1. Consigli per la salute

Dai sapore alla tua giornata in modo sano!

“Il cibo che consumiamo dovrebbe essere gustoso, sostanzioso e piacevole. Non dovrebbe essere troppo piccante o troppo salato; andrebbero mantenuti equilibrio e proporzione. Non dovrebbe risvegliare o smorzare. Il cibo rajasico scatena le emozioni; il cibo tamasico induce pigrizia e sonno. Il cibo satvico soddisfa senza accendere o stimolare le emozioni”…Sri Sathya Sai Baba¹

Che cos’è una spezia?

Una spezia è la parte secca di una pianta, diversa dalle foglie chiamate erbe ma non contemplate in questo articolo. Potrebbe essere un seme o il baccello di un frutto (senape, cumino, coriandolo, fieno greco, carambola, nigella, noce moscata, finocchio, anice, anice stellato, e cardamomo); corteccia (cannella e macis), germoglio essiccato (chiodo di garofano), stigma (zafferano), bacca (pepe in grani, pepe della Giamaica), radice o rizoma (zenzero, curcuma), resina (assafetida) o bulbo (aglio).^2,3  

Uso, benefici e conservazione delle spezie

Uso: Le spezie sono state usate fin dai tempi antichi per condire, insaporire o guarnire una ricetta, poiché sono aromatiche e conferiscono un aroma, un gusto e talvolta anche un colore speciali! Le spezie fresche, intere o macinate, possono venire fritte o arrostite prima e poi aggiunte a un piatto verso la fine della cottura o appena prima di essere servito per trattenere il sapore e l’aroma nel cibo. Possono anche venire aggiunte prima, durante il processo di cottura per renderle più assorbibili. Sono anche validi conservanti poiché possono inibire la crescita di agenti patogeni nel cibo e ne allungano la data di scadenza.^4,5

Benefici: Quasi tutte le spezie sono ricche di antiossidanti, minerali come calcio, magnesio, potassio, fosforo, minerali traccia come ferro, manganese, rame, selenio, come pure di vitamine, aminoacidi, e alcune anche di acidi grassi omega-3, oltre a carboidrati, proteine, e fibra. Sono considerati potenti e dotati di potere curativo a causa delle loro proprietà antimicotiche, antivirali, antimicrobiche, antinfiammatorie, antisettiche, anestetiche e analgesiche. Quindi, sono state usate beneficamente in sistemi di medicina antichi e tradizionali. Sebbene la ricerca sia stata inadeguata per dimostrare clinicamente il loro effetto, alcuni studi come pure alcune pratiche hanno rivelato che le spezie nutrono il corpo, migliorano l’umore, e possono prevenire e curare le malattie, anche quelle pericolose per la vita come cancro, diabete, ictus e le malattie coronariche.^2,4,5,8

Conservazione: Col tempo, le spezie perdono il loro aroma e il sapore. Quindi, conservatele in contenitori ermetici lontano da fonti di calore e di umidità, in modo che i semi possano durare fino a 2 anni e le spezie in polvere fino ad un anno.^2,4

Avvertenza: Le spezie sono benefiche e sicure soltanto in piccole quantità, normalmente 1 cucchiaino da tè (da 2 a 2.5 g) al giorno ma talvolta solo un pizzico o due. Le persone con situazioni di salute particolari e le donne incinte e che allattano dovrebbero consultare il proprio medico riguardo l’assunzione delle spezie e la loro quantità.^2,8 

Spezie specifiche

Ci sono più di 100 varietà di spezie,⁵ ma noi trattiamo soltanto le 20 più comunemente note, il nome indiano viene dato tra parentesi.

1.    Semi di senape (Sarso, Rai)

Questi semi sono migliori rosolati a fuoco vivo fino a quando scoppiettano, prima di aggiungere altri ingredienti aromatici. I semi in polvere possono venire cosparsi su un’insalata o un piatto caldo, o aggiunti a condimenti e sottaceti. Anche la pasta di senape preparata con semi messi in ammollo per una notte è popolare. Ricchi di molti minerali e acidi grassi omega-3, possono eliminare i parassiti intestinali, curare il sistema bronchiale, favorire la circolazione sanguigna per alleviare dolori scheletrici e muscolari, distorsioni e spasmi, e contribuire anche alla guarigione della psoriasi e delle dermatiti da contatto.

Applicazione esterna: I pazienti con mal di gola possono fare gargarismi con un tè preparato con i semi di senape. L’aggiunta di senape a un pediluvio può alleviare la congestione toracica. Un cataplasma di senape può venire applicato sul corpo per alleviare la bronchite, la bronchite polmonare, la pleurite e tutti i dolori. Come strumento di pulizia, strofinate una miscela di pochi semi di senape frantumati con acqua e aceto su pentole e tegami, lasciate agire per una notte e il giorno seguente lavate bene la pentola o il tegame.

Avvertenza: Fino a 2 g. al giorno viene considerata una quantità sicura. Le persone con problemi a tiroide, reni e cistifellea dovrebbero consultare il proprio medico.^6,7

2. Semi di cumino (Jeera)

In alcune culture, la cottura non può essere completa senza i semi di cumino dal sapore terroso, nocciolato, speziato e caldo rosolati a fuoco vivo e aggiunti a verdure, zuppe, lenticchie o qualunque preparazione a base di riso o miglio. La sua polvere può arricchire il sapore dello yogurt e del buttermilk (latticello). Ricchi di ferro, calcio e vitamine A & C, può prevenire e aiutare a curare anemia, infezioni virali di origine alimentare, insonnia e osteoporosi, a regolare la pressione sanguigna, disintossicare il fegato, promuovere la digestione, abbassare la glicemia, sostenere il sistema immunitario e migliorare il livello energetico. Uno studio ha rivelato che le donne obese che consumavano una dose rilevante di polvere di cumino aggiunta allo yogurt in 2 pasti giornalieri per 3 mesi, hanno avuto una significativa diminuzione del peso e del grasso corporeo e hanno stabilizzato il tasso di colesterolo HDL/LDL; in un altro studio, c’è stata una diminuzione del livello insulinico in 8 settimane. ^4,8,9,10

Una tazza di tè di cumino appena fatto agisce come un efficace analgesico, specialmente in caso di mal di stomaco, decongestiona il torace e promuove la montata lattea in gravidanza.¹¹

Avvertenza: Un pizzico (0.1 g.) al giorno è sufficiente a dare giovamento, fino a 0.6 g. (1/4 di cucchiaino) è considerato sicuro e non tossico da consumare. Preso in eccesso può portare a problemi come pirosi e reflusso acido. Evitate di usarlo 2 settimane prima di un intervento e anche se avete disturbi sanguigni poiché tende a rallentare la coagulazione del sangue e ad abbassare i livelli glicemici.^8-10

3. Asafoetida (Hing)

È  una resina gommosa dal forte odore, viene  ricavata dalla linfa essiccata estratta dal fusto e dalla radice di una pianta di finocchio perenne. Normalmente disponibile in pezzetti, granuli o polvere, va usata in minuscole quantità, un pizzico o due dovrebbero bastare. Una volta cotta aggiunge un piacevole sapore e rende digeribili lenticchie e legumi.

È stata usata fin dai tempi dell’impero Romano per prevenire spasmi e flatulenza, e come espettorante, lassativo e sedativo. È utile nel trattamento della sindrome del colon irritabile, dona sollievo nelle difficoltà respiratorie dovute a bronchite, influenza suina e asma, nei disordini mestruali, sostiene un sano livello glicemico e la pressione sanguigna e mantiene la salute cardiovascolare. In alcuni sistemi tradizionali, viene usata insieme allo jaggery per trattare le convulsioni e i disordini mentali, e con il ghee per i dolori da sciatica. 

Avvertenza: La dose tradizionale usata beneficamente per scopo medicinale è di 0.2-0.5 g. Non consigliabile a donne in gravidanza e bambini piccoli, a coloro che soffrono di ulcere, disturbi gastrointestinali o emorragici, epilessia o problemi di pressione sanguigna o 2 settimane prima di un intervento chirurgico.^12-14

4. Peperoncini rossi (Lal mirch)/Paprika/peperoncino di Cayenna

Peperoncini rossi/ peperoncini piccanti: In India vi è un’ampia varietà di peperoncini rossi, sia in forma essiccata che in polvere, usati in particolari preparazioni di riso, curry, sottaceti e chutney (paste di erbe, verdure o lenticchie). Costituiscono un valido stimolante. Ricchi di vitamina A, C & E, possono sostenere il sistema immunitario, mantenere gli occhi sani, combattere emicrania, sinusite, raffreddore e influenza. Grazie al suo  componente chimico della capsaicina (responsabile dell’elemento termico dei peperoncini), il peperoncino piccante è in grado di prevenire malattie potenzialmente letali e viene usato negli unguenti per dare sollievo a dolori, distorsioni e intorpidimento. 

Paprika: Il suo sapore può variare da dolce a infuocato. È una spezia di terra straordinaria, che può venire prodotta da molti tipi di peperoncino; la paprika dolce è composta principalmente da peperoncini rossi che mancano della sostanza chimica capsaicina ma sono ricchi di vitamina A. La paprika è particolarmente nota per essere utile nel trattamento delle condizioni autoimmuni e per prevenire il cancro gastrico.

Peperoncino di Cayenna: Un peperoncino terroso che aggiungerebbe un pugno di calore a qualunque ricetta. È particolarmente utile nella digestione, mal di denti, mal di mare, alcolismo, malaria e febbri, regola il metabolismo corporeo e dona sollievo a coloro che hanno difficoltà a deglutire. Alcune prove hanno dimostrato che le creme contenenti questo peperoncino sono molto efficaci nel trattamento della psoriasi. 

Avvertenza: Applicare 1-2 gocce d’olio su palmi delle mani e dita prima di toccare o maneggiare questa spezia, dopo strofinare del limone e quindi lavarsi bene le mani prima di toccarsi il viso o gli occhi. Il dosaggio dipende da quanto calore una persona riesce a sopportare. Non consigliato se si soffre di ulcera o di acidità.^15-18

5. Pepe nero/Pepe in grani (Kaali mirch)

Quando le bacche della pianta del pepe sono a metà maturazione e vengono raccolte ed essiccate, si seccano e si raggrinziscono, e diventano scure. Questi sono i grani di pepe Nero, definiti pepe quando vengono macinati. Considerato il re delle spezie, tutto ciò di cui avete bisogno è un pizzico per pasto. È un ingrediente importante nei tonici per tosse e raffreddore, è utile nel curare le ulcere dello stomaco e la vitiligine, e può prevenire l’avanzamento del tumore. Il suo ingrediente attivo, chiamato piperina, intensifica la funzione cerebrale cognitiva, combatte la depressione, incrementa l’assorbimento delle sostanze nutritive e migliora la funzione gastrointestinale.

Quando le bacche sono completamente mature e il loro involucro esterno viene eliminato (e quindi un po’ di nutrimento viene perso), queste vengono definite pepe Bianco. Il sapore del pepe bianco viene descritto come terroso e complesso.

Avvertenza: L’assunzione eccessiva può causare un senso di bruciore alla gola o allo stomaco.^19-22

6. Coriandolo/semi di Cilantro (Dhaniya)

Questi semi sono caldi, dolci, e nocciolati con un singolare sapore esotico. Immergete per una notte in due tazze d’acqua un cucchiaino e mezzo di semi, filtrate e bevetelo come un tè di coriandolo, o aggiungetelo semplicemente al vostro frullato del mattino.

Gli studi hanno dimostrato che abbassa la pressione del sangue come pure la glicemia, allevia i disagi digestivi come l’IBS (sindrome del colon irritabile), guarisce ulcere e piaghe della bocca, e combatte le infezioni compresa l’UTI (infezione delle vie urinarie).

Contiene un composto naturale, il dodecanale, che è più potente di un antibiotico e protegge dall’intossicazione alimentare. I potenti semi sono noti per sostenere una sana funzione mestruale e per prevenire le malattie neurologiche. ^23,24

7. Fieno greco (Methi)

Usato nei curry, ha un aroma pungente con un gusto abbastanza amaro che diventa piacevole durante la cottura. Può venire arrostito e macinato per farne un caffè. Ricco di nutrienti, riduce l’infiammazione (può anche venire usato come cataplasma), dona sollievo da ulcere della bocca, foruncoli, bronchite e tosse cronica, migliora l’appetito, la digestione e la stitichezza. Tradizionalmente usato per indurre il parto, migliora la montata lattea nelle madri che allattano al seno, procura sollievo in menopausa, migliora le funzioni riproduttive nell’uomo, e può giovare fortemente alla prestazione atletica aumentando la resistenza e aiutando nel recupero post allenamento. Gli studi hanno dimostrato che il consumo di semi di fieno greco messi in ammollo in acqua calda possono essere utili nel trattamento del diabete di tipo 2. 

Avvertenza: Le donne incinte e coloro che soffrono di disturbi emorragici e sono in trattamento medico dovrebbero evitarne l’uso o consultare il proprio medico.^25-27

8. Carambola/semi di Carvi o Cumino dei prati (Ajwain)

Questi hanno sapore e aroma di un amaro pungente e vengono aggiunti durante la cottura di lenticchie, fagioli e alcune radici vegetali come il taro (colocasia) e la patata per ridurre la flatulenza; anche nei curry, sottaceti e pane indiano. Ottimi da arrostire a secco o nel ghee (burro chiarificato) per esaltarne il sapore.

Ben noto rimedio casalingo per aumentare l’appetito e trattare la flatulenza. Masticate alcuni semi crudi dopo un pasto per aiutare la digestione. Il tè preparato con semi arrostiti, con un po’ di miele se necessario, intensifica il metabolismo corporeo, brucia il grasso, dona sollievo dalla tosse, migliora la respirazione e può ridurre l’infiammazione.  

Avvertenza: Rischioso per donne in gravidanza.^28,29

9. Nigella/cumino nero (Kalonji)

Questi semi neri come l’ebano vengono arrostiti a secco e aggiunti, per il loro sapore e aroma a curry, verdure, lenticchie e ad alcuni sottaceti. Approfondite ricerche sulla Nigella hanno rivelato il suo miracoloso potere di guarigione! Perciò, è stato ampiamente usato nella medicina antica e tradizionale come antipertensivo, antidiarroico, tonico epatico, stimolatore per l’appetito, analgesico, antibatterico, diuretico e per curare i disturbi cutanei. È in grado di fornire sollievo anche nelle riniti allergiche. Una manciata di semi riscaldati con olio di senape possono venire applicati per portare sollievo ad un’articolazione infiammata.

Avvertenza: Normalmente 1 g (½ cucchiaino) dovrebbe bastare in cottura, benché una dose di 0.3-0.5 g usati in medicina abbia dimostrato effetti benefici.^30,31,32

10. Curcuma (Haldi)

Questa famosa spezia dorata è disponibile fresca o secca da macinare per ridurla in polvere fine. Ha un aroma terroso, leggermente pepato e amaro, con un sottile gusto di zenzero, e si amalgama bene con altre spezie. Viene considerate un’apprezzata spezia medicinale poiché il suo ingrediente attivo è la curcumina – un fenolo naturale giallo brillante. Poiché la curcumina è liposolubile, la curcuma andrebbe assunta con un grasso salutare (olio di cocco, olio d’oliva, oppure ghee) e anche con pepe nero (poiché il suo contenuto di piperina intensifica di 20 volte la biodisponibilità della curcumina), per una migliore assimilazione da parte del corpo. Usata da sola, la curcumina viene metabolizzata prima di venire assimilata.

Grazie ai suoi potenti antiossidanti, la curcuma può combattere il diabete, uccidere le cellule del cancro e impedirne la crescita in particolare a livello di seno, stomaco, colon, pancreas e pelle, e prevenire le malattie cardiache. Può migliorare efficacemente la digestione, ridurre la depressione, impedire i coaguli sanguigni, combattere l’infiammazione e trattare l’artrite, alleviare il dolore, essere utile nel morbo di Alzheimer, guarire le ferite e migliorare eczema, psoriasi e acne. Uno studio ha dimostrato che un farmaco chemioterapico era più efficace nel ridurre i tumori resistenti ai farmaci, se usato in combinazione con la curcumina.

Avvertenza: Quantità maggiori possono portare a nausea e diarrea.^33-38

11. Zenzero (Adrak)

Ha un sapore pepato e leggermente dolce, con un aroma pungente e speziato. Va bene con molte verdure, insalate, zuppe e salse. Per trarre il massimo dei suoi elementi nutritivi, aggiungete lo zenzero sia all’inizio che alla fine della cottura di un piatto. I biscotti e il tè allo zenzero sono i preferiti di molti. Una delle migliori spezie antinfiammatorie, può calmare uno stomaco in disordine, nausea e vomito, nausea mattutina delle donne in gravidanza, chinetosi e dolori, in particolare da artrite reumatoide. L’acqua calda allo zenzero è un grande lenitivo durante un raffreddore, influenza o tosse; l’assunzione regolare può tenerli a bada. Uno studio ha scoperto che l’assunzione giornaliera di zenzero crudo e trattato termicamente era utile nel ridurre danni e dolori muscolari indotti dall’esercizio fisico. Può essere utile anche nel trattamento del cancro al colon.

Tè allo zenzero terapeutico: Fate bollire un pezzetto di zenzero da 5 cm o zenzero fresco grattugiato (senza togliere la superficie esterna) in 2 tazze d’acqua per 10-20 minuti. Filtratelo bene e aggiungete un pizzico di altre spezie a scelta come curcuma, pepe nero o cannella, con un cucchiaio di miele grezzo e il succo di mezzo limone per preparare un saporito tè allo zenzero.

Avvertenza : 1-2 cucchiaini di zenzero grattugiato o schiacciato o in pasta viene considerato sufficiente e sicuro. Diminuite l’assunzione in presenza di pirosi, diarrea o mal di stomaco.^39-41

12. Aglio (lahasun)

Sebbene sia un bulbo vegetale, viene usato come spezia. Ricco di determinati composti sulfurei e pieno di vitali elementi nutritivi, è intensamente aromatico e saporito, molto pungente se consumato crudo. Può venire aggiunto a qualunque piatto saltato, crudo, arrosto, al forno o cotto.

L’aglio fresco contiene un aminoacido chiamato alliina. Quando uno spicchio d’aglio viene schiacciato o tagliato, viene rilasciato un enzima, l’alliinase. L’alliina e l’alliinase interagiscono per formare l’allicina, che è considerata il più importante componente biologicamente attivo dell’aglio. Gli scienziati suggeriscono di lasciar riposare l’aglio per 10 minuti dopo averlo tagliato o schiacciato prima di cuocerlo, poiché l’allicina richiede qualche minuto per diventare attiva. L’aglio crudo fornisce il maggior numero di benefici; cucinatelo al di sotto dei 60° poiché temperature superiori uccideranno l’allicina. È meglio aggiungere l’aglio quando avete quasi terminato di cucinare un piatto.

Nei tempi antichi e nel medioevo, era rispettato per le sue proprietà medicinali. I becchini usavano l’aglio schiacciato come protezione contro la peste. Durante le due guerre mondiali, veniva usato come antisettico per le ferite e per evitare infezioni come la cancrena nei soldati. Considerata una super spezia quasi come la curcuma, molti studi sui suoi benefici rivelano il suo potere nel prevenire le principali malattie come quelle cardiache, ictus, cancro, diabete e infezioni. Può controllare la pressione sanguigna, prevenire il raffreddore comune, la perdita di capelli, il morbo di Alzheimer e la demenza, combatte i funghi e tratta il piede d’atleta. Nota: Gli integratori all’aglio non forniscono quasi nessun beneficio.

Avvertenza: Usatelo in quantità minima, uno spicchio d’aglio al giorno viene raccomandato alle persone che soffrono di infezioni croniche o ricorrenti o con una bassa resistenza a raffreddori e influenza. Coloro che soffrono di pressione bassa, ulcere, problemi intestinali, o che seguono terapie anticoagulanti dovrebbero consultare il proprio medico prima di consumare aglio. Per l’assunzione quotidiana, i maestri spirituali lo considerano come un alimento dall’energia negativa, eccetto per l’uso medicinale, poiché stimola il sistema nervoso in grande misura; non raccomandato per seri ricercatori spirituali.^42-46

La cipolla è un bulbo commestibile della stessa famiglia, poiché l’aglio è una verdura sebbene venga usato come una spezia a causa del suo aroma (le cipolle sono state trattate in precedenza in 2 parti nel vol 5 #1&2).

13. Anice/semi di Finocchio (Saunf)

I semi di Anice e finocchio provengono da due diverse piante della stessa famiglia e hanno sapore simile – dolce, leggermente speziato e aromatico. Uno può sostituire l’altro, sebbene l’anice, essendo più forte, può venire usato in quantità minore. I semi, interi o polverizzati, vengono usati nelle insalate, piatti di pasta, e verdure; aggiunto all’impasto per fare i biscotti, nei ripieni alla frutta, cioccolato o caffè caldi e anche preparato come tè.

Vengono spesso masticati dopo un pasto per rinfrescare l’alito e aiutare la digestione. Possono combattere i batteri e le infezioni fungine, trattare le ulcere gastriche e alleviare i sintomi di menopausa e depressione. Gli studi rivelano che l’uso di 5 g. come medicinale migliorava i sintomi post-menopausa. Come spezia, da ½ a 1 cucchiaino dovrebbe bastare.

L’Anice Stellato (una spezia a forma di stella) non andrebbe confuso con l’Anice poiché proviene da una diversa famiglia di piante, ma hanno entrambe un sapore simile alla liquirizia e con benefici salutari simili.^47,48

14. Cardamomo-Verde (Elaichi), Nero (Badi Elaichi)

Cardamomo verde: ha un sapore particolare, con accenni di limone e menta, e il suo aroma è nocciolato, speziato, agrumato e dolce. Poiché va raccolto manualmente, si tratta di un lavoro intenso e costoso. Rimuovere i semi dal baccello e macinarli freschi per un effetto maggiore. È un popolare additivo nel tè Indiano; anche in piatti salati, pane, frittelle, dolci e biscotti, torte e budini, frullati e dessert. Rinfrescante naturale dell’alito e ingrediente essenziale in alcune gomme da masticare, viene masticato dopo un pasto pesante per aiutare la digestione e purificare la saliva per prevenire l’alito cattivo e la carie dentaria. È utile in caso di asma e disturbi bronchiali e può abbassare la pressione sanguigna. 

Cardamomo nero: Ha un distinto aroma e sapore affumicato. Usata raramente nei piatti dolci, questa spezia viene adoperata nella cottura di fagioli, ceci, verdure, curry e particolari preparazioni a base di riso. 

Il cardamomo nero aiuta a ridurre svariati disturbi di stomaco, infezioni comuni e problemi ai denti, e agisce da rinfrescante orale. Nella medicina tradizionale Cinese veniva usato per trattare la malaria.

Avvertenza: Non sono raccomandati più di 1 o 2 semi di cardamomo verde al giorno per un alito fresco e la digestione, un seme di cardamomo nero dovrebbe essere sufficiente per la cottura. Evitate di usarlo se soffrite di calcoli alla cistifellea poiché può scatenare dolore spasmodico.^49-51

15. Chiodo di garofano (Laung)

Si tratta di un germoglio essiccato, intensamente aromatico ma pungente, con un sapore dolce e caldo, che viene aggiunto a numerosi piatti salati e dolci. Con un elevato numero di antiossidanti, può prevenire malattie potenzialmente letali come il cancro. Come principale fonte naturale di eugenolo, un acido fenolico, è un antinfiammatorio, antimutageno e antimicrobico e funziona come antisettico e analgesico, eccellente per la salute orale, usato nelle procedure e preparazioni dentarie, e fornisce sollievo dal mal di testa. I chiodi di garofano macinati vengono applicati per guarire ferite minori. Nelle bevande calde, può alleviare congestione e tosse.  

Avvertenza: Assumere fino a 15 chiodi di garofano interi al giorno non è rischioso; evitatelo se siete inclini ad allergie cutanee o avete disturbi emorragici.^52-55

16. Cannella (Dalchini)

Ricavata dalla corteccia degli alberi di cannella, ha un profumo legnoso dolce, con una fragranza calda e calmante. Classificata dai ricercatori come la spezia numero uno al mondo, aiuta l’organismo ad assimilare meglio altre spezie. Viene aggiunta a dessert, bevande, e frutta. È un conservante alimentare naturale e può arrestare l’ingiallimento di frutta e verdura tagliate.

Ricca di antiossidanti, abbonda soprattutto di fibre e manganese. Può combattere l’infiammazione, infezioni principalmente virali, allergie, riduce il dolore mestruale e arresta l’eccessivo sanguinamento, stabilizza la glicemia prevenendone i picchi dopo un pasto, mantiene la salute orale, previene la candida nel tratto digestivo, libera il passaggio respiratorio quando viene assunta con zenzero e pepe, specialmente in condizioni atmosferiche fredde, ed è utile nell’osteoporosi. Semplicemente annusare o masticare la cannella può sostenere l’attività cerebrale.  

Avvertenza: Assumerne fino ad un massimo di 6 g. al giorno viene considerato sicuro. Una maggiore assunzione può causare reazioni allergiche, piaghe alla bocca, problemi epatici, abbassamento della glicemia e difficoltà respiratorie.^56-59

17. Zafferano (Kesar)

Ricavato dallo stigma separato ed essiccato dei fiori purpurei dello zafferano, questa spezia esotica aromatica è di colore rosso, con un sapore pungente e leggermente amaro. Coltivarlo e raccoglierlo è un lavoro assai intenso poiché più di un milione di fiori fornisce soltanto una libbra (453,6 grammi) di zafferano; è quindi la spezia più costosa ed è disponibile in quantità molto piccole sotto forma di fili di zafferano. Si abbina a dessert e a budini, piatti a base di riso, e verdure a cui conferisce un bel colore giallo-arancio.

Tradizionalmente usato per disturbi gastrointestinali e malattie respiratorie superiori, e per curare le ferite, è stato trovato particolarmente efficace nel ridurre ansia, depressione, disturbi ormonali, ipertensione, degenerazione maculare e nel migliorare la salute cardiovascolare. Può annullare la tossicità dell’alluminio. Con il suo predominante contenuto di manganese, fa bene alla salute dello scheletro e della tiroide.

Avvertenza: Acquistate da una fonte di fiducia! Secondo la maggior parte degli studi sui pazienti, viene considerato sicuro da assumere come medicinale in dosi di 30 mg al giorno per 6 settimane. È stato segnalato che dosi elevate sono tossiche.^60-62

18. Noce moscata/Macis (Javitri/Jaiphal)

Noce moscata e macis sono fratelli provenienti dallo stesso frutto dell’albero di noce moscata con caratteristiche differenti. La noce moscata è la pietra o il seme di colore scuro all’interno del frutto; il macis è l’involucro rosso che si trova intorno al seme. Note per essere dolci e calde, vengono entrambe usate in piatti salati al forno e piatti dolci. Il macis è più dolce, delicato e di sapore più penetrante. I benefici sono simili.

Un cucchiaino di miele con un buon pizzico di noce moscata/macis può aiutare l’organismo a liberarsi dalle infezioni e dai calcoli renali. Mescolata con acqua e un po’ di zenzero, può sistemare lo stomaco e mettere fine alla diarrea. Va bene per le ulcere gastriche, la salute orale, calma i nervi e tratta l’insonnia, sostiene la salute di cuore, cervello e pelle.   

Avvertenza: Andrebbe usata con parsimonia, al massimo fino a 1 g; potrebbe rivelarsi tossica a 5 gr. e influire sul sistema nervoso centrale.^63-66

19. Pimento o Pepe della Giamaica

Contrariamente al suo nome (in inglese allspice significa tutte le spezie), è una singola spezia ottenuta dalle bacche essiccate. È simile al pepe in grani, ma il suo sapore è un misto di pepe, chiodo di garofano e noce moscata. Viene usato per insaporire pane, dessert e bevande. Grazie alla sua dolcezza, si può ridurre l’uso dello zucchero. Il tè preparato con il pimento può alleviare gonfiore e flatulenza; il cataplasma preparato con la sua polvere può alleviare il dolore. ⁶⁷

20. Popolari Miscele di Spezie

• Garam masala è una mistura di spezie macinate, ampiamente usata nella cucina Indiana. La mistura è generalmente composta da: cumino, coriandolo, peperoncino rosso secco, pepe nero e bianco, finocchio, chiodo di garofano, cannella, cardamomo nero e verde e macis. Questi possono venire arrostiti prima della macinazione affinché rilascino i loro aromi e gusti. Tutti devono essere miscelati con attenzione per avere un effetto equilibrato.⁶⁸
• Panch phoron è una miscela colorata composta da 5 spezie intere – cumino, fieno greco, senape nera, nigella e semi di finocchio. Il composto, che ha origine nella parte orientale dell’India, viene ampiamente usato per preparare i sottaceti. Per la cottura di verdure e lenticchie, la miscela viene prima stemperata in olio o ghee per ottenere gusto e aroma speciali.⁶⁹

Conclusione: Le spezie senza alcun dubbio conferiranno colore, vivacità e aroma al nostro cibo rendendolo delizioso, ci aiuteranno a mantenere la salute e ci proteggeranno da molti disturbi, se usate con comprensione e attenzione. Come consigliato da Sri Sathya Sai Baba: “Abbiate cura di evitare l’eccesso di spezie, peperoncino rosso e sale”.⁷⁰

Referimenti e Collegamenti:

1. Sathya Sai Speaks on “Vehicle care” to prevent illness, 16 October 1974, http://www.sssbpt.info/ssspeaks/volume12/sss12-48.pdf
2. What is a spice: https://www.thespruceeats.com/what-are-spices-995747
3. https://www.diffen.com/difference/Herbs_vs_Spices)
4. Spices for life: http://www.ayurvedacollege.com/blog/ayurvedic-uses-spices-incredible-powerhouses-medicinal-benefits/
5. Benefits of spices: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5030248/
6. Mustard seeds: https://foodfacts.mercola.com/mustard-seed.html
7. https://www.healthline.com/nutrition/is-mustard-good-for-you#nutrition
8. Cumin Benefits: https://draxe.com/nutrition/cumin-seeds/
9. Cumin Benefits & Caution: https://www.emedihealth.com/cumin-benefits.html
10. Cumin Study: https://www.medicalnewstoday.com/articles/319562 
11. Cumin tea: https://food.ndtv.com/health/15-incredible-benefits-of-jeera-water-for-your-skin-hair-and-health-1644227
12. Asafoetida: https://draxe.com/nutrition/asafoetida/
13. https://www.emedicinehealth.com/asafoetida/vitamins-supplements.htm
14. https://www.ayurtimes.com/hing/
15. Red Chili: https://www.gyanunlimited.com/health/top-5-health-benefits-of-chilli-the-queen-of-spices/2755/
16. Paprika: https://draxe.com/nutrition/paprika/
17. Different peppers: https://www.masterclass.com/articles/whats-the-difference-between-cayenne-pepper-paprika-red-chili-pepper-and-ground-red-pepper-plus-15-red-pepper-varieties-and-culinary-uses
18. Cayenne: https://draxe.com/nutrition/cayenne-pepper-benefits/
19. Black pepper benefits: https://www.emedihealth.com/black-pepper-benefits.html
20. Black pepper: https://www.24mantra.com/blogs/organic-lifestyle/top-6-health-benefits-of-black-pepper/
21. Healthy black pepper study: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23768180
22. Black/white/red pepper: https://draxe.com/nutrition/black-pepper-benefits/
23. Coriander seed: https://draxe.com/nutrition/coriander/
24. https://food.ndtv.com/food-drinks/7-amazing-coriander-seeds-benefits-from-tackling-diabetes-to-improving-the-skin-1407915
25. Fenugreek: https://draxe.com/nutrition/fenugreek/
26. https://www.emedihealth.com/fenugreek-benefits.html
27. https://foodfacts.mercola.com/fenugreek.html
28. Carom: https://www.healthline.com/nutrition/carom-seeds
29. https://food.ndtv.com/food-drinks/9-super-benefits-of-ajwain-the-multi-talented-household-spice-1438699
30. Nigella: Miraculous healing powers studied: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3642442/
31. https://food.ndtv.com/food-drinks/10-incredible-health-benefits-of-nigella-seeds-kalonji-1456233
32. https://www.verywellhealth.com/nigella-sativa-89064
33. Turmeric: https://healthcare.utah.edu/healthfeed/postings/2020/02/turmeric.php
34. https://food.ndtv.com/food-drinks/what-is-the-difference-between-turmeric-and-curcumin-1657211
35. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5664031/
36. https://foodfacts.mercola.com/turmeric.html
37. https://draxe.com/nutrition/turmeric-curcumin-benefits/
38. https://www.hopkinsmedicine.org/news/publications/johns_hopkins_health/summer_2013/a_simple_spice_that_may_battle_cancer
39. Ginger: https://foodfacts.mercola.com/ginger.html
40. https://draxe.com/nutrition/ginger-tea-benefits/
41. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK92775/
42. Garlic: https://draxe.com/nutrition/7-raw-garlic-benefits-reversing-disease/
43. https://www.thespruceeats.com/all-about-garlic-995693
44. https://health.clevelandclinic.org/6-surprising-ways-garlic-boosts-your-health/
45. Garlic a negative energy food!: https://www.youtube.com/watch?v=VBEOjcUDeFM; https://www.youtube.com/watch?v=so3rT66Hx7E
46. Ayurvedic view on garlic/onion: https://www.thehealthsite.com/diseases-conditions/heres-why-a-no-onion-garlic-diet-is-recommended-in-ayurveda-bs0416-388694/
47. Anise/Fennel: https://www.thespruceeats.com/what-is-anise-995562
48. Anise: https://draxe.com/nutrition/anise-seed/
49. Cardamom: https://draxe.com/nutrition/cardamom/
50. https://foodfacts.mercola.com/cardamom.html
51. Black cardamom: https://www.thespruceeats.com/badi-elaichi-black-cardamom-1957875
52. Cloves: https://www.organicfacts.net/health-benefits/herbs-and-spices/health-benefits-of-cloves.html
53. https://www.prohealth.com/library/clove-valuable-spice-thats-used-centuries-89015
54. https://www.thespruceeats.com/substitute-for-whole-and-ground-cloves-4153883
55. Clove, a powerful antioxidant: https://draxe.com/essential-oils/clove-oil-uses-benefits/
56. Cinnamon: https://draxe.com/nutrition/health-benefits-cinnamon/
57. https://foodfacts.mercola.com/cinnamon.html
58. https://www.drugs.com/npp/cinnamon.html
59. https://www.organicauthority.com/health/11-health-benefits-of-cinnamon
60. Saffron: https://draxe.com/nutrition/saffron/
61. https://foodfacts.mercola.com/saffron.html
62. https://www.drugs.com/npp/saffron.html
63. Nutmeg/mace: https://thespiceguide.com/mace-vs-nutmeg-whats-the-difference/
64. https://thespiceguide.com/15-amazing-health-benefits-for-nutmeg/
65. https://draxe.com/nutrition/nutmeg/
66. https://www.drugs.com/npp/nutmeg.html
67. Allspice: https://www.thespruceeats.com/what-is-allspice-p2-995556
68. Garam masala: https://en.wikipedia.org/wiki/Garam_masala
69. Panch Phoron: https://www.tarladalal.com/glossary-panch-phoron-1027i
70. Food for a healthy body and mind: Sathya Sai Baba Speaks on Food, September 2014 edition, page 65, sourced from Sathya Sai Newsletter, USA, Vol28-3,(May-June 2004)

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2. Seminario per AVP, Puttaparthi, India, 23-29 Febbraio 2020

Condotto dagli insegnanti esperti ^{10375 & 11422}, questo intenso seminario di una settimana è stato seguito da 11 entusiasti partecipanti provenienti dall’India e dall’estero (Sud Africa, Gabon & Indonesia). Inoltre, vi hanno partecipato quattro praticanti provenienti dall’estero (Francia, Gabon, Canada, Irlanda) che desideravano rinfrescare e aggiornare la loro conoscenza, di cui uno ⁰³⁵⁷⁸ si è offerto volontariamente di fungere da traduttore francese.

 Il seminario era orientato a fornire addestramento pratico sia con la simulazione che con cliniche dal vivo così come con dimostrazioni e giochi di ruolo da parte di insegnanti e praticanti esperti ^{11578 & 11964}. Questo ha vivacizzato l’atmosfera e ha contribuito a rendere chiari i concetti. Mentre forniva le sue indicazioni sulla trascrizione dei casi clinici, Hem Aggarwal ha sottolineato l’importanza di suffragare le casistiche con fotografie, ove possibile. Il Dr Jit Aggarwal, nel suo discorso inaugurale, ha suggerito ai partecipanti di pensare al motivo per cui si trovavano al seminario. In base alla sua personale interazione con Swami, ha spiegato che cos’è il servizio disinteressato, citando episodi reali. Ha anche condiviso come l’apparecchio SRHVP fu benedetto e le parole ispiratrici di Swami sul fatto che la Vibrionica è la medicina del futuro, ma ha avvertito i praticanti di non fare grandi affermazioni sulla vibrionica, suscitando così aspettative nella mente dei pazienti. Ha detto: “Lasciate che il rimedio parli da solo e questo ispirerà fiducia nei vostri pazienti”. Nel suo discorso di commiato, ha sintetizzato che per diventare un bravo praticante, è necessario adottare un approccio professionale e, allo stesso tempo, lavorare con un cuore colmo di amore e compassione.

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3. Covid-19 – Risposta globale dai praticanti di Sai Vibrionica

La situazione di pandemia provocata dall’esplosione del virus Covid-19 ha creato sfide senza precedenti. All’inizio di febbraio, quando si è verificato il primo decesso fuori dalla Cina a causa di questo virus, abbiamo iniziato a ricevere richieste da alcuni praticanti d’Europa e il gruppo di ricerca della vibrionica ha realizzato in breve che il modo migliore per gestire questo virus era quello di incrementare le protezioni delle persone e quindi, il 12 febbraio, è stato preparato un “Sostegno Immunitario” che agisse da profilattico e questo è stato distribuito a coloro che ne avevano fatto richiesta. È stato ampiamente divulgato a tutti i nostri praticanti attraverso la newsletter pubblicata il 1° marzo. Dall’inizio di marzo la situazione mondiale ha iniziato a peggiorare e l’11 marzo l’OMS ha dichiarato la pandemia da Covid-19. Il nostro gruppo di ricerca è balzato all’opera e, il 12 marzo, ha attentamente messo insieme i rimedi per il trattamento del Covid-19; questo aggiornamento è stato immediatamente inviato a tutti i praticanti. Con le ulteriori informazioni provenienti da ogni parte del mondo, abbiamo compreso meglio il modo in cui il virus colpiva l’organismo. Quindi, questa volta, il nostro gruppo di ricerca ha risposto con una combinazione migliorata per la prevenzione e la stessa poteva venire usata per il trattamento ad un dosaggio maggiore; un secondo aggiornamento è stato inviato il 20 marzo. Ora stiamo ricevendo quotidianamente riscontri e contributi da praticanti di tutto il mondo e infine è stato pubblicato un terzo aggiornamento il 13 aprile per inserire un rimedio ulteriormente perfezionato.

Condividiamo con voi il numero limitato di resoconti ricevuti finora. 

India: I praticanti di tutta l’India sono stati in grado di distribuire il rimedio ai loro pazienti regolari, ai membri delle loro famiglie e nei Campi Sanitari prima del blocco nazionale. Dopo il blocco hanno iniziato la distribuzione secondo le direttive del terzo aggiornamento del 13 aprile. Al momento di andare in stampa, secondo i riscontri registrati di dodici stati dell’India, 42.903 individui stanno assumendo il Sostegno Immunitario! Ci sono valide ragioni per ritenere che il numero potrebbe essere molto più alto poiché tanti praticanti non hanno inviato i loro dati e i resoconti stanno ancora arrivando.

Al di fuori dell’India: Su un totale di 80 paesi in cui abbiamo dei praticanti, abbiamo ricevuto relazioni solo da 19, anche queste solo da una manciata di praticanti di alcuni paesi. È stato distribuito un totale di 5.088 boccette di rimedio profilattico; Stati Uniti (1504), Regno Unito (1001), Polonia (628), Benin (480), Francia (427), Slovenia (295), Croazia (175), Russia (124), Grecia (102), Argentina (78), Uruguay (76), Gabon (48), Romania (45), Sud Africa (44), Perù (29), Spagna (13), Belgio (10), Lussemburgo (6), e Mauritius (3).

Un totale di 131 pazienti che risultavano positivi ai test o presentavano forti sintomi di Covid-19 sono stati trattati, alcuni tramite l’invio a distanza. In pratica, tutti si sono ripresi completamente nel giro di 2 settimane ma la maggior parte entro una settimana e almeno 26 nel giro di 2-4 giorni. Un paziente che si trovava in Terapia Intensiva quando è iniziato il suo trattamento e sebbene stia migliorando, si trova ancora nel Reparto di Terapia Intensiva. L’esperienza in generale ha dimostrato che, laddove il trattamento è stato iniziato all’inizio dei sintomi da Covid-19, i rimedi hanno funzionato molto rapidamente. In tre casi, i pazienti hanno sviluppato sintomi mentre assumevano il dosaggio profilattico di OD, ma quando il dosaggio è stato aumentato i sintomi hanno cominciato a ridursi e si sono ripresi rapidamente.

Abbiamo ricevuto parecchi racconti ispiratori su come così tanti praticanti si sono fatti avanti per riportare la gioia nella vita di molti. Speriamo di condividerli con voi in un secondo momento.

Samastha Lokah Sukhino Bhavantu! Possano tutti gli esseri di tutti i mondi essere liberi e felici!

Om Sai Ram