北半球に住む方々にとって夏はもうすぐそこに来ています。熱い体を元気にするような冷たいジュースやスムージーが欲しくなる時期です。こうした飲み物を健康に役立たせるようにしたいものです。「スムージー　バイブル」の著者であるパット・クロッカー氏によれば、通常、二分の１カップのジュースをフルーツジュース、ミルク、ヨーグルト、野菜ジュース（通常、トマト、ニンジン、ビート、キュウリ）もしくは緑茶やハーブティから用意していくとのことです。大切なことは質の良い、有機無農薬の材料を用いることです。上記のもの以外にも、栄養価の高い果物として、ザクロ（実の中の種も食べられ、多くの食物繊維を含み、抗酸化力に富む）、ブルーベリー、クロスグリ（カシス）、イチゴなどを加えるのもよいでしょう。パイナップル、マンゴー、キューイなどの糖分の高い果物を用いる際には、バランスをとるために糖分の少ないリンゴやスイカ、イチゴなどを加えるとよいでしょう。

ジュースを作るに当たっては、ジューサーを用いるのではなく、ミキサーを使って繊維質なども一緒に摂れるようにしたいものです。以下、パット・クロッカー氏のレシピをご紹介します。

材料となる野菜や果物をきれいな水で十分に洗ってください。まず、少量の水でミキサーの刃を濡らして刃を保護します。適当な大きさに切った材料を入れ、お好みであれば氷を加えます。最初の１０秒から３０秒間は低速で、つぎは高速で１０秒から３０秒でミキサーにかけ、塊のない液状にしていきます。出来上がったジュースが甘すぎる場合にはレモン果汁を少し絞ってかけ、酸味が強い場合には、バナナ、ブドウ、パイナップル、ドライフルーツとしてのアプリコットやデイツを加え、お好みの甘みにまで調節します。材料やその割合をその都度記録していくことで、次第にご自身に合ったお好みのレシピが出来上がるでしょう。

ご自身のレシピが出来上がるまでの間、一般的なレシピを２つご紹介します。まず一つ目は、芯をとった（有機無農薬であれば）皮つきのリンゴ２個をそれぞれ４つに切り、３５０グラムのチェリーの種を取ってこれに加えます。このジュースにはビタミンＣをはじめとしてカルチノイド、葉酸、カリウムを含まれているため、特に皮膚に優れた効用があります。

２つ目はニンジン４本と皮付きのリンゴ１個（同じく芯をとって４つに切ったもの）に皮をむいたキューイフルーツ、茎の付いたパセリ一つかみ分を加えて作ります。この中にはビタミンＡ・Ｂ・Ｃ・Ｅとカリウムが豊富に含まれ、一日をスタートさせるのに絶好の飲み物です。 

最後にもう一つ、健康増進に優れた効果を持つ飲み物をご紹介します。ビート、リンゴ、ニンジンをそれぞれ一つずつ良く洗って皮付きのまま小さく切り、水を加えてジューサーに入れます。出来上がったら、時間を置かずにすぐに飲みましょう。ライムやレモンを加えてすっきりとした味に仕上げることもできます。このジュースを規則的に飲むことで免疫機能を強化される働きがあることを多くの人が認めています。生の野菜や果物に含まれるビタミンや栄養素は視力にも良く、消化を助け排泄を促します。朝起来てすぐ、お腹に何も入っていない状態で、朝食の１時間前にこのジュースを飲むことをお薦めします。朝と夕方５時、一日２回飲むことで更に効果を高めることができます。