Συμπληρωματικά
Vol 11 Τεύχος 5
September/October, 2020
1. Συμβουλές υγείας
Λαχανικά – φάτε τα με τον τρόπο σας για υγεία!
“Ποιες είναι οι κύριες αιτίες της κακής υγείας; ... Για να καλύψει τον ουρανίσκο του και άλλες αισθήσεις, ο άνθρωπος αλλάζει τη σύνθεση και τα χαρακτηριστικά των πραγμάτων που παρέχονται από τη φύση και προετοιμάζει, μέσω της διαδικασίας του βρασμού, του τηγανίσματος και της ανάμειξης, παρασκευάσματα που δεν έχουν ζωτικότητα σε αυτά. “Να είστε προσεκτικοί σχετικά με τις διατροφικές συνήθειες…τα άψητα ή τα μισομαγειρεμένα λαχανικά και τα χόρτα είναι καλά για την υγεία.”…Σάτυα Σάι Μπάμπα 1
1. Τι είναι λαχανικό;
Είναι το βρώσιμο μέρος οποιουδήποτε ποώδους φυτού που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τροφή, εξαιρουμένων των φρούτων όπως γενικά είναι κατανοητό. Σε γενικές γραμμές, τα λαχανικά έχουν τη μορφή ριζών, κονδύλων και βολβών. Μίσχοι ή λουλούδια ή φυλλώδη λαχανικά και βοτανικά φρούτα που θεωρούνται και καταναλώνονται ως λαχανικά, όπως η κολοκύθα, η νεροκολοκύθα και οι λοβοί και μερικά άγουρα φρούτα.2
2. Οφέλη και χρήση των λαχανικών
Οφέλη: Μελέτες αποκαλύπτουν ότι σχεδόν όλα τα λαχανικά είναι χαμηλά σε θερμίδες, πλούσια σε βιταμίνες (A, K, B & C), μέταλλα, φυτικές ίνες, φυτοχημικά που καταπολεμούν τις ασθένειες και αντιοξειδωτικά. Είναι 
αλκαλικά από τη φύση τους και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, ειδικά τα φυλλώδη πράσινα και τα περισσότερα από τις ρίζες και τα πράσινα λαχανικά. Κατά συνέπεια, μπορούν να αποτοξινώσουν το σώμα, να ενισχύσουν και να ενεργοποιήσουν όλα τα ζωτικά όργανα και συστήματα, να ενισχύσουν την ανοσία και να προλάβουν και να θεραπεύσουν χρόνιες και απειλητικές για τη ζωή ασθένειες. Συγκεκριμένα, η πολύ φοβούμενη αρτηριακή πίεση, ο διαβήτης, η αναιμία και το βάρος μπορούν να ελεγχθούν και ο καρκίνος, η καρδιακή προσβολή, το εγκεφαλικό επεισόδιο, οι αναπνευστικές ασθένειες, οι λοιμώξεις κ.λπ. μπορούν να προληφθούν. Εν ολίγοις, τα λαχανικά είναι το καλύτερο φυσικό φάρμακο. Πάνω απ 'όλα, μπορούν να διατηρήσουν κάποιον ενεργητικό και υγιή με λάμψη στο
πρόσωπο!3-8
Χρήση: Αγοράστε τοπικά εποχικά φρέσκα λαχανικά. Μερικά λαμβάνονται καλύτερα μόνο ωμά, όπως το αγγούρι και μερικά είτε ωμά είτε μαγειρεμένα (λόγω της καλύτερης απορρόφησης ορισμένων θρεπτικών συστατικών) π.χ. μπρόκολο, καρότο, ντομάτα, πιπεριά. Το σπανάκι και η πατάτα είναι πιο ευεργετικά όταν μαγειρεύονται. Κρατήστε το χρόνο μαγειρέματος, τη θερμοκρασία και την ποσότητα νερού στο ελάχιστο. Στον ατμό, ζεματιστά ή μαγειρεμένα ελαφρά αντί να βράσουν. Ψήνουμε ή σοτάρουμε αντί να τηγανίζουμε. Τα ωμά μπορεί να μην ταιριάζουν σε αυτούς με χαμηλότερη πεπτική ικανότητα.3-8
Συνιστώμενη πρόσληψη: 250-300 gm ή 2½ φλιτζάνια λαχανικά την ημέρα, μ' ένα συνετό μείγμα διαφορετικών λαχανικών - ωμά, χυμό ή μαγειρεμένα. Βρείτε μια ισορροπία, για παράδειγμα, μην φάτε μαζί μια μερίδα ρυζιού και γλυκοπατάτας. Επίσης, όχι την ίδια ρίζα ή το ίδιο πράσινο λαχανικό όλη την ώρα. Περιστασιακή επιείκεια για να ικανοποιήσουμε τη γεύση και τη διάθεση είναι μια χαρά!3-9
Ο καθαρισμός των λαχανικών είναι πολύ σημαντικός: Τα μη πλυμένα λαχανικά μπορεί να οδηγήσουν σε εγκεφαλικά κεστώδη παράσιτα. Πρώτα, πλύντε σωστά τα χέρια και ξεπλύνετε τα λαχανικά σε νερό βρύσης για να αφαιρέσετε τα δυνητικά επιβλαβή υπολείμματα και μικρόβια από την επιφάνεια τους.
Μουσκέψετε τα λαχανικά για 20 λεπτά σ' ένα μπολ νερό αναμεμειγμένο με μαγειρική σόδα ή αλάτι και ξύδι ή κουρκούμη και αλάτι και ακολούθως από ενδελεχή πλύση σε τρεχούμενο νερό. Τα λαχανικά με σκληρές τραχιές επιφάνειες πρέπει να τρίβονται με μαλακή βούρτσα.3,8,10
Διατηρείτε φρέσκα τα λαχανικά: Η αγορά φρέσκων λαχανικών όταν τα χρειάζεστε είναι η πρώτη καλύτερη επιλογή. Δεν χρειάζεται να καταψύχετε ντομάτες, κρεμμύδια, πατάτες και γλυκοπατάτες, καλαμπόκι και σκληρές ή χειμερινά είδη κολοκυθιών όπως η κολοκύθα αλλά φυλάξτε τα σε δροσερό σκιασμένο μέρος που αερίζεται καλά. Όταν το ψυγείο είναι αναπόφευκτο, αποθηκεύστε τα πράσινα λαχανικά σε μια πλαστική σακούλα ή σ' ένα δοχείο, τις ντομάτες σ' ένα μπολ με επένδυση από χαρτοπετσέτα, τυλίξτε τα φυλλώδη χόρτα σε μια χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε τα σε μια πλαστική σακούλα. Εάν φαίνονται μαραμένα, αναζωογονήστε το μαρούλι και τα χόρτα χρησιμοποιώντας παγωμένο νερό. Μερικά λαχανικά μπορούν να τεμαχιστούν και να καταψυχθούν.2,3,8,11
Περισσότερα από 1.000 είδη λαχανικών καλλιεργούνται παγκοσμίως. Καλύπτουμε περίπου 50 κοινά λαχανικά, τα ινδικά ονόματά τους δίνονται σε παρένθεση.
3. Ρίζες, κόνδυλοι και βολβοί λαχανικών
3.1 Παντζάρι (chukandar): Με βαθύ χρώμα και γλυκιά γεύση, είναι εξαιρετικό για τους αθλητές. Μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση σε λίγες ώρες, ειδικά τη συστολική πίεση και να ενισχύσει τις γνωστικές ικανότητες. Συμπυκνωμένο υγρό από βραστά τεύτλα που εφαρμόζεται στο τριχωτό της κεφαλής ανακουφίζει τις νιφάδες και τον κνησμό. Τα χόρτα τεύτλων μπορούν να χρησιμοποιηθούν όπως το σπανάκι.12
Προσοχή: Δεν συνιστάται για όσους είναι επιρρεπείς σε πέτρες στα νεφρά και ουρική αρθρίτιδα.12
3.2 Καρότο (Gaajar): Μια εξαιρετική πηγή βήτα καροτίνης και βιταμινών A, C & E, αποτρέπει την τύφλωση στα παιδιά και τον εκφυλισμό της ωχράς κηλίδας που σχετίζεται με την ηλικία. Μπορεί να σταματήσει την εξέλιξη της λευχαιμίας, του καρκίνου του πνεύμονα και του παχέος εντέρου, να βελτιώσει την υγεία των δοντιών, των μαλλιών και του δέρματος.13
Παστινάκι (chukandar): Μοιάζει με λευκό καρότο και είναι πλούσιο σε φυλλικό οξύ, μπορεί ν' αποτρέψει γενετικές ανωμαλίες καθώς και ασθένειες των ούλων.
Προσοχή: Αποφύγετε τα φύλλα, το στέλεχος και τα λουλούδια που περιέχουν τοξικό χυμό που μπορεί να προκαλέσουν σοβαρά εγκαύματα.14
3.3 Ραπανάκι (Mooli): Μπορεί να διατηρήσει την ισορροπία του pH, να καθαρίσει την αναπνευστική οδό, να καταπολεμήσει το κρύο και το βήχα, να βοηθήσει στη θεραπεία του ίκτερου, των ουρολογικών διαταραχών και της οστεοαρθρίτιδας, να διατηρήσει το σώμα φυσικά ενυδατωμένο και να καθαρίσει την ξηρότητα, την ακμή και το εξάνθημα. Τα φύλλα είναι βρώσιμα και οι σπόροι βοηθούν στη θεραπεία της λεύκης.15
Προσοχή: Μπορεί να ερεθίσει το πεπτικό σύστημα και να προκαλέσει αέρια και φούσκωμα, αποφεύγετε σε περίπτωση χολόλιθων.15
3.4 Ρέβα/Σελινόριζα (Shalgam): Μπορεί να θεραπεύσει έλκη στομάχου, πονόλαιμο, ίκτερο και ηπατίτιδα και να διαλύσει μικρές πέτρες στα νεφρά.16
Rutabaga: είναι μια διασταύρωση μεταξύ γογγυλιού και λάχανου, ελαφρώς μεγαλύτερο και πιο γλυκό από το γογγύλι. Jicama: πιο γλυκό από το γογγύλι.16
Προσοχή: Αποφύγετε εάν κάποιος έχει διαταραχή του θυρεοειδούς.16
3.5 Γλυκοπατάτα (Shakarkand): Υψηλότερη σε βιταμίνη Α από την κανονική πατάτα, είναι εξαιρετική για τα μάτια. Αμυλώδης και γλυκιά, μπορείτε να την απολαύσετε τόσο στα αλμυρά όσο και στα γλυκά πιάτα.17
Προσοχή: Αποφύγετε εάν κάποιος έχει πέτρες στα νεφρά, να λαμβάνεται με μέτρο εάν είναι διαβητικός.17
3.6 Πατάτα (Aalu): Ένα άνετο φαγητό για όλες τις περιπτώσεις, είναι πιο ευεργετικό όταν καταναλώνεται με το πλούσιο σε φυτικές ίνες δέρμα του και όχι τηγανητό. Ενισχύει το νευρικό σύστημα, την καρδιαγγειακή υγεία, χτίζει ισχυρά οστά και ενισχύει την αθλητική απόδοση και αντοχή.18
Κασάβα: Με υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και θερμίδες από την πατάτα, έχει τα θρεπτικά συστατικά μυρμηγκιών. Λοιπόν, πρέπει να ξεφλουδιστεί, να μουλιάσει και να μαγειρευτεί για να πάρετε τα οφέλη του (τοξικά εάν τρώγονται ωμά).19
3.7 Elephant foot yam (Suran/Jimikand): Έχει σκληρό δέρμα, μειώνει τη βλέννα και τα αέρια ενώ αυξάνει τη χολή και βοηθά στην πέψη. Ιδανικό για παιδιά που μεγαλώνουν.20
Προσοχή: Μόλις κοπεί, μπορεί να ερεθίσει το δέρμα και το λαιμό, οπότε πρέπει να διατηρείται βυθισμένο σε νερό και να βράζεται με ξύδι, λεμόνι ή ταμάρινδο.20
3.8 Κολοκασία η εδώδιμος/Colocasia (Arbi): Μια εξαιρετική πηγή διαφόρων θρεπτικών συστατικών, ινών και ανθεκτικού αμύλου. Η ρίζα και τα φύλλα της πρέπει να τρώγονται μαγειρεμένα.21
3.9 Κρεμμύδι (Pyaaj):. Ένα από τα καλύτερα αποτοξινωτικά, μπορεί να αποτρέψει θρόμβους αίματος και να θεραπεύσει τα τσιμπήματα των εντόμων, τα κονδυλώματα, τον κνησμό από τις χιονίστρες και τις αναπνευστικές ασθένειες, όπως το κρύο και τη γρίπη. Σε σύγκριση με τα κίτρινα, κόκκινα και άσπρα κρεμμύδια, τα πιο γλυκά όπως το Vidalia και τα εσαλότ έχουν χαμηλότερο ποσοστό θρεπτικών ουσιών.22
Προσοχή: Αποφύγετε, ιδιαίτερα ωμά, σε περίπτωση καούρας ή πεπτικής διαταραχής.22
3.10 Φρέσκο κρεμμυδάκι/Πρασουλίδα (Pyaaj patta): Αυτά είναι νεαρά κρεμμύδια, μια καλύτερη πηγή φυλλικού οξέος, βιταμινών και ασβεστίου. Χρησιμοποιούνται ως γαρνιτούρα, μπορούν να καταναλωθούν ωμά. Παρόμοια με τα πράσα (μεγαλύτερη και πιο ήπια στη γεύση με περισσότερη βιταμίνη Α) και σχοινόπρασο (ήπια, με λιγότερα θρεπτικά συστατικά, αλλά μια εξαιρετική πηγή χολίνης που βοηθά στο μεταβολισμό του σώματος και την ανάπτυξη του εμβρύου).23
4. Λαχανικά μίσχων και λουλουδιών
4.1 Kohlrabi (Knolkhol): Μια μορφή λάχανου και παρόμοιο με το στέλεχος του μπρόκολου σε γεύση αλλά πιο ήπια και γλυκό, ολόκληρο το φυτό εκτός από το στέλεχός του, είναι βρώσιμο. Ένα φλιτζάνι γογγύλι μπορεί να καλύψει το 100% της καθημερινής μας βιταμίνης C.24
4.2 Asparagus (Shatavari): Είναι χαμηλότερο σε βιταμίνες από το μπρόκολο αλλά μια καλύτερη πηγή σιδήρου και χαλκού. Ένα φυσικό διουρητικό, μπορεί να αποτρέψει το οίδημα και τη λοίμωξη του ουροποιητικού συστήματος και έχει ηρεμιστική δράση.25
4.3 Λάχανο (Patta gobi): Το πράσινο λάχανο είναι πιο υγιεινό όταν σοταριστεί. Το κόκκινο λάχανο, πιο κατάλληλο για σαλάτα, έχει 10 φορές περισσότερη βιταμίνη Α και διπλά τον σίδηρο του πράσινου λάχανου αλλά έχει μόνο το 50% της περιεκτικότητάς του σε βιταμίνη Κ.26
Λαχανάκια Βρυξελλών: Μικρότερα σε μέγεθος με παρόμοια θρεπτικά συστατικά, η γεύση τους αυξάνεται όταν ψηθούν ή σοταριστούν. Θα μυρίζουν άσχημα εάν είναι παραψημένα ή βραστά.27
Λαχανίδες (Haak) & Μποκ Τσόι: Με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, είναι ιδιαίτερα καλά για την αποτοξίνωση του σώματος, την ανάπτυξη των οστών και την υγιή όραση.28
Αγκινάρα: Θεωρείται τονωτικό του ήπατος, τα φύλλα της είναι το πιο θρεπτικό μέρος.29
4.4 Μπρόκολο: Ονομάζεται σούπερ τροφή για την πρόληψη του καρκίνου, την ενίσχυση των οστών και την προαγωγή της υγείας από κάθε άποψη. Πιο θρεπτικό όταν είναι φρέσκο, πλένεται λίγο πριν το μαγείρεμα στον ατμό.30
4.5 Κουνουπίδι (Phool gobi): Ένα αποθετήριο βιταμινών και μετάλλων, είναι εξαιρετικό για τη μνήμη.31
Προσοχή: Σε περίπτωση νεφρικού προβλήματος ή ουρικής αρθρίτιδας ή σε περίπτωση λήψης αντιπηκτικών για το αίμα, αποφύγετέ το ή φάτε το σε μικρή ποσότητα.31
5. Φυλλώδη λαχανικά
5.1 Σπανάκι (Palak): Είναι μια από τις καλύτερες πηγές μαγνησίου. Όταν μαγειρεύται, τα θρεπτικά συστατικά του ενισχύονται αλλά ο σίδηρος και το ασβέστιο σε αυτό δεν απορροφώνται λόγω ορισμένων αντιθρεπτικών ουσιών.32
Μαρούλι (Salad patta): Συγκριτικά χαμηλό σε θρεπτικά συστατικά αλλά με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, διατηρεί το σώμα ενυδατωμένο.32
Ρόκα/Rocket: Ένα από τα πιο πλούσια τρόφιμα σε θρεπτικά συστατικά, εξαιρετικό για την υγεία.33
Νεροκάρδαμο: Πλούσιο σε λιπαρά οξέα ωμέγα-3, είναι καλό για την καρδιά. Ένα πολυετές λαχανικό που μεγαλώνει φυσικά κατά μήκος τρεχούμενων υδάτινων καναλιών, πρέπει να πλένεται καλά πριν από τη χρήση.34
Ινδική μουστάρδα (Sarson ka saag): Παρόμοιο αλλά πιο πικάντικο από το σπανάκι.35
Λαχανίδα (Kέιλ) (Karam saag): Παρόμοια με το σπανάκι σε θρεπτικά συστατικά, είναι πιο πλούσια σε βιταμίνες. Καλύτερα τρώγεται ωμή, σε smoothies, στον ατμό ή ελαφρά σοταρισμένη.36
5.2 Μορίνγκα/Drumstick (Sahjan): Γνωστό ως θαυματουργό φυτό, περιέχει 2 φορές την πρωτεΐνη του γιαουρτιού, 3 φορές το κάλιο της μπανάνας, 4 φορές τη βιταμίνη Α των καρότων και του ασβεστίου στο αγελαδινό γάλα και 7 φορές τη βιταμίνη C των πορτοκαλιών. Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική και στην παραδοσιακή ιατρική, μπορεί να καθαρίσει το αίμα, να καταπολεμήσει τη φλεγμονή, να ισορροπήσει τις ορμόνες, να καταπολεμήσει τον υποσιτισμό και τη γήρανση, ν' αποτρέψει την αναιμία, να βοηθήσει στην πέψη, να εξισορροπήσει το σάκχαρο στο αίμα και να θεραπεύσει τα προβλήματα του δέρματος..37
Προσοχή: Όσοι χρησιμοποιούν φάρμακα για να συμβουλευτούν τον γιατρό τους.37
5.3 Τριγωνέλλα (Methi) leaves: Μια πλούσια πηγή σιδήρου και άλλων μετάλλων, βοηθά στην πέψη και στη διαχείριση του διαβήτη, προσθέτοντας γεύση και καρύκευμα στα τρόφιμα.38
6. Φρούτα που καταναλώνονται ως λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων της νεροκολοκύθας, της κολοκύθας και των λοβών
6.1 Αβοκάντο/Βουτυρόδεντρο: Μια υψηλή τροφή καλίου πλούσια σε υγιεινά για την καρδιά λίπη, είναι εξαιρετικό για προστασία από χρόνιες ασθένειες. Μόλις κοπεί, πασπαλίσατε χυμό λεμονιού για να το διατηρήσετε φρέσκο για λίγο.39
6.2 Πιπεριά/Γλυκιές πιπεριές (Shimla mirch): Πολύχρωμη και ευέλικτη στη χρήση, μια μεσαίου μεγέθους πιπεριά μπορεί να ικανοποιήσει περισσότερο από την καθημερινή μας ανάγκη για βιταμίνη Α και C και μπορεί να καταπολεμήσει ασθένειες από το κοινό κρυολόγημα έως τον καρκίνο. Ιδανικό για εγκύους, μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες ή σε οποιοδήποτε φαγητό..40
6.3 Ντομάτα (Tamatar): Μια ωμή ντομάτα την ημέρα μπορεί ν' αποτρέψει τον καρκίνο του παχέος εντέρου. Επίσης, είναι μια από τις καλύτερες πηγές φυτοθρεπτικού λυκοπενίου που ενισχύει την ανοσία και αναστέλλει την ανάπτυξη καρκινικών όγκων. Το λυκοπένιο είναι περισσότερο βιοδιαθέσιμο όταν η ντομάτα μαγειρεύεται και καταναλώνεται με πλούσια σε λιπαρά τρόφιμα όπως αβοκάντο, ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας, ξηρούς καρπούς και σπόρους.41
Προσοχή: Αποφύγετε σε περίπτωση παλινδρόμησης οξέων ή συχνό πόνο στις αρθρώσεις ή στους μυς.41
6.4 Αγγούρι (Kheera): Ζουμερό, δροσερό και τραγανό, τρώγεται καλύτερα ωμό. Μια θεραπευτική κολοκύθα με διουρητικά αποτελέσματα, βοηθά να ξεπρηστούν τα πρησμένα μάτια, επιβραδύνει φυσικά τη γήρανση, καθαρίζει και αλκαλοποιεί το αίμα, αποτρέπει την αφυδάτωση, τη δυσκοιλιότητα και την υπερθέρμανση του σώματος. Οι φέτες αγγουριού που διατηρούνται πάνω στα μάτια, μπορούν να τα χαλαρώσουν και να τα δροσίσουν.42
6.5 Κολοκύθα (Sitaphal/Kaddoo): Αυτή η ζωντανή χειμερινή κολοκύθα είναι εξαιρετική για τα μάτια και αποτρέπει την παχυσαρκία. Οι σπόροι της μπορούν να βελτιώσουν την ποιότητα του ύπνου.43
Κολοκυθάκι (Turai): Το καλοκαιρινό κολοκύθι, πλούσιο σε βιταμίνη C, με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, είναι εύπεπτο.44
6.6 Βενιγκασία η κηροφόρος/Winter melon/White pumpkin (Pettha): Ένα μοναδικό φαρμακευτικό πεπόνι που καταναλώνεται κυρίως στην Ινδία και την Κίνα, μπορεί να καθαρίσει την αρνητική ενέργεια από το περιβάλλον. Ένα ποτήρι χυμό κάθε πρωί θα διατηρήσει το σώμα δροσερό, σε εγρήγορση και ενέργεια και θα ενισχύσει την πνευματική ικανότητα, διατηρώντας τα νεύρα ήρεμα. Μπορεί να απαλλάξει από δοθιήνες, αιμορροΐδες και δυσκοιλιότητα.45
Προσοχή: Όσοι είναι επιρρεπείς σε ασθένειες του αναπνευστικού, θα πρέπει να το αναμειγνύουν με μέλι ή πιπέρι 45
6.7 Πικρό πεπόνι/Bitter melon (Karela): Μπορεί να θεραπεύσει τον διαβήτη, την ουρική αρθρίτιδα, τον ίκτερο και τις πέτρες στα νεφρά και να ρυθμίσει τα έμμηνα. Επίσης, μπορεί να θεραπεύσει και να αποτρέψει την ελονοσία, τους ιούς, το HIV/AIDS και τη λέπρα και να βοηθήσει στη διαχείριση αυτοάνοσων διαταραχών, συμπεριλαμβανομένης της ρευματοειδούς αρθρίτιδας.46
Προσοχή: Δεν συνιστάται για έγκυες γυναίκες και άτομα που λαμβάνουν διαβητικά φάρμακα καθώς και μετά από χειρουργική επέμβαση έως την ανάρρωση.46
6.8 Νεροκολοκυθιά/Calabash (Lauki): Συνιστάται ιδιαίτερα για την υγεία του εντέρου, χρησιμοποιείται για την παρασκευή τόσο αλμυρών όσο και γλυκών πιάτων. Εάν είναι πικρή, δεν πρέπει να καταναλώνεται.47
6.9 Μερικές άλλες εξαιρετικές κολοκύθες με παρόμοια οφέλη:
Ivy gourd/coccinia (Kunduru); Iινδική κολοκύθα/round baby pumpkin (Tinda); Αιχμηρά κολοκύνθη (Parval) γνωστή ως λαχανικό του φτωχού, θεωρείται καλή για την ανορεξία; Λούφα (Torai); και Φιδοκολοκύθι (Chichinda) που μπορεί να θεραπεύσει γαστρεντερολογικά προβλήματα (όπως δυσπεψία, στομαχόπονο, δυσκοιλιότητα και μετεωρισμούς).48-52
6.10 Μελιτζάνα/Brinjal/Eggplant (Baingun): Περιέχει το σπάνιο αντιοξειδωτικό Nasunin στο πορφυρό της δέρμα που προστατεύει τις μεμβράνες των εγκεφαλικών κυττάρων.53
Προσοχή: Δεν είναι κατάλληλη για άτομα με χαμηλό επίπεδο σιδήρου, νεφρικά προβλήματα, ουρική αρθρίτιδα ή αλλεργίες. Τα φύλλα και οι βολβοί της είναι τοξικά και δεν πρέπει να καταναλώνονται.53
6.11 Μπάμια (Bhindi): Πλούσια σε ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, με πολύ θρεπτική γλίνα στο εσωτερικό, είναι το καλύτερο λαχανικό για την πρόληψη της ημικρανίας και την ενίσχυση της μνήμης.54
6.12 Φασόλι/French Beans (Phaliyan): Πλούσιο σε σύνθετους υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες αλλά με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, είναι ένα υγιεινό φαγητό και καλό για τους διαβητικούς. Μελέτες δείχνουν ότι μπορεί ν' αναστείλει τον HIV.55
Προσοχή: Ν’ αποφεύγεται σε περιπτώσεις προβλημάτων του ουροποιητικού συστήματος.55
6.13 Αρακάς (Matar): Πλούσιο σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, αλλά λόγω των αντιθρεπτικών συστατικών του μπορεί να προκαλέσει πεπτική δυσφορία, οπότε να τρώγεται μαγειρεμένος.56
6.14 Πράσινο τσίλι (Hari mirch): Ένα σημαντικό συστατικό στην ινδική, μεξικάνικη και ταϊλανδέζικη κουζίνα, πλούσιο σε βιταμίνη C, σίδηρο και καψαϊκίνη, αυξάνει την κυκλοφορία του αίματος και διεγείρει τον ουρανίσκο.57
6.15 Γλυκό καλαμπόκι/Καλαμπόκι (Makka): Ένα αμυλούχο λαχανικό (στη βοτανική είναι φρούτο, επίσης δημητριακό), είναι εξαιρετικά ινώδες, θρεπτικό, χωρίς γλουτένη και ευεργετικό, εάν δεν είναι γενετικά τροποποιημένο.58
Προσοχή: Μπορεί να γίνει ζύμωση στο έντερο και να προκαλέσει πόνο στο στομάχι εάν κάποιος έχει ένα ευαίσθητο πεπτικό σύστημα.58
6.16 Μερικά άγουρα φρούτα προσφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία, όπως τα λαχανικά: Τζακφρουτ (Kathal) για ενίσχυση της ανοσίας και του καλού ύπνου. Παπάγια (Papita) για πεπτική υγεία, περιποίηση του δέρματος και για την καταπολέμηση λοιμώξεων και εμμηνορροϊκών πόνων. Τα φύλλα παπάγιας είναι γνωστό ότι θεραπεύουν τους επιδημικούς πυρετούς και Μπανάνα Αντιλλών/Μπανάνα(Kaccha kela) συμπεριλαμβανομένων των λουλουδιών και του μίσχου έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και είναι άριστα για τον εγκέφαλο και τα νεφρά και απομακρύνουν πολλές ασθένειες.59-61
6.17 Μανιτάρι (Chatrak): Ένας ωφέλιμος μύκητας από τη φύση του (αν και τρώγεται σαν λαχανικό), είναι ένας ισχυρός μαχητής του καρκίνου και ενισχυτής της ανοσίας και μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Β που είναι καλό για τον εγκέφαλο και την καρδιά. Μπορεί να αποτρέψει τις διαταραχές του θυρεοειδούς..62
Προσοχή: Αγοράστε από γνωστή πηγή μια και μερικά μανιτάρια μαζεμένα από τη φύση μπορεί να είναι άκρως τοξικά.62
Συμπέρασμα: Τα λαχανικά πρέπει να αποτελούν σημαντικό μέρος της καθημερινής μας διατροφής αλλά η υπερβολική πρόσληψη μπορεί να προκαλέσει πεπτικές διαταραχές. Λειτουργούν καλύτερα όπως τα φάρμακα, όταν χρησιμοποιούνται με μέτρο, σ' ένα ισορροπημένο μείγμα, με κατανόηση και προσοχή σχετικά με τις απαιτήσεις του σώματος και την ανταπόκριση του ατόμου.3-8
Αναφορές και σύνδεσμοι:
1. Sathya Sai Speaks, Good health and goodness, chapter 21, vol 15, 30 September 1981: http://sssbpt.info/ssspeaks/volume15/sss15-21.pdf
2. What is a vegetable: https://www.britannica.com/topic/vegetable
3. Benefits: https://www.myupchar.com/en/healthy-foods/vegetables?utm_medium=firstpost&utm_source=indian-green-leafy-vegetables
4. https://www.eatforhealth.gov.au/food-essentials/five-food-groups/vegetables-and-legumes-beans
5. https://www.marthamckittricknutrition.com/10-benefits-of-eating-vegetables/
6. Alkaline: https://trans4mind.com/nutrition/pH.html
7. Balanced eating: https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/vegetables-and-fruits/
8. Dietary guidelines India: https://www.nhp.gov.in/healthlyliving/healthy-diet
9. Dietary guidelines USA: https://healthyeating.sfgate.com/usda-fruit-vegetable-recommendations-9339.html; https://www.hhs.gov/fitness/eat-healthy/dietary-guidelines-for-americans/index.html
10. Cleaning vegetables: Vibrionics Newsletter, Vol 2 issue 2, March 2011 ”Answer corner,Q1”): https://www.healthline.com/nutrition/washing-vegetables#1; https://www.moving.com/tips/how-to-sanitize-fruits-and-vegetables/
11. Keeping vegetables fresh: https://www.unlockfood.ca/en/Articles/Cooking-Food-Preparation/How-to-store-vegetables-to-keep-them-fresh.aspx; https://inhabitat.com/6-ways-to-keep-your-fruits-and-veggies-fresher-for-longer/
12. Beets: https://www.healthline.com/nutrition/benefits-of-beets#section2; https://foodrevolution.org/blog/benefits-of-beets/; https://www.readersdigest.ca/food/healthy-food/health-benefits-of-beets;
13. Carrots: https://www.medicalnewstoday.com/articles/270191; https://parenting.firstcry.com/articles/magazine-18-must-know-benefits-of-carrot-gajar-for-health-skin-and-hair/
14. Parsnip: https://draxe.com/nutrition/parsnip-nutrition/
15. Radish: https://www.indiatoday.in/lifestyle/health/story/mooli-radish-health-benefits-winter-veggie-india-digestion-blood-pressure-lifest-1117051-2017-12-27; https://www.lybrate.com/topic/benefits-of-radish-and-its-side-effects; https://www.organicfacts.net/health-benefits/vegetable/health-benefits-of-radish.html; https://draxe.com/nutrition/radish-nutrition/
16. Turnip/Celeriac/Rutabaga: https://www.medindia.net/dietandnutrition/top-10-health-benefits-of-a-turnip.htm; https://draxe.com/nutrition/turnip/; https://draxe.com/nutrition/celeriac/
17. Sweet potato: https://draxe.com/nutrition/sweet-potato-nutrition-facts-benefits/; https://www.healthline.com/nutrition/sweet-potato-benefits
18. Potato: https://draxe.com/nutrition/root-vegetables/; http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=48;
19. Cassava: https://www.healthline.com/nutrition/cassava
20. Elephant foot yam: https://timesofindia.indiatimes.com/life-style/food-news/suran-or-jimikand-secret-benefits-of-this-vegetable-and-tips-to-cook-it/articleshow/76245383.cms?
21. Taro root: https://www.healthline.com/nutrition/taro-root-benefits#section5
22. Onion: https://www.livescience.com/45293-onion-nutrition.html; https://draxe.com/nutrition/onions-nutrition/; (refer “In Addition” Vol 5 issues 1 & 2 (Jan/Feb and March/April 2014).
23. Spring onion: https://draxe.com/nutrition/scallions/
24. Kohlrabi/German turnip: https://draxe.com/nutrition/kohlrabi/
25. Asparagus: https://draxe.com/nutrition/asparagus-nutrition/
26. Cabbage red v. green: https://draxe.com/nutrition/red-cabbage/
27. Brussel sprouts: https://draxe.com/nutrition/brussels-sprouts-nutrition/
28. Collard greens: https://draxe.com/nutrition/collard-greens/
29. Artichoke: https://indianexpress.com/article/india/india-others/vegetable-of-gods-artichoke-and-its-untapped-benefits/
30. Broccoli: https://draxe.com/nutrition/broccoli-nutrition/
31. Cauliflower: https://draxe.com/nutrition/cauliflower/
32. Spinach & Lettuce: https://draxe.com/nutrition/spinach-nutrition/
33. Arugula: https://draxe.com/nutrition/arugula/
34. Watercress: https://draxe.com/nutrition/watercress/
35. Mustard greens: https://draxe.com/nutrition/mustard-greens-nutrition/
36. Kale: https://draxe.com/nutrition/health-benefits-of-kale/
37. Moringa: https://draxe.com/nutrition/moringa-benefits/; https://www.netmeds.com/health-library/post/drumstick-health-benefits-nutrition-uses-recipes-and-side-effects; https://www.medicalnewstoday.com/articles/319916#risks-with-existing-medications
38. Fenugreek leaves: https://www.firstpost.com/health/forget-kale-you-should-be-eating-these-10-indian-greens-instead-7884601.html
39. Fruit vegetables: Avocado: https://draxe.com/nutrition/avocado-benefits/; https://www.medicalnewstoday.com/articles/270406#diet
40. Bell pepper: https://draxe.com/nutrition/bell-pepper-nutrition/
41. Tomato: https://draxe.com/nutrition/tomato-nutrition/; http://saibaba.ws/teachings/foodforhealthy.htm
42. Cucumber: https://draxe.com/nutrition/cucumber-nutrition/
43. Pumpkin: https://www.healthline.com/nutrition/pumpkin; https://draxe.com/nutrition/pumpkin-seeds/;
44. Zucchini: https://www.healthline.com/nutrition/zucchini-benefits
45. Ash Gourd: https://isha.sadhguru.org/in/en/blog/article/ash-gourd-winter-melon-cool-vegetable-benefits-recipes
46. Bitter gourd(Karela): https://draxe.com/nutrition/bitter-melon/
47. Bottle gourd: https://www.nutrition-and-you.com/bottle-gourd.html; https://food.ndtv.com/food-drinks/7-incredible-benefits-of-drinking-of-bottle-gourd-lauki-juice-1452828
48. Ivy gourd/Kunduru: https://www.verywellhealth.com/the-benefits-of-ivy-gourd-89467; https://www.healthbenefitstimes.com/ivy-gourd/
49. Indian squash (Tinda): https://www.netmeds.com/health-library/post/tinda-indian-round-gourd-health-benefits-nutrition-uses-for-skin-hair-weight-loss-and-recipes
50. Pointed gourd (Parval): https://www.lybrate.com/topic/pointed-gourd-benefits-and-side-effects
51. Ridge gourd (turai): https://www.thehealthsite.com/fitness/health-benefits-of-ridge-gourd-or-tori-bs815-319005/; https://food.ndtv.com/food-drinks/make-your-boring-vegetables-yummy-3-tasty-yet-healthy-turai-ridge-gourd-dishes-to-try-2031443
52. Snake gourd (Chichinda): https://www.healthbenefitstimes.com/snake-gourd/
53. Eggplant/aubergine/brinjal: https://draxe.com/nutrition/eggplant-nutrition/; https://www.medicalnewstoday.com/articles/279359
54. Okra/ladiesfinger: https://draxe.com/nutrition/okra-nutrition/; https://www.netmeds.com/health-library/post/6-astonishing-health-benefits-of-okra-you-didnt-know
55. Green Beans: https://draxe.com/nutrition/green-beans-nutrition/; https://www.verywellfit.com/green-beans-nutrition-facts-calories-carbs-and-health-benefits-4169523; https://www.seedsofindia.com/category/Beans-Peas-and-Corn-17
56. Green Peas: https://draxe.com/nutrition/green-peas/; https://www.healthline.com/nutrition/green-peas-are-healthy#section7
57. Green chillies: https://www.lybrate.com/topic/green-chilli-benefits-and-side-effects
58. Sweet corn (Makka): https://draxe.com/nutrition/nutritional-value-of-corn/
59. Unripe Jackfruit: https://food.ndtv.com/food-drinks/7-important-reasons-to-include-jackfruit-kathhal-in-your-regular-diet-1783929
60. Unripe Papaya: https://www.medindia.net/dietandnutrition/health-benefits-of-unripe-green-papaya.htm
61. Plantain/raw banana/stalk: https://food.ndtv.com/ingredient/plantain-701208; https://www.ndtv.com/health/raw-bananas-are-good-for-diabetics-health-benefits-of-raw-bananas-you-must-know-1888722; https://www.thehealthsite.com/diseases-conditions/natural-remedies/amazing-health-benefits-of-banana-stem-kd0718-582035/
62. Mushroom: https://draxe.com/nutrition/mushroom-nutrition-benefits/
2. Μια ανέκδοτη - θαυματουργή εμπειρία ενός θεραπευτή 11601… Ινδία
Μεγαλόκαρδη πίστη Θεραπεύει Τρύπα στο Κεφάλι
Στις 18 Φεβρουαρίου 2020, καθαρίζοντας την στοά του σπιτιού της πριν από την έναρξη της βραδινής κλινικής της, η θεραπεύτρια γλίστρησε και έπεσε με την πλάτη, γύρω στις 5 μ.μ. Ακούγοντας τις κραυγές της, οι αδελφές της πήγαν τρέχοντας και την βρήκαν σε μια λίμνη αίματος να λέει «Sairam, Sairam, Sairam…» το οποία συνέχισε για 20 λεπτά, έχοντας χάσει εντελώς επίγνωση για το περιβάλλον της. Εν τω μεταξύ πέντε ασθενείς είχαν φτάσει και κάθονταν μέσα στο σπίτι της. Οι αδελφές της την ανέβασαν προσεκτικά σε αναπηρική καρέκλα και κανόνισαν να την μεταφέρουν σ’ ένα κοντινό νοσοκομείο.
Με όλη την αναταραχή, οι ασθενείς που περίμεναν βγήκαν έξω. Αναγνωρίζοντας έναν καλό της φίλο ανάμεσα στην ομάδα, η θεραπεύτρια ξαναβρήκε τη μνήμη της. Έχοντας επίγνωση της κατάστασής της, η θεραπεύτρια αρνήθηκε να πάει στο νοσοκομείο και ζήτησε αντ’ αυτού το κουτί με τα combos Σάι Δονητικής. Ετοίμασε το ίαμα*, πήρε μία δόση αλλά έκανε εμετό. Με πλήρη πίστη στον Σουάμι πήρε άλλη μια δόση και έκανε επίσης ίαμα με λάδι καρύδας. Μόλις το έβαλε στην πληγή της, η αιμορραγία σταμάτησε. Ακόμη και σ' αυτήν την κατάσταση, φρόντισε προσεκτικά 3 από τους 5 ασθενείς που είχαν έρθει από μακρινά μέρη, μια από αυτούς ήταν έγκυος. Οι άλλοι δύο ασθενείς που ζούσαν κοντά αποφάσισαν να επιστρέψουν μια άλλη μέρα. Την επόμενη ημέρα, με την επιμονή της οικογένειας, η αδερφή της την πήγε στο νοσοκομείο Σρι Σάτυα Σάι, όπου επιπλήχθηκε επειδή δεν πήγε αμέσως καθώς αυτό ήταν περίπτωση τραυματισμού στο κεφάλι. Η νοσοκόμα ξύρισε την περιοχή γύρω από την πληγή για να την προετοιμάσει για ράμματα. Ο γιατρός που ήταν σε υπηρεσία διαπίστωσε ότι η πληγή, αν και πολύ βαθιά, είχε ήδη αρχίσει να επουλώνεται και δεν υπήρχε ανάγκη για ράμματα! Αναφέρθηκε στον ανώτερο νευροχειρουργό που πραγματοποίησε εκτεταμένη φυσική εξέταση, εξέταση αίματος και αξονική τομογραφία. Το ιατρικό προσωπικό εξεπλάγη 
όταν διαπίστωσε ότι αυτή η πληγή μήκους τριών ιντσών έκλεισε χωρίς επιπλοκές και δεν υπήρχε εσωτερικός θρόμβος αίματος, κάταγμα ή εγκεφαλικός τραυματισμός. Η πληγή ήταν απλά μπανταρισμένη και πήγε σπίτι χωρίς αλλοπαθητική παρέμβαση. Ωστόσο, η εξέταση αίματος αποκάλυψε ότι είχε αυξημένο σάκχαρο στο αίμα και ότι η αρτηριακή της πίεση είχε αυξηθεί (ο γιατρός σκέφτηκε λόγω της πτώσης). Γι’ αυτά της δόθηκαν φάρμακα αλλά δεν χρειάστηκε τίποτα για τον πόνο!! Σταμάτησε να τα παίρνει μετά από μία εβδομάδα και συνέχισε τη δονητική για ένα μήνα. Επιπλέον, κατά καιρούς έβαζε την εκδηλωμένη σκόνη κουρκούμης του Σουάμι, στην πληγή. Τώρα, 100% αναρρωμένη, αισθάνεται ότι όλο αυτό το περιστατικό υπήρξε ένα μεγάλο θαύμα στη ζωή της και προσφέρει βαθιά ευγνωμοσύνη στον Σουάμι και στη Δονητική Του.
*CC3.2 Αιμορραγικές διαταραχές + CC3.7 Κυκλοφορικό σύστημα + CC10.1 Επείγουσες καταστάσεις + CC12.1 Τονωτικό για ενήλικες + CC15.1 Ψυχικό & Συναισθηματικό τονωτικό + CC18.5 Νευραλγία + CC20.7 Κατάγματα + CC21.11 Πληγές & Γδαρσίματα
3. COVID-19 Ενημέρωση
Χρησιμοποιήσαμε τα παρακάτω combos για την πρόληψη και τη θεραπεία του Covid-19 από τις 13 Απριλίου 20:
CC4.1 Τονωτικό της πέψης + CC4.8 Γαστρεντερίτιδα + CC9.4 Παιδικές ασθένειες + CC10.1 Επείγουσες καταστάσεις + CC13.1 Τονωτικό Νεφρών + CC15.1 Ψυχικό & Συναισθηματικό τονωτικό + CC19.3 Χρόνιες λοιμώξεις θώρακος + CC19.6 Βήχας χρόνιος + CC19.7 Λαιμού χρόνια προβλήματα
Για όσους δεν έχουν το κουτί των 108CC αλλά έχουν SRHVP: NM6 Calming + NM76 Dyspnoea + NM113 Inflammation + BR4 Fear + BR14 Lung + SM26 Immunity + SM27 Infection + SM31 Lung & Chest + SM40 Throat + SR270 Apis Mel + SR271 Arnica 30C + SR272 Arsen Alb 30C + SR277 Bryonia 30C + SR291 Gelsemium 30C + SR298 Lachesis + SR301 Mercurius 30C + SR302 Nux Vom 30C + SR306 Phosphorus 30C + SR385 Eupatorium Perf + SR406 Sabadilla 30C + SR505 Lung
Υπό το φως του μεταλλαγμένου ιού, η ερευνητική μας ομάδα τροποποίησε το ίαμα Immunity Booster ως εξής:
CC4.1 Τονωτικό της πέψης + CC4.2 Τονωτικό του Ήπατος & της Χοληδόχου κύστης + CC9.2 Οξείες λοιμώξεις + CC9.4 Παιδικές ασθένειες + CC15.1 Ψυχικό & Συναισθηματικό τονωτικό + CC19.3 Χρόνιες λοιμώξεις θώρακος + CC19.6 Βήχας χρόνιος + CC19.7 Λαιμού χρόνια προβλήματα
Για όσους δεν έχουν το κουτί των 108CC αλλά έχουν SRHVP: NM6 Calming + BR4 Fear + BR9 Digestion + BR10 Fever & Infection + BR14 Lung + SM26 Immunity + SM27 Infection + SM31 Lung & Chest + SM40 Throat + SR271 Arnica 30C + SR272 Arsen Alb 30C + SR291 Gelsemium 200C + SR302 Nux Vom 30C
Η δοσολογία και στις δύο περιπτώσεις είναι η ίδια όπως πριν: OD στο ξύπνημα, ως προληπτικό. TDS σε περίπτωση ύποπτης λοίμωξης (ήπια συμπτώματα, όπως ελαφρύς βήχας). Για έναν ασθενή που έχει διαγνωστεί με COVID-19, μία δόση κάθε ώρα για 6 ώρες ακολουθούμενη από 6TD. Σε βελτίωση μείωση σε QDS - TDS - BD - OD. Οποιαδήποτε αλλοπαθητική θεραπεία πρέπει να συνεχιστεί και ΔΕΝ αποθαρρύνεται καμία στιγμή.
Ανάρρωση: Όταν ένας ασθενής έχει αναρρώσει αλλά έχει λίγη ενέργεια και αισθάνεται κουρασμένος στο σώμα και το μυαλό, δώστε το ακόλουθο Combo Ανάρρωσης, έως ότου ο ασθενής αισθανθεί υγιής και ισχυρός:
CC4.1 Τονωτικό της πέψης + CC11.3 Πονοκέφαλοι + CC19.7 Λαιμού χρόνια προβλήματα
Για όσους δεν έχουν το κουτί των 108CC αλλά έχουν SRHVP: NM75 Debility + BR9 Digestion + BR10 Fever & Infection + SM31 Lung & Chest + SM24 Glandular + SM40 Throat
Δοσολογία για τα δυο: OD το βράδυ πριν πέσει στο κρεβάτι, ενώ συνεχίζει το Immunity Booster OD στο ξύπνημα.
Για τη διευκόλυνση αυτών που έχουν ήδη κάνει το προηγούμενο combo της 13ης Απριλίου 20 σε οινόπνευμα, μπορούν απλά να προσθέσουν τα ακόλουθα στο υπάρχον φιαλίδιό τους: CC4.2 Τονωτικό του Ήπατος & της Χοληδόχου κύστης + CC9.2 Οξείες λοιμώξεις.
Για όσους δεν έχουν το κουτί των 108CC αλλά έχουν SRHVP: BR9 Digestion + BR10 Fever & Infection