ తీసుకునే సోడియం పరిమాణాన్ని గణనీయంగా పెంచుతాయి. మాయో క్లినిక్ సోడియంను తీసుకోవడం తగ్గించటానికి ప్రయత్నిస్తున్న ఎవరైనా టమాటా సాస్. ఆవాలు, సోయా సాస్, సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ మరియు సోడియంతో కూడిన సాస్ లను తీసుకోకూడదని హెచ్చరిస్తోంది. సోయాసాస్ లో మనం తీసుకునే రోజువారీ సూచింపబడ్డ సోడియంలో సగం అనగా ఒక టేబుల్ స్పూన్ కు 1,029mg కలిగి ఉంటుందని కొలరాడో యూనివర్సిటీ ఎక్స్టెన్షన్ పేర్కొంటోంది. ఒక టేబుల్ స్పూన్ కెచప్ లో 156mg సోడియం ఉంటుంది. అనగా తక్కువ సోడియం 1500mg ప్రతిరోజూ వాడకం సూచించిన దానికంటే ఇది 10% ఎక్కువ.
బేకింగ్ చేసిన వస్తువులు
కొవ్వు మరియు చక్కెర అధిక స్థాయిలో ఉండడంతో పాటు కొన్ని బేకింగ్ చేసిన వస్తువులలో గణనీయమైన స్థాయిలో సోడియం ఉంటుంది. వాషింగ్టన్ విశ్వవిద్యాలయం సెయింట్ లూయిస్ నివేదిక ప్రకారం ఒక 3.5 oz డోనట్ 500 మిల్లీ గ్రాముల సోడియం కలిగి ఉంటుందని ఇది సిఫార్సు చేసిన రోజువారీ తీసుకొనే దానికన్నా 20 శాతం ఎక్కువ. అదే పరిమాణం గల రొట్టెలో ఉపయోగించిన పదార్థాలు మరియు తయారుచేసే పద్ధతి బట్టి 300-500 మిల్లీ గ్రాముల సోడియం ఉంటుంది. సోడియం ఎక్కువ ఉండే ఇతర పదార్ధాలు బిస్కట్లు, మఫిన్లు, బేకింగ్ చేసిన పై క్రస్ట్ మరియు స్వీట్ రోల్ వంటివి.
రెడీమేడ్ ఆహారాలు
తయారుగా ఉన్న ఆహారములలో కూరగాయల వంటివి త్వరగా పాడవకుండా ఉండడానికి ఉప్పు ఎక్కువ కలుపుతారు. ఉప్పు వీటికి రుచిని కూడా ఇస్తుంది. అధిక సోడియం ఉన్న రెడీమేడ్ ఆహారాలు కిడ్నీ బీన్స్, కూరగాయల చట్నీలు, సార్ క్రాట్ మొదలగునవి. ఒక కప్పు తయారుగా ఉన్న మొక్కజొన్న లో 384 మిల్లీ గ్రాముల సోడియం ఉందని కొలరాడో స్టేట్ యూనివర్సిటీ ఎక్స్టెన్షన్ నివేదించింది. దీనికి విరుద్ధంగా, తాజా మరియు ఫ్రీజ్ చేసిన కార్న్ పౌడర్ లో 10mg కంటే తక్కువ సోడియం ఉంటుంది.
వెన్న
ప్రాసెస్ చేసిన వెన్నలో డై సోడియం ఫాస్పేట్ ఉందని, ఇది వాటి సోడియం కంటెంట్ ను పెంచుతుందని ఓక్లహోమా కోపరేటివ్ ఎక్స్టెన్షన్ పేర్కొంది. వెన్న ఉత్పత్తులలో కూడా సోడియం అధికంగా ఉంటుంది. సోడియం స్థాయిలు అధికంగా ఉండే వెన్న ఉత్పత్తులకు ఉదాహరణలు చెడ్డార్, పర్మిసన్, మరియు అమెరికన్ ప్యాకేజ్ చేసిన లేదా ప్రాసెస్ చేసిన వెన్న ఉత్పత్తులు. కొలరాడో స్టేట్ యూనివర్సిటీ ఎక్స్టెన్షన్ ప్రకారము 1 oz అమెరికన్ జున్ను 406 మిల్లీ గ్రాముల సోడియం కలిగి ఉంటుంది. తక్కువ సోడియం ఉన్న వెన్న ఉత్పత్తులు క్రీమ్ చీజ్, స్విస్ చీజ్, మరియు మొజరెల్లా చీజ్ ఉన్నాయి.
సాల్టెడ్ స్నాక్స్
కొన్ని చిరుతిండి ఆహారపదార్ధాలు అదనపు రుచి కోసం ఉప్పును కలిగి ఉంటాయి. ఉప్పులేని రకాలను ఎన్నుకోవడం లేదా స్నాక్స్ వినియోగాన్ని పరిమితం చేయడం అవసరం. సాల్ట్ తో ఉన్న గింజలు, జంతికలు, చిప్స్, మరియు బంగాళాదుంప చిప్స్ మీ రోజువారి ఆహారంలో సోడియంను జోడిస్తాయి రైస్ విశ్వవిద్యాలయ నివేదిక ప్రకారం కేవలం రెండు సార్డో ప్రెట్జెల్ లో సుమారు 490 మిల్లీ గ్రాముల సోడియం కలిగి ఉంటాయి.
ఆదారాలు USA
MayoClinic.com: How to Tame Your Salt Habit Now
Colorado State University Extension: Sodium in the Diet
Washington University St. Louis: Sodium Content of Common Foods Palo Alto Medical Foundation: Foods High in Sodium
Oklahoma Cooperative Extension: Dietary Salt and Sodium
Rice University: Salt and the Ultraendurance Athlete
...Leigh Zaykoski
ప్రతిరోజు టీ తీసుకోవడం ట్రైగ్లిజరైడ్స్ స్థాయిలు తగ్గిస్తుంది, గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని నివారిస్తుంది
ఆరోగ్య స్పృహ ఉన్న వ్యక్తులు దశాబ్దాలుగా టీ వినియోగం యొక్క ప్రాముఖ్యతను తెలుసుకున్నారు. ఇన్సులిన్ నిరోధకత మరియు మధుమేహం వంటి జీవక్రియ అసమతుల్యతను నివారించడంలో శీతలపానీయాల కంటే ఇవి మెరుగైనవిగా ఎంచుకుంటున్నారు. ఇటీవల ఆహార శీతల పానీయాలు వాటిలో ఉండే అధిక ఆమ్ల భాగము వలన అనేక దీర్ఘకాలిక వ్యాధులు వచ్చే ప్రమాదాన్ని పెంచుతాయి, కాల్షియం మరియు మెగ్నీషియం వంటి విలువైన ఖనిజలవణాలను పోగొట్టడం ద్వారా సెల్యులార్ జీవక్రియకు విఘాతం కలిగిస్తుంది.
యూఎస్ మరియు స్కాట్లాండ్ పరిశోధకులు ప్రివెంటివ్ మెడిసిన్ జర్నల్ లో ప్రచురించిన ఒక అధ్యయనం వివరాలను విడుదల చేశారు. రోజూ మూడు కప్పుల బ్లాక్ టీ తీసుకోవడం వల్ల ప్రమాదకరమైన ట్రైగ్లిజరైడ్లు స్థాయి 36 శాతం మరియు ఊహించిన కొలెస్ట్రాల్ స్థాయి LDL నుండి HDL కొలెస్ట్రాల్ నిష్పత్తిని 17 శాతం తగ్గించి హృదయ ఆరోగ్యాన్ని గణనీయంగా మెరుగు పరుస్తుంది అధ్యయన వేత్తలు చెప్పిన సూచనల ప్రకారం “బ్లాక్ టీ పరిమితమైన వినియోగం హృదయ సంబంధ వ్యాధుల యొక్క స్వతంత్ర ప్రమాద కారకాలను అదుపుచేసి యాంటీ ఆక్సిడెంట్ రక్షణను మెరుగు పరుస్తుంది”.
గత అధ్యయనాలు తక్కువ పులియబెట్టిన ఆకుపచ్చ మరియు తెలుపుటీ మిశ్రమాలను తాగడం వల్ల ఒనగూడే లాభాలను ప్రశంసించాయి. ఎందుకంటే వాటిలో అధిక యాంటీ ఆక్సిడెంట్ కంటెంట్ ఉండడం వలన అది క్యాన్సర్, చిత్తవైకల్యం, మరియు గుండె జబ్బుల నుండి వచ్చే ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది అని తెలిపాయి. బ్లాక్ టీ మానవ ఆరోగ్యంపై చూపించే ప్రభావం గురించి ఈ అధ్యయనవేత్త ప్రత్యేకంగా చెప్పినప్పటికీ వారు దీనికి కారణమయ్యే నిర్దిష్ట యంత్రాంగం గురించి వివరించలేక పోయారు. ఐతే దీని ప్రకారం ఈ మూడు రకాల టీలు(నలుపు, ఆకుపచ్చ మరియు తెలుపు) గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో ఒకే విధమైన ప్రయోజనాలను కనబరుస్తాయని విశ్వసించవచ్చు.
పరిశోధకులు 25 నుంచి 60 మధ్య వయసులో ఉన్న 87 మంది అభ్యర్థులను ఎంపిక చేసుకొని ఒక అధ్యయనం నిర్వహించారు ప్రతిరోజు యాదృచ్చికంగా మూడు కప్పుల బ్లాక్ టీ లేదా సమానమైన పరిమాణంలో వేడినీటిని పన్నెండు వారాలపాటు త్రాగడానికి నిర్ణయించబడింది. బ్లాక్ టీ వినియోగం రక్తంలో ఫాస్టింగ్ చక్కెర స్థాయి 18.4 శాతం తగ్గుదల మరియు ట్రై గ్లిజరిడ్ స్థాయిలో 36 శాతం తగ్గుదలకు సంబంధం కలిగి ఉందని పరిశోధకులు కనుగొన్నారు. రక్తంలో అధిక చక్కెర మరియు అధిక క్రొవ్వులు గుండెజబ్బుల ప్రమాదం పెంచడానికి మరియు అనేక ఇతర ప్రాణాంతకమైన వ్యాధులకు కారణాలు అవుతాయనేది తెలిసిన విషయమే.
పరిశోధనా బృందం, టీ లో ఉండే అరుబిగిన్స్ మరియు అఫ్లవిన్స్ తో సహా అధిక స్థాయిలో ఉండే పాలీ ఫినోలెక్స్ ఆక్సిజన్ లేని రాడికల్స్ ను శుభ్రపరచడం ద్వారా కణాలు మరియు కణజాలాలను ఆక్సీకరణ నష్టం నుండి కాపాడతాయని కనుగొన్నారు. అందువల్ల టీ సేవించడం వలన టీ లో ఉండే ఫినోలెక్స్ జీర్ణవ్యవస్థలో ఇతర కణజాలాలలో యాంటీ ఆక్సిడెంట్లను కలిగి ఉండవచ్చని భావిస్తున్నారు. ప్రతి రోజూ మూడు కప్పుల టీ తాగడం వల్ల హృదయ సంబంధ వ్యాధుల నివారణలో ఫలితం గణనీయంగా ఉంటుంది. కనుక తాజాగా తయారు చేసిన టీ (వేడిది లేదా చల్లనిది ఏదైనా) తాగటం తప్పకుండా అలవాటు చేసుకొని ప్యాకేజీ లేదా ప్రాసెస్ చేసిన రకాలను నివారించండి, ఎందుకంటే అవి కృత్రిమ రసాయనాలతో కూడి ఉంటాయి. …జాన్ ఫిల్లిప్
ఆదారాలు Natural News article include:
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0091743511004877
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22198621
http://www.nutraingredients.com