1. Συμβουλές για την υγεία

Επιλέξτε & Χρησιμοποιήστε τα μαγειρικά λάδια σας με προσοχή

«Ο σύγχρονος άνθρωπος που παραβιάζει την αρχή της μετριοπάθειας σε κάθε πτυχή της ζωής, θέτει σε κίνδυνο την υγεία και την ευημερία του… Πρέπει να προσέξουμε ώστε τα τρόφιμα που καταναλώνονται να μην έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε λιπαρά, γιατί τα λίπη που καταναλώνονται σε μεγάλη ποσότητα είναι επιζήμια όχι μόνο στην σωματική υγεία αλλά και στην ψυχική υγεία κάποιου… Η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας λίπους είναι η αιτία των καρδιαγγειακών παθήσεων. »…Sri Sathya Sai Baba¹

1. Φύση των μαγειρικών ελαίων:

Το μαγειρικό λάδι είναι λίπος που εξάγεται από φυτά (ξηρούς καρπούς, σπόρους, φρούτα, ελιές, δημητριακά ή όσπρια) μέσω μηχανικής ή χημικής διαδικασίας. Στη συνέχεια καθαρίζεται, ραφινάρεται ή τροποποιείται χημικά για να βελτιωθεί η γεύση, η υφή και η διάρκεια ζωής του. Τα λίπη αποτελούνται από κορεσμένα λίπη, trans-λίπη (υδρογονωμένα), μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη, που ονομάζονται συλλογικά λιπαρά οξέα. Τα κορεσμένα και τα trans-λιπαρά συνήθως συνδέονται με τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου. Τα ωμέγα-3 που είναι ζωτικής σημασίας για την καρδιά, τον εγκέφαλο και τα μάτια και τα ωμέγα-6 για την ενέργεια, είναι απαραίτητα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα που δεν παράγονται από τον οργανισμό. Το ωμέγα-9 είναι ένα υγιές μονοακόρεστο λίπος που μπορεί να παραχθεί από τον οργανισμό.^2-9

1.1 Ανάγκη λιπαρών οξέων: Τα λιπαρά οξέα βοηθούν το σώμα να απορροφήσει τις απαραίτητες βιταμίνες A, D, E και K για να ενισχύσει το ανοσοποιητικό, να παράγει σημαντικές ορμόνες, να υποστηρίξει την ανάπτυξη των κυττάρων, να προστατεύσει τα όργανα, να διατηρήσει τα μάτια, τα οστά, το δέρμα και τα μαλλιά υγιή, να ενεργοποιήσει και να διατηρήσει ζεστό το σώμα. Μια κουταλιά ή δύο (μέγιστα) λάδι σε σαλάτες τις καθιστά πιο θρεπτικές, σύμφωνα με τα ευρήματα της έρευνας. Τα περισσότερα έλαια μαγειρικής περιέχουν φιλικά προς την καρδιά αντιφλεγμονώδη πολυακόρεστα και μονοακόρεστα λίπη και έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη. Είναι ζωτικής σημασίας στην καθημερινή πρόσληψη τροφής να έχουμε αναλογία 1: 1 έως 4: 1 των ωμέγα-6 και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων (εφεξής καλούμενη αναλογία). Τα ωμέγα-6 υπάρχουν ελεύθερα σε όλα τα μαγειρικά έλαια, αλλά οι πηγές των ωμέγα-3 είναι πολύ περιορισμένες. Καθώς τα υψηλά ωμέγα-6 αναστέλλουν την απορρόφηση των ωμέγα-3, πρέπει να συμπεριλάβουμε στη διατροφή μας ζωτικά θρεπτικά συστατικά όπως τις βιταμίνες Β6 & Β7 και μέταλλα όπως το μαγνήσιο και ο ψευδάργυρος για να βοηθήσουμε στην απορρόφησή τους.⁷ Έτσι, τα λίπη δεν πρέπει να αντιμετωπίζονται μεμονωμένα αλλά ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής.^2-9

1.2 Σημείο καπνού λαδιών: Το σημείο καπνού είναι η θερμοκρασία στην οποία ένα λάδι αρχίζει να καπνίζει ή να καίγεται. Όλα τα ραφιναρισμένα φυτικά έλαια έχουν υψηλό σημείο καπνού μεταξύ 200C έως 270C. Τα περισσότερα από τα μη επεξεργασμένα λάδια έχουν χαμηλότερα σημεία καπνού και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία.¹⁰ Η δομή όλων των λαδιών αρχίζει να σπάει καθώς φτάνει στο σημείο καπνού χάνοντας όλα τα θρεπτικά συστατικά και τη γεύση τους. Αρχίζει να απελευθερώνει ελεύθερες ρίζες που μπορούν να βλάψουν την υγεία. Η βασική μαγειρική στο σπίτι γίνεται σε πολύ χαμηλότερες θερμοκρασίες: Βράσιμο / ατμός 100C, μαγείρεμα υπό πίεση 120C, ελαφρύ τηγάνισμα 120C και βαθύ τηγάνισμα 160C έως 190C.¹⁰

1.3 Τα λάδια ψυχρής πίεσης είναι ευεργετικά: Τα ψυχρής πίεσης, ακατέργαστα έλαια στη φυσική τους μορφή είναι ιδανικά για την υγεία, ειδικότερα τα βιολογικά, καθώς δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες κατά την εξαγωγή τους. Κατά προτίμηση, δεν πρέπει να θερμαίνονται. Είναι κατάλληλα για σαλάτες, σάλτσες, smoothies, κ.λπ. για να επωφεληθούμε πλήρως, αν και μερικά μπορεί να χρησιμοποιηθούν για σοτάρισμα ή ανακάτεμα στο τηγάνισμα.^10,11

1.4 Πρόσληψη: Κάθε λάδι, που θεωρείται υγιές ή μη, είναι ουσιαστικά λιπαρό (9 θερμίδες / g). Η ποσότητα λήψης λαδιού εξαρτάται από την ηλικία, το φύλο, το επίπεδο σωματικής δραστηριότητας και την κατανάλωση άλλων λιπαρών ουσιών. Διατηρήστε το στο ελάχιστο μεταξύ 25-30% της συνολικής ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων. Εντός αυτού του ορίου, τα κορεσμένα λιπαρά πρέπει να είναι λιγότερο από 10% και τα trans-λιπαρά λιγότερο από 1%.¹²

1.5 Αποθήκευση: Όλα τα λάδια είναι ευαίσθητα στη θερμότητα, το φως και την έκθεση στο οξυγόνο. Το φως του ήλιου καταστρέφει τη βιταμίνη Ε. Αποθηκεύστε τα μαγειρικά λάδια σε ένα στεγνό, δροσερό, σκοτεινό ντουλάπι, για να διατηρήσετε τη γεύση και την ποιότητά τους, ποτέ κοντά σε μια σόμπα ή οποιαδήποτε πηγή θερμότητας. Με την πάροδο του χρόνου τα έλαια οξειδώνονται και αναπτύσσουν ελεύθερες ρίζες που είναι υπεύθυνες για πολλές ασθένειες. Απορρίψτε τυχόν λάδι που μυρίζει "άσχημα".^3,4,5

Υπάρχουν περισσότερα από 100 λάδια μαγειρέματος.¹³ Αυτή η μελέτη καλύπτει 23 κύρια έλαια, συμπεριλαμβανομένου του ghee, τη μόνη εξαίρεση που δεν είναι φυτικής προέλευσης. Η χρήση λαδιού για σαλάτες, smoothies, ντίπς, άλυμα κ.λπ. αναφέρεται σε ψυχρής πίεσης και μη ραφιναρισμένο λάδι.

2. Συνηθισμένα μαγειρικά έλαια (γενικά με υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-6 που χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα με θερμότητα): 

2.1 Αμυγδαλέλαιο: Μια καλή πηγή βιταμίνης Ε, καταναλώνεται εύκολα, πιείτε το από ένα ζεστό κουτάλι σούπας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα, ψήσιμο σε χαμηλή φωτιά και τηγανητές πατάτες, αν και είναι καλύτερο για σάλτσα σαλάτας ή για αρωματικό. Αυτό το λάδι εξισορροπεί τα επίπεδα χοληστερόλης, μπορεί να αποτρέψει τον καρκίνο και τον διαβήτη, διατηρεί το παχύ έντερο και το ορθό υγιές, ανακουφίζει από τους πόνους στα αυτιά, καθαρίζει τους μαύρους κύκλους κάτω από τα μάτια και είναι μια φυσική θεραπεία για το έκζεμα και την ψωρίαση.¹⁴

2.2 Λάδι αβοκάντο: Φτιαγμένο από πολτό φρούτων αβοκάντο, είναι ένα από τα καλύτερα λάδια μαγειρέματος με υψηλότερο σημείο καπνού, κατάλληλο για τηγάνισμα, ψήσιμο στο φούρνο, στη κατσαρόλα ή ψήσιμο στη σχάρα. Ιδανικό σε σαλάτες, smoothies, ντιπ και σάλτσες. Μελέτες δείχνουν ότι αποτρέπει τον διαβήτη, τον καταρράκτη, την εκφύλιση της ωχράς κηλίδας και τα δερματικά προβλήματα όπως η ψωρίαση. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία πεπτικών παθήσεων, νευρολογικών προβλημάτων, αυτοάνοσων και τραυματισμών του δέρματος. Είναι συνταγογραφούμενο φάρμακο στη Γαλλία λόγω της αποδεδειγμένης ικανότητάς του να αντιστρέφει την αρθρίτιδα.¹⁵

Προσοχή: Όσοι παίρνουν αντιπηκτικά θα πρέπει να συμβουλευτούν το γιατρό τους, καθώς αυτό το λάδι μπορεί να αντιδράσει σε αυτά.¹⁵

2.3  (Ghee): Ένα υγιές λίπος που παράγεται από το ζέσταμα του βουτύρου γκι και είναι πλούσιο σε λιποδιαλυτές βιταμίνες. Το διαυγές αυτό βούτυρο που παράγεται από το γάλα αγελάδων που τρέφονται με χόρτο, έχει καλύτερη αναλογία (1,5: 1) από ότι τα περισσότερα άλλα έλαια. Το μαγείρεμα με γκι είναι ωφέλιμο για την όραση και την πέψη, για ισχυρά οστά και λαμπερό δέρμα.^9,16,17

2.4 Λάδι Canola / κραμβέλαιο: Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ακόρεστα λιπαρά όπως το ελαιόλαδο και χαμηλή σε κορεσμένα λιπαρά, με εξαιρετική αναλογία 2: 1. Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική και την επεξεργασία τροφίμων λόγω της προσιτής τιμής και της ευελιξίας του.¹⁸

Προσοχή: Επεξεργασμένο σε μεγάλο βαθμό, μερικώς υδρογονωμένο και γενετικά τροποποιημένο.¹⁸

2.5 Λάδι καρύδας: Είναι εξαιρετικά ανθεκτικό στη θερμότητα. Μελέτες έχουν δείξει ότι ακόμη και μετά από 8 ώρες συνεχούς τηγανίσματος στους 185C η ποιότητά του παραμένει αποδεκτή. Όπως το λάδι αβοκάντο, έτσι κι αυτό, θεωρείται καλύτερο από άλλα έλαια για τηγάνισμα. Ένα μοναδικό λάδι, με επαρκή επιστημονικά στοιχεία που αποδεικνύουν ότι είναι εξαιρετικό για την υγεία με πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες. Αν και αντιμετωπίζεται με επιφύλαξη λόγω του υψηλού επιπέδου (90%) περιεκτικότητας σε κορεσμένα λιπαρά μεσαίας αλυσίδας, το ήμισυ της περιεκτικότητάς του σε λιπαρά είναι λαυρικό οξύ που μπορεί να αποτρέψει διάφορες ασθένειες.¹⁹ Ανατρέξτε σε προηγούμενα ενημερωτικά δελτία ²⁰ για τα μοναδικά οφέλη του και τα σημεία που πρέπει να προσέξουμε.

2.6 Καλαμποκέλαιο: Είναι γνωστό ότι είναι ένα εξαιρετικά εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο, εύκολα διαθέσιμο και χρησιμοποιείται ευρέως για τηγάνισμα.²¹

Προσοχή: Ευρέως γενετικά τροποποιημένο.²¹

2.7 Βαμβακέλαιο: Απαραίτητα ραφιναρισμένο, χρησιμοποιείται σε μεταποιημένα τρόφιμα, για ψήσιμο και τηγάνισμα λόγω της προσιτής τιμής και της γεύσης του. Ιδανικό για επούλωση πληγών και προστασία από μολύνσεις.²²

Προσοχή: Υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη.²²

2.8 Λάδι μουστάρδας: Γνωστό ως ελαιόλαδο της Ινδίας, χρησιμοποιείται για μαγείρεμα και ως συντηρητικό για τουρσιά. Συγκριτικά χαμηλό σε κορεσμένα λιπαρά, έχει το βέλτιστο μείγμα ωμέγα-3, ωμέγα-6 και ωμέγα-9 λιπαρών οξέων. Έχει υψηλά επίπεδα βιταμίνης Ε, μπορεί να ενισχύσει την ανοσία, να βελτιώσει τα νύχια και την οδοντική υγεία με τοπική χρήση. Συχνά χρησιμοποιείται για μασάζ. Η εισπνοή ατμού με μερικές σταγόνες αυτού του λαδιού μπορεί να ανακουφίσει το κρύωμα και την ρινική συμφόρηση.²³

2.9 Ελαιόλαδο: Φτιαγμένο από τον καρπό της ελιάς, αποτελεί μέρος της διατροφής των υγιέστερων και μακροβιότερων ανθρώπων στον κόσμο εδώ και αιώνες. Το υψηλής ποιότητας παρθένο ελαιόλαδο έχει ερευνηθεί πολύ για τις αντιφλεγμονώδεις ενώσεις του, την αντιοξειδωτική του ιδιότητα και για πολλά υγιή θρεπτικά συστατικά. Είναι γνωστό ότι βοηθάει στην υγεία του εγκεφάλου, καταπολεμά τις διαταραχές της διάθεσης και την κατάθλιψη και μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού. Ο καλύτερος τρόπος για να το καταναλώσετε είναι να το ψεκάσετε πάνω από μαγειρεμένα λαχανικά και σε πιάτα με δημητριακά ή σαλάτες. Μπορεί να προστεθεί στο τέλος του μαγειρέματος. Δεν είναι μόνο εξαιρετικό για το δέρμα και τα μαλλιά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί επίσης για την αφαίρεση των λιπών και για τη στίλβωση των επίπλων!^24-27

2.10 Φοινικέλαιο: Χρησιμοποιείται σε πολλά ψημένα προϊόντα, μπάρες διατροφής και σοκολάτες. Ιατρικά, είναι αντίδοτο για το δηλητήριο, θεραπεία για τη γονόρροια, φυσικό καθαρτικό, διουρητικό και θεραπεύει τον πονοκέφαλο και τη μόλυνση του δέρματος.²⁸

Προσοχή: Υπόκειται σε μεγάλη επεξεργασία! ²⁸

2.11 Φυστικέλαιο / αραχιδέλαιο: Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα και έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και εξαιρετική πηγή βιταμίνης Ε, θεωρείται υγιές για την καρδιά, τον εγκέφαλο, τα μάτια και το σάκχαρο στο αίμα. Γενικά ασφαλές.²⁹

Προσοχή: Μερικές φορές γενετικά τροποποιημένο και μερικώς υδρογονωμένο.²⁹

2.12 Λάδι από φλοιό ρυζιού: Πολύ συνηθισμένο στη Νότια Ασία και μια εξαιρετική πηγή μονοακόρεστων λιπαρών με πολλά οφέλη για την υγεία.³⁰

2.13 Λάδι κνήκου: Ιδανικό για υψηλές θερμοκρασίες μαγειρέματος, όπως ψήσιμο στην κατσαρόλα, ψήσιμο στο φούρνο και τηγάνισμα. Είναι γνωστό ότι βοηθά στην ανακούφιση της δυσκοιλιότητας.³¹

2.14 Λάδι σησαμιού / τζίντζελ: Ένα εξαιρετικό ενισχυτικό γεύσης και μαγειρικό λάδι που χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες, ταιριάζει καλύτερα για τηγάνισμα, σοτάρισμα, παρασκευή τουρσί και σαλάτες, ειδικά το σκούρο καψαλισμένο σησαμέλαιο. Μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών, ιδανικό για την καρδιά και για τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.^32,33

2.15 Σογιέλαιο: Μια καλή πηγή βιταμίνης Κ για τη διατήρηση της υγιούς πήξης του αίματος και της υγείας των οστών, είναι γεμάτο ευεργετικά ακόρεστα λιπαρά οξέα.³⁴

Προσοχή: Μπορεί να περιέχει επιβλαβή trans-λιπαρά οξέα.³⁴

2.16 Ηλιέλαιο: Υπάρχουν διάφοροι τύποι ηλιέλαιου με ποικίλα οφέλη και μειονεκτήματα λόγω της διαφορετικής σύνθεσης λιπαρών οξέων. Οι τύποι μεσαίων ελαίων και υψηλών ελαίων θεωρούνται πιο υγιείς και καλοί για μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά.³⁵

Προσοχή: Μπορεί να απελευθερώσει τοξικές ενώσεις σε υψηλές θερμοκρασίες, δεν συνιστάται για τηγάνισμα παρά το υψηλό σημείο καπνού του.³⁵

2.17 Μείγμα φυτικών ελαίων: Δεδομένου ότι κανένα λάδι δεν είναι τέλειο, η έρευνα ενθαρρύνει την ανάμειξη ελαίων με σκοπό την επίτευξη επιθυμητών αναλογιών λιπαρών οξέων και τη βελτίωση του συνολικού μικροθρεπτικού προφίλ τους.³⁶

Προσοχή: Πολλά υποβάλλονται σε εκτεταμένη επεξεργασία και μπορεί να οξειδωθούν εύκολα.³⁶

3. Λάδια με υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 (αναφέρονται με σειρά αναλογίας) ακατάλληλα για μαγείρεμα: Ιδανικά για καρυκεύματα, smoothies, κρύες σούπες, σάλτσες, γιαούρτι, πλιγούρι βρώμης και για σαλάτες, ανατρέξτε επίσης στο προηγούμενο ενημερωτικό δελτίο.⁸

3.1 Λιναρόσπορος / Λινέλαιο (αναλογία 1: 4): Μία από τις πλουσιότερες και καλύτερες πηγές ωμέγα-3 της φύσης, σχεδόν το 50-60% του λαδιού. Κάνει τον εγκέφαλο και την καρδιά πιο υγιή, αποτοξινώνει και ανακουφίζει τη δυσκοιλιότητα και τη διάρροια. Είναι γνωστό ότι προλαμβάνει και απομακρύνει την κυτταρίτιδα (αποθέσεις λίπους συνήθως στους γλουτούς και τους μηρούς) και θεραπεύει το σύνδρομο Sjögren (μια διαταραχή του ανοσοποιητικού συστήματος με συμπτώματα ξηροφθαλμίας και ξηροστομίας).³⁷ (Το Λάδι σπόρου Perilla ^8,38 περιέχει 65% ωμέγα-3 αλλά τα μειονεκτήματα είναι: πιθανές αντιπηκτικές επιδράσεις και πνευμονική τοξικότητα).

Προσοχή (λινέλαιο): Οι έγκυες γυναίκες, οι διαβητικοί και τα άτομα με πρόβλημα αραίωσης του αίματος πρέπει να συμβουλευτούν έναν γιατρό.³⁷

3.2 Λάδι σπόρου Chia (1:3 αναλογία): Λόγω της πολύ υψηλής περιεκτικότητάς του σε ωμέγα-3, συνδυάστε το με ελαιόλαδο για να έχετε καλύτερα οφέλη.³⁹

3.3 Έλαιο κάνναβης (2.5:1 αναλογία): Έχει επαρκή αντιοξειδωτικά , διάφορα μέταλλα και χλωροφύλλη.^40,41

3.4 Λάδι καρυδιού (5:1 αναλογία): Εξαιρετικό για τον έλεγχο του σακχάρου στον αίμα  και για τον εγκέφαλο.⁴²

3.5 Έλαιο φύτρου σίτου / έλαιο βιταμίνης Ε (7:1 αναλογία): Μόνο μια κουταλιά της σούπας πληροί τις απαιτήσεις της βιταμίνης Ε της ημέρας. Η τακτική εφαρμογή του μπορεί να αφαιρέσει ουλές.⁴³

3.6 Σπόρος κολοκύθας / λάδι Pepita με λιγότερα ωμέγα-3: Αλλιώς γνωστό ως ο σιωπηλός πρωταθλητής της καλής υγείας. Μπορεί να αποτρέψει και να αντιστρέψει την τριχόπτωση, να διευκολύνει τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης, να θεραπεύσει την υπερδραστήρια ουροδόχο κύστη, να υποστηρίξει την υγεία της καρδιάς, του προστάτη και την υγεία των ασθενών με καρκίνο. Μπορεί ακόμη και να αποτρέψει τον καρκίνο.⁴⁴

Σημείωση: Το ιχθυέλαιο, που χρησιμοποιείται μόνο ως συμπλήρωμα, έχει την υψηλότερη αναλογία σε ωμέγα-3 και είναι μία από τις πλουσιότερες πηγές τους.⁹

4. Σημεία που πρέπει να θυμάστε

★ Προσοχή όταν το αγοράζετε: Πολλά από τα έλαια που βρίσκονται στην αγορά είναι ένα μείγμα από πολύ επεξεργασμένα και ραφιναρισμένα έλαια που αναιρούν τα οφέλη του φυτικού ελαίου. Μερικά υδρογονώνονται για να ενισχύσουν περαιτέρω τη γεύση και τη διάρκεια ζωής τους με αποτέλεσμα τα ανθυγιεινά trans-λιπαρά οξέα που σχετίζονται με υψηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, διαβήτη, παχυσαρκίας και καρκίνου. Να εξετάζετε πάντα τα οφέλη και τα μειονεκτήματα. Προσπαθήστε να αγοράζετε λάδι σε γυάλινο μπουκάλι σκούρου χρώματος.^2,4,24 

★ Να εναλλάσετε τα λάδια που μαγειρεύεται συνήθως και να τα συμπληρώνετε με λάδια πλούσια σε ωμέγα-3 και διατροφικά οφέλη .^3,4

★ Όταν τα χρησιμοποιείτε για εξωτερική χρήση, είναι καλύτερο να κάνετε αυτοδιαγνωστικό έλεγχο σε ένα μικρό κομμάτι δέρματος για τυχόν αλλεργίες, αν και σχεδόν όλα τα έλαια είναι καλά για το δέρμα και τα μαλλιά. Τα λάδια από καρύδα, σουσάμι και ελαιόλαδο έχουν πολλά οφέλη, συμπεριλαμβανομένης της οδοντικής υγείας.⁴⁵

★ Ελαχιστοποιήστε τη χρήση λαδιού και διατηρήστε το τηγάνι απαλλαγμένο από κολλώδη σπρέι μαγειρικής με ανάμιξη ίσης ποσότητας λαδιού και νερού σε ένα μπουκάλι ψεκασμού.⁴⁶

★ Αποτρέψτε το φράξιμο των αποχετεύσεων: Σκουπίστε το χρησιμοποιημένο τηγάνι για να το καθαρίσετε από ίχνη λαδιού πριν το πλύνετε. Μην πετάτε το απομένον λάδι στο νεροχύτη.⁴⁷

Αναφορές και σύνδεσμοι:

1. Sathya Sai Baba Speaks on Food, the heart, and the mind, 21 January 1994; http://www.sssbpt.info/ssspeaks/volume27/sss27-03.pdf
2. Know about oils: https://draxe.com/nutrition/vegetable-oil/; https://draxe.com/nutrition/omega-3-foods/
3. Nature of oils, storing, & nutrition: https://www.nutrition.org.uk/attachments/113_Culinary%20oils%20and%20their%20health%20effects.pdf
4. Composition of fats & whole diet: https://health.clevelandcliniuc.org/how-to-choose-and-use-healthy-cooking-oils/
5. Moderate fat essential: https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/fats/dietary-fats
6. Oil makes veg nutritious: https://sciencedaily.com/releases/2017/10/171009124026.htm
7. Guide to Omega fats 3, 6, & 9: https://www.healthline.com/nutrition/omega-3-6-9-overview; https://healthline.com/nutrition/3-types-of-omega-3#TOC_HDR_6
8. Sources of Omega-3: https://www.theplantway.com/plant-based-omega-3/; https://draxe.com/nutrition/vegan-omega-3/; https://news.vibrionics.org/en/articles/164
9. Fatty acid ratio of oils: https://en.wikipedia.org/wiki/Fatty_acid_ratio_in_food 
10. Cooking temp. & Smoke points of oils: https://www.exploratorium.edu/food/pressure-cooking; https://en.wikipedia.org/wiki/Pressure_cooking; https://en.wikipedia.org/wiki/Deep_frying; https://en.wikipedia.org/wiki/Smoke_point;
11. Benefit from cold pressed oils: https://food.ndtv.com/food-drinks/guide-to-cold-pressed-oils-would-you-replace-them-with-cooking-oils-1772859; https://www.netmeds.com/health-library/post/go-for-cold-pressed-oils-for-amazing-health-benefits
12. How much fat intake is good!: https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet 
13. Edible oils list: https://en.wikipedia.org/wiki/list_of_vegetable_oils
14. Almond oil: https://draxe.com/nutrition/almond-oil/; https://healthline.com/nutrition/almond-oil
15. Avocado oil: https://draxe.com/nutrition/avocado-oil/; https://www.healthline.com/nutrition/9-avocado-oil-benefits
16. Butter oil (Ghee): https://draxe.com/nutrition/ghee-benefits/; https://www.ecpi.edu/blog/culinary-nutrition-9-health-benefits-ghee
17. Nutritious butter oil from grass fed cow milk: https://www.healthline.com/nutrition/grass-fed-butter#TOC_TITLE_HDR_2
18. Canola oil: https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/2015/04/13/ask-the-expert-concerns-about-canola-oil/; https://draxe.com/nutrition/canola-oil-gm/; https://www.healthline.com/nutrition/is-canola-oil-healthy; https://www.healthline.com/nutrition/rapeseed-oil#benefits
19. Coconut oil: https://healthline.com/nutrition/healthiest-oil-for-deep-frying#coconut-oil
20. Coconut oil article ref: https://news.vibrionics.org/en/articles/239; https://news.vibrionics.org/en/articles/92
21. Corn oil: https://www.healthline.com/nutrition/corn-oil; https://www.organicfacts.net/health-benefits/oils/corn-oil.html
22. Cottonseed oil: https://www.healthline.com/health/cottonseed-oil; https://draxe.com/nutrition/cottonseed-oil/; https://www.organicfacts.net/health-benefits/oils/cottonseed-oil.html
23. Mustard oil: https://www.healthline.com/nutrition/mustard-oil-benefits; https://draxe.com/nutrition/mustard-oil/; https://food.ndtv.com/health/8-incredible-mustard-oil-benefits-that-make-it-so-popular-1631993; https://timesofindia.indiatimes.com/15-amazing-facts-and-uses-of-mustard-oil/articleshow/55067780.cms
24. Olive oil: https://draxe.com/nutrition/olive-oil-benefits/; https://www.healthline.com/nutrition/11-proven-benefits-of-olive-oil#TOC_TITLE_HDR_2
25. Many benefits of olive oil: https://food.ndtv.com/food-drinks/olive-oil-amazing-benefits-of-olive-oil-for-health-hair-skin-its-wonderful-uses-1736506
26. How to nourish the body with olive oil: https://www.oliveoilsfromspain.org/olive-oil-news/olive-oil-benefits/
27. Stability of olive oil: https://www.healthline.com/nutrition/is-olive-oil-good-for-cooking
28. Palm oil: https://www.healthline.com/nutrition/palm-oil; https://draxe.com/nutrition/red-palm-oil/
29. Peanut oil Benefits and caution: https://draxe.com/nutrition/peanut-oil/; https://www.healthline.com/nutrition/is-peanut-oil-healthy
30. Rice bran oil: https://www.healthline.com/nutrition/rice-bran-oil; https://draxe.com/nutrition/rice-bran-oil-versatile-healthy-fat-or-inflammatory-cooking-oil/
31. Safflower oil: https://draxe.com/nutrition/safflower-oil/; https://www.healthline.com/health/safflower-oil-healthy-cooking-oil; https://www.medindia.net/dietandnutrition/11-health-benefits-of-safflower-oil.htm
32. Benefits of sesame oil: https://draxe.co(m/nutrition/sesame-oil/; https://food.ndtv.com/food-drinks/7-sesame-oil-benefits-an-antioxidant-natural-spf-stress-buster-more-1237049
33. Toasted sesame oil Vs. sesame oil: https://healthyeating.sfgate.com/toasted-sesame-oil-vs-sesame-oil-11158.html
34. Soybean oil: https://www.healthline.com/health/soybean-oil; https://draxe.com/nutrition/soybean-oil/
35. Sunflower oil: https://draxe.com/nutrition/sunflower-oil/; https://www.healthline.com/nutrition/is-sunflower-oil-healthy
36. Vegetable oil (Blends): https://draxe.com/nutrition/vegetable-oil/; https://easyfitnessidea.com/benefits-of-blended-oils/
37. Flaxseed/linseed oil: https://draxe.com/nutrition/flaxseed-oil-benefits/; https://www.healthline.com/nutrition/flaxseed-oil-benefits
38. Perilla oil: https://www.healthline.com/health/food-nutrition/healthy-cooking-oil-perilla-oil
39. Chia: https://www.healthline.com/nutrition/chia-seed-oil; https://todaysdietitian.com/newarchives/images/0215-2.pdf
40. Hempseed oil: https://draxe.com/nutrition/hemp-oil-benefits-uses/; https://www.medicalnewstoday.com/articles/324450
41. How to use hemp oil for skin: https://www.healthline.com/health/hemp-oil-for-skin#uses
42. Walnut oil: https://www.healthline.com/nutrition/walnut-oil; https://draxe.com/nutrition/healthy-cooking-oils/
43. Wheat germ oil: https://draxe.com/nutrition/wheat-germ/; https://food.ndtv.com/food-drinks/6-incredible-benefits-of-wheat-germ-oil-1638519; https://www.verywellfit.com/wheat-germ-oil-nutrition-facts-4165648
44. Pumpkin seed oil: https://www.verywellhealth.com/pumpkin-seed-oil-health-benefits-4686960; https://www.healthline.com/health/pumpkin-seed-oil#1; https://draxe.com/nutrition/pumpkin-seed-oil/
45. Oil Pulling for dental & general health: https://draxe.com/beauty/oil-pulling-coconut-oil/
46. Spray oil: https://www.onegoodthingbyjillee.com/homemade-cooking-spray/
47. Prevent clogging of drains: https://333help.com/blog/clean-clear-maintain-drain-5-easy-steps/; https://dummies.com/home-garden/plumbing/clogs/how-to-prevent-clogs-in-your-drai

2. Ανέκδοτα που εμπνέουν

Α. Πανάκεια προσκυνητών ^{11529…Ινδία}

Τον Ιούλιο του 2019, μια ομάδα 170 προσκυνητών ηλικίας 15-65 ετών, συγκεντρώθηκαν στο Κατμαντού του Νεπάλ, για να ταξιδέψουν στα ψηλά Ιμαλάια, με προορισμό τις ιερές τοποθεσίες της λίμνης Manasarovar και του όρους Kailash. Το Diamox, ένα αλλοπαθητικό φάρμακο, θεωρείται γενικά άμυνα ενάντια στα δυσάρεστα συμπτώματα τόσο της αδιαθεσίας λόγω του υψόμετρου όσο και της ναυτίας που προκαλείται στο αυτοκίνητο από στροφές ή τη διέλευση ανώμαλων ορεινών δρόμων. Σε αυτό το προσκύνημα υπήρχαν μέλη της οικογένειας της θεραπεύτριας, αλλά όχι η ίδια. Όλοι τους ήταν ιδιαίτερα επιρρεπείς στη ναυτία όταν ταξίδευαν . Ωστόσο, αυτοί και πολλοί άλλοι στην ομάδα δεν ήθελαν να πάρουν το Diamox λόγω των γνωστών, ανεπιθύμητων ενεργειών του. Έχοντας ξανακάνει το προσκύνημα το 2012, η θεραπεύτρια κατάλαβε τι χρειαζόταν και ετοίμασε το ακόλουθο φάρμακο, το οποίο προσέφερε σε όλους.

CC3.7 Κυκλοφορικό + CC4.1 Τονωτικό πέψης + CC4.6 Διάρροια + CC4.10 Δυσπεψία + CC9.2 Οξείες μολύνσεις + CC12.1 Τονωτικό ενηλίκων + CC15.1 Ψυχικό και συναισθηματικό τονωτικό + CC17.1 Ασθένεια ταξιδιού + CC20.3 Αρθρίτιδα + CC20.4 Μύες & υποστηρικτικός ιστός + CC20.5 Σπονδυλική στήλη...TDS σε 6TD σύμφωνα με την απαίτηση κάθε ατόμου. 

Αυτό το φάρμακο λειτούργησε τέλεια για 75 μέλη της ομάδας, συμπεριλαμβανομένων τεσσάρων αλλοπαθητικών γιατρών, οι οποίοι επέλεξαν τη δονητική και όλοι τους έκαναν ολόκληρο το ταξίδι χωρίς πρόβλημα. Σχεδόν οι άλλοι μισοί  που προτίμισαν να πάρουν το αλλοπαθητικό φάρμακο υπέφεραν από έμετο, διάρροια, βήχα και κρυάδες και δυσκολία στην αναπνοή. Κατά την επιστροφή τους στο σπίτι, οι ευγνώμονες προσκυνητές κάλεσαν την θεραπεύτρια να εκφράσουν την ευγνωμοσύνη τους.

Β. Αναζωογόνηση ηλικιωμένης γάτας ^00660…USA

Ο Simba είναι μια ηλικιωμένη 20χρονη πορτοκαλότριχη γάτα ταπεινής προέλευσης, γεννημένος από μια άγρια γάτα αχυρώνα και υιοθετημένος από τα σκουπίδια, όταν ήταν ακόμα μικροσκοπικός, από την ευγενική ανθρώπινη «μαμά» του, το 1999. Ανατράφηκε και φροντίστηκε με αγάπη έως την μεγάλη του ηλικία, όταν, δυστυχώς, ο Simba αρρώστησε τον Αύγουστο του 2019. Η όρεξή του μειώθηκε, έχασε βάρος, η γούνα του έπεσε σε τούφες και μαράζωνε μέσα στο σπίτι χωρίς κανένα ενδιαφέρον να βγεί έξω, όπως συνήθιζε. Ο κτηνίατρος διέγνωσε νεφρική ανεπάρκεια, θανατηφόρα πρόγνωση και παραιτήθηκε. Δοκιμάστηκε ο βελονισμός , αλλά χωρίς αποτέλεσμα. Για να διατηρηθεί ενυδατωμένος ο Simba, του χορηγήθηκε ένα ενέσιμο διάλυμα κάλιου και αλατόνερου που έπρεπε να κάνει 8 φορές την ημέρα στο πίσω μέρος του λαιμού του. Ως έσχατη λύση, η μαμά του Simba στράφηκε στην θεραπεύτρια που ζήτησε βοήθεια από το Swami μέσω του εκκρεμούς της και ο Κύριός μας έδωσε την ενθουσιώδη συγκατάθεσή Του. Έτσι, ετοιμάστηκε ένα φάρμακο στις 18 Ιανουαρίου 2020: NM2 Blood + NM7 CB7 + NM59 Pain + NM75 Debility + NM86 Immunity + OM5 Circulation + BR11 Kidney + SM2 Divine Protection + SR325 Rescue…6TD σε νερό, να χορηγείται από το στόμα με σταγονόμετρο.

Ο Simba αντέδρασε αμέσως με ανάκτηση της όρεξής του. Με συνεχή βελτίωση, η δοσολογία μειώθηκε σε TDS μετά σε μία εβδομάδα. Δέκα μέρες μετά την έναρξη του φαρμάκου ο Simba βγήκε στην πίσω αυλή. Μέσα σε ένα μήνα ο ηλικιωμένος γάτος είχε ανακτήσει το κανονικό του βάρος. Οι ενέσεις του διαλύματος μειώθηκαν σταδιακά σε δύο φορές την εβδομάδα. Η γούνα του σταμάτησε να πέφτει και έγινε μαλακή και λαμπερή. Η παλαιότερη νεανική του συμπεριφορά επέστρεφε και συχνά έβγαινε έξω για να απολαύσει τον ήλιο ανάμεσα στους σκίουρους και τα πουλιά. ‘Αρχισε να ακολουθεί τη μαμά του στο σπίτι και να γουργουρίζει ικανοποιημένος, αγκαλιάζοντάς την τη νύχτα. Στα τέλη Αυγούστου, η δοσολογία μειώθηκε σε OD, η οποία εξακολουθεί να ισχύει από τον Δεκέμβριο του 2020. 

Σε μια πρόσφατη επίσκεψη στον κτηνίατρο, η εκπληκτική κατάσταση του Simba εξέπληξε τον γιατρό και το προσωπικό του. Τόσο η μαμά του Simba όσο και η φίλη της θεραπεύτρια ξέρουν ποιος είναι πίσω από αυτήν την αξιοσημείωτη ανάρρωση. Η ιδιοκτήτρια του Simba δηλώνει ειλικρινά: "Είμαι πολύ ευγνώμων στον Μπάμπα που κατέστησε αυτή την απαλή μέθοδο θεραπείας διαθέσημη σε όλους μας, ειδικά σε όλα τα τετράποδα και φτερωτά πλάσματά Του.”

3. Υγειονομικός καταυλισμός στο σιδηροδρομικό σταθμό του Puttaparthi 21-23 Νοεμβρίου 2020

Μετάβαση από την ποσότητα στην ποιότητα

Από το 2009, ο σιδηροδρομικός σταθμός Prasanthi Nilayam γίνεται η σκηνή ενός μεγάλου, καθιερωμένου, καταυλισμού δονητικής από 21-23 Νοεμβρίου για να εξυπηρετήσει τους πιστούς που φτάνουν με τραίνο για να γιορτάσουν τα γενέθλια του Σουάμι. Συνήθως υπάρχει και ένας αλλοπαθητικός καταυλισμός, αλλά μόνο η Σάι Δονητική ήταν διαθέσιμη αυτή τη χρονιά της πανδημίας, όταν οι συνηθισμένοι χιλιάδες παρευρισκόμενοι συρρικνώθηκαν σε εκατοντάδες. Πριν από τον καταυλισμό, το ζευγάρι Θεραπευτών ^{02444 & 01228} πέρασε δύο ημέρες ετοιμάζοντας 500 μπουκάλια θεραπείας. Εμπιστευόμενοι την προστασία του Σουάμι και το IB Του για την πρόληψη του Covid, αυτό το ηρωικό ζευγάρι δεν δίστασε να προσφέρει την υπηρεσία του σε όλους όσους παρευρέθησαν. Το πολύ μικρότερο πλήθος, τους επέτρεψε να προσφέρουν μεγαλύτερη προσωπική βοήθεια, περνώντας περισσότερο χρόνο με ασθενείς με χρόνια προβλήματα και εξηγώντας το σύστημα όταν χρειαζόταν. 368 ασθενείς έλαβαν θεραπείες για τον εαυτό τους και επίσης για συγγενείς και φίλους που πάσχουν στο σπίτι, καθώς και επιπλέον προμήθειες για τα χρόνια θέματά τους. Μερικοί έλαβαν πρώτες βοήθειες για κοψίματα και μώλωπες. Υπήρχε πρόβλεψη για απολυμαντικό χεριών. Τηρήθηκαν οι οδηγίες για την ασφαλή απόσταση και τη χρήση μάσκας.

4. Νεκρολογία

Με μεγάλη μου λύπη σας ενημερώνω για τον θάνατο δύο αφοσιωμένων θεραπευτών κατά τη διάρκεια του Νοεμβρίου. Ο Sri Dudharam N Samarth ¹⁰³³⁰ , ηλικίας 76 ετών, ήταν ο πρώην DP της Gadchiroli στη Μαχαράστρα. Πάντα χαμογελαστός, ήταν ένας εμπνευσμένος, ενεργός και ειλικρινής ηγέτης. Ο Sri Sivadasan M G ¹¹²³⁸ , ηλικίας 66 ετών, ήταν ο Υπεύθυνος της Περιφερειακής Υπηρεσίας της περιοχής SSSSO, Ernakulum Dist., στην Κεράλα. Ήταν ο συντονιστής για τη διεξαγωγή καταυλισμών Δονητικής στο πλαίσιο του προγράμματος SSSVIP. Και οι δύο ασχολήθηκαν ενεργά με την Υπηρεσία της Δονητικής μέχρι την τελευταία τους στιγμή και θα τους θυμούνται από την αδελφότητα της Δονητικής για την υποδειγματική τους υπηρεσία.