U Dodatku

Vol 3 Broj 3
May/June 2012

Spisak namirnica s visokom razinom natrijuma

Tijelu je za normalno funkcioniranje potreban natrijum (sol). Međutim, previše natrijuma povećava rizik od moždanog i srčanog udara, visokog krvnog tlaka i bolesti bubrega. Klinika Mayo, SAD, tvrdi da odrasle osobe ne bi trebale konzumirati više od 2,300 mg natrijuma dnevno. Oni s visokim krvnim tlakom, bolesnim bubrezima ili rizičnim faktorima oboljenja srca trebaju konzumirati 1,500 mg ili manje natrija dnevno.

Brza Hrana

Restorani brze hrane nude brze i relativno jeftine obroke i užinu. Međutim, ova pogodnost ima cijenu – mnogi proizvodi brze hrane sadrže visoke razine natrija. Jedna pita od jabuka, naprimjer, sadrži 400 mg natrijuma, prema nalazima izdvojenom odjeljenju Colorado State University, SAD.

Začini i prilogom

Upotreba sosova i ukrasa može hranu s niskom razinom natrijuma pretvoriti u hranu bogatu natrijem što značajno povećava njegov dnevni unos. Klinika Mayo savjetuje svima da pokušaju smanjiti unos natrijuma tako što će ograničiti uporabu začina, sosova i drugih dodataka prehrani. Kečap, senf, soja sos, preljevi za salatu i umaci sadrže natrijum. Soja sos sadrži skoro polovinu preporučene dnevne doze, sa 1,029 mg natrija po jušnoj žlici, prema podacima izdvojenog odjeljenja Colorado State University. Kečap sadrži 156 mg po jušnoj žlici. To predstavlja više od 10% preporučene dnevne doze za nekoga ko slijedi dijetu sa smanjenom razinom od 1,500 mg natrija dnevno.

Pekarskih Proizvoda

Pored velike količine masti i šećera, neka peciva sadrže i značajne količine natrijuma. Washington University St. Louis izvještava da jedna krafna od 100 g sadrži 500 mg natrija, što je više od 20% preporučenog dnevnog unosa. Ista količina kruha sadrži 300 do 500 mg natrijuma, ovisno o sastojcima i načinu pripreme. U ostala peciva s visokom razinom natrijiuma spadaju keksi, mufini, pečene jufke i slatka peciva.

Konzervirana Hrana

Konzervirana hrana sadrži sol koja sprječava kvarenje povrća i pojačava ukus. U konzerviranu hranu s visokom razinom natrijuma spadaju grah, ukiseljeno povrće i kiseli kupus. Izdvojeno odjeljenje Colorado State University izvještava da jedna šolja konzerviranog kukuruza sadrži 384 mg natrijuma, u odnosu na svjež i zamrznut kukuruz koji sadrži manje od 10 mg natrija po porciji.

Sir

Izdvojeno odjeljenje Oklahoma Cooperative objašnjava da procesirani sirevi sadrže dinatrijum fosfat koji povećava sadržaj natrija. Namazi od sira također sadrže visoku razinu natrija. U sireve s visokom razinom natrija spadaju cheddar, parmezan i američki ili pakirani procesirani sirevi. Oko 30 g američkog sira, naprimjer, sadrži 406 mg natrijuma, prema izdvojenom odjeljenju Colorado State University. U sireve s manjom količinom natrija spadaju kremasti i švicarski sir te mozzarella.

Slane Grickalice

Neke grickalice sadrže sol kao pojačivač okusa. Stoga se moramo opredijeliti za one koje ne sadrže sol ili ograničiti konzumaciju slanih grickalica. Slani orašasti plodovi, pereci, obični i tortilja čips, povećavaju unos natrija u svakodnevnoj ishrani. Samo dva pereca, naprimjer, sadrže 480 mg natrijuma, prema Rice University.
...Leigh Zaykoski

Reference USA

Dnevno ispijanje čaja smanjuje razinu triglicerida i rizik od srčane bolesti

Zdravstveno osviješteni pojedinci već decenijama priznaju važnost konzumiranja čaja, birajući piće prijatnog okusa naspram slatkih gaziranih pića, kako bi spriječili metaboličke poremećaje kao što su otpornost na inzulin i dijabetes. Odnedavno se zna da gazirana pića povećavaju rizik obolijevanja od brojnih kroničnih bolesti usljed visoke razine kiselosti koja može poremetiti stanični metabolizam potkradajući dragocjene minerale poput kalcijuma i magnezijuma.

Istraživači iz SAD i Škotske objavili su detalje istraživanja izdatog u žurnalu Preventive Medicine koje pokazuje da konzumacija tri šolje crnog čaja dnevno može smanjiti razinu opasnih masnih triglicerida u krvi za 36% a prediktivni omjer LDL i HDL kolesterola za 17%, značajno doprinoseći kardiovaskularnom zdravlju. Autori istraživanja primjećuju “Umjereno konzumiranje crnog čaja poboljšava razinu neovisnih riziko faktora za kardiovaskularna oboljenja te antioksidantske odbrane u plazmi.”

Prethodne studije veličale su brojne prednosti ispijanja manje fermentiranih mješavina zelenog i bijelog čaja, jer se pokazalo da visoka razina antioksidanata u njima smanjuje rizik od raka, demencije i oboljenja srca. Iako su autori ove studije istraživali utjecaj samo crnog čaja na ljudsko zdravlje, oni ne daju specifično objašnjenje načina na koji ovaj djeluje te se pretpostavlja da će sve tri vrste (crni, zeleni i bijeli) imati jednako pozitivan učinak na smanjenje rizika od srčanih bolesti.

U ispitivanju je učestvovalo 87 osoba između 25 i 60 godina starosti. Svaki od njih, nasumičnim biranjem, trebao je ili piti tri šolje crnog čaja ili istu količinu vruće vode dnevno u periodu od 12 tjedana. Naučnici su otkrili da je konzumacija crnog čaja povezana sa smanjenjem šećera u krvi za 18.4% te triglicerida za 36%. Oba faktora, visoka razina šećera i višak masnoća u krvi, smatraju se primarnim čimbenicima povećanog rizika obolijevanja od srčanih i velikog broja drugih kroničnih smrtnih bolesti.

Istraživački tim zaključuje “Visoke razine polifenolika, uključujući arubigine i aflavine u čaju, mogu zaštititi stanice i tkiva od oksidacije uklanjanjem slobodnih radikala. Fenolici iz čaja stoga mogu biti aktivni antioksidanti u probavnom traktu i drugim tkivima nakon jela.” Rezultat ispijanja tri šolje čaja dnevno je znatan i pokazuje mjerljiv stupanj zaštite od karidovaskularnih oboljenja. Pobrinite se da pijete svježe skuhan čaj (vruć ili hladan) i izbjegavate pakirane ili procesirane vrste s puno kemikalija. ...John Phillip

Izvori za ovaj članak iz Natural News:
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0091743511004877
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22198621
http://www.nutraingredients.com

Glasnik Sai Vibrionike