1. Tips de salud

¡Dale sabor a tu día de una manera saludable!

“Los alimentos que consumimos deben ser sabrosos, sostenibles y agradables. No deben estar demasiado calientes ni demasiado salados; Debe haber un balance y un equilibrio mantenido. No debe excitar ni deprimir. La comida rajásica enfurece las emociones; La comida tamasica induce la pereza y el sueño. La comida sáttvica satisface pero no inflama las pasiones ni agudiza las emociones. ”… Sri Sathya Sai Baba1

¿Qué es una especia?

La especia es la parte seca de una planta, aparte de las hojas llamadas hierbas, pero no se cubre en este artículo. Podría ser una vaina de semillas o frutas (mostaza, comino, cilantro, fenogreco, carambola, nigella, nuez moscada, hinojo, anís, anís estrellado y cardamomo); corteza (canela y macis), yema seca (clavo), estigma floral (azafrán), baya (pimienta, pimienta de Jamaica), raíz o rizoma (jengibre, cúrcuma), resina (asafétida) o bulbo (ajo) .2,3

Uso, beneficios y almacenamiento de especias.

Uso: Las especias se usan desde la antigüedad para sazonar, condimentar o adornar una receta, ya que son aromáticas y le dan sabor y, a veces, color también especiales. Las especias frescas, enteras o molidas, se pueden freír o asar primero y luego agregar a un plato cerca del final de la cocción o justo antes de servir para retener el sabor y el aroma en los alimentos. También se pueden agregar antes en el proceso de cocción para que sean más absorbibles. También son buenos conservantes, ya que pueden inhibir el crecimiento de patógenos en los alimentos y mejorar su vida útil.4,

Beneficios: Casi todas las especias son ricas en antioxidantes, minerales como calcio, magnesio, potasio, fósforo, minerales como hierro, manganeso, cobre, selenio, así como vitaminas, aminoácidos y algunos con ácidos grasos omega-3, además en carbohidratos, proteínas y fibra. Se consideran potentes con poderes curativos debido a sus propiedades antifúngicas, antivirales, antimicrobianas, antiinflamatorias, antisépticas, anestésicas y analgésicas. Por lo tanto, se utilizan de manera beneficiosa en sistemas de medicina antiguos y tradicionales. Aunque la investigación ha sido inadecuada para demostrar clínicamente su efecto, algunos estudios y prácticas han revelado que las especias nutren el cuerpo, mejoran el estado de ánimo y pueden prevenir y tratar enfermedades, incluso las que ponen en peligro la vida, como el cáncer, la diabetes, los accidentes cerebrovasculares y las coronarias. 2,4,5,8

Almacenamiento: Con el tiempo, las especias pierden su aroma y sabor. Por lo tanto, guárdelos en recipientes herméticos lejos de fuentes de calor y humedad para que las semillas puedan durar hasta 2 años y las especias en polvo puedan durar hasta 1 año2,4.

Precaución: las especias son beneficiosas y seguras solo en pequeñas cantidades, normalmente 1 cucharadita (2 a 2.5 g) por día, pero a veces solo una pizca o dos. Las personas con afecciones médicas y las mujeres embarazadas y en periodo de lactancia deben consultar a su médico sobre la ingesta de especias y su cantidad2,8.

Especias específicas

Hay más de 100 variedades de especias, pero estamos cubriendo solo 20 nombres indios comúnmente conocidos entre paréntesis.

1.    Semillas de mostaza (Sarso, Rai)

Estas semillas se saltean mejor hasta que revienten, antes de agregar otros ingredientes aromáticos. Las semillas en polvo se pueden espolvorear sobre una ensalada o plato caliente, o agregar a condimentos y encurtidos. La pasta de mostaza hecha de semillas empapadas durante la noche también es popular.

Rico en muchos minerales y ácidos grasos omega-3, puede eliminar los parásitos intestinales, curar el sistema bronquial, promover la circulación sanguínea para aliviar los dolores esqueléticos y musculares, esguinces y espasmos, y también ayuda a curar la psoriasis y la dermatitis de contacto.

Aplicación externa: los pacientes con dolor de garganta pueden hacer gárgaras con té hecho de semillas de mostaza. Agregar mostaza en polvo a un baño puede aliviar la congestión en el pecho. Se puede aplicar una cataplasma de mostaza al cuerpo para aliviar la bronquitis, la neumonía bronquial, la pleuresía y todos los dolores. Como herramienta de limpieza, frote la mezcla de unas pocas semillas de mostaza magulladas con agua y vinagre en ollas y sartenes sucias, deje reposar durante la noche y lave la olla o sartén a fondo al día siguiente.

Precaución: hasta 2 g por día se considera seguro. Las personas con problemas de tiroides, riñones o vesícula biliar deben consultar a su médico.^6,7

2. Semillas de comino (Jeera)

En algunas culturas, la cocción no puede completarse sin las semillas de comino terrosas, nueces, picantes y calientes salteadas y agregadas a vegetales, sopas, lentejas o cualquier preparación de arroz o mijo.

Su polvo puede mejorar el sabor del yogur y el suero de leche. Rico en hierro, calcio y vitaminas A y C, puede prevenir y ayudar a curar la anemia, las infecciones virales transmitidas por los alimentos, el insomnio y la osteoporosis, regular la presión arterial, desintoxicar el hígado, promover la digestión, disminuir el azúcar en la sangre, estimular el sistema inmunológico , y mejorar el nivel de energía. Un estudio reveló que las mujeres obesas que consumieron una alta dosis de comino en polvo en yogurt en 2 comidas diarias durante 3 meses tuvieron una disminución significativa en el peso corporal y la grasa y estabilizaron su relación de colesterol HDL / LDL; en otro estudio, hubo una disminución en el nivel de insulina en 8 semanas. ^4,8,9,10

Una taza de té de comino recién hecho puede actuar como un analgésico eficaz, especialmente en dolores de estómago, descongestionar el pecho y promover la lactancia en el embarazo.¹¹

Precaución: Una pizca (0.1 g) por día es suficiente para dar beneficio, hasta 0.6 g (1/4 cucharadita) se considera seguro y no tóxico para el consumo. Tomar en exceso puede conducir a problemas como acidez estomacal y reflujo ácido. Evitar su

use 2 semanas antes de la cirugía y también si uno tiene un trastorno hemorrágico, tiende a disminuir la coagulación de la sangre y a disminuir los niveles de azúcar en la sangre^8-10

3. Asafetida (Hing)

Una goma dura y resinosa con un fuerte olor, está hecha de savia seca extraída del tallo y las raíces de una planta de hinojo perenne. Normalmente disponible en grumos, gránulos o polvo, debe usarse en cantidades muy pequeñas, una pizca o dos deberían ser suficientes. Una vez cocinado, agrega un sabor agradable y hace que las lentejas y las legumbres sean digeribles.

Ha estado en uso desde los días del imperio romano para prevenir espasmos y flatulencias, y como expectorante, laxante y sedante. Ayuda a tratar el síndrome del intestino irritable, alivia la dificultad para respirar debido a la bronquitis, la gripe porcina y el asma, ayuda en los trastornos menstruales, apoya el nivel saludable de azúcar en la sangre y la presión arterial y mantiene la salud cardiovascular. En algunos sistemas tradicionales, se usa con azúcar moreno para tratar las convulsiones y los trastornos mentales, y con ghee para los dolores ciáticos.

Precaución: la dosis tradicional utilizada beneficiosamente con fines medicinales es de 0.2-0.5 g. No es aconsejable para mujeres embarazadas y lactantes, aquellas que tienen úlceras, trastornos gastrointestinales o hemorrágicos, epilepsia o problemas de PA, o 2 semanas antes de la cirugía.^12-14

4. Chiles rojos  (Lal mirch)/Paprika/Cayenne pepper

Chiles rojos / guindilla: en la India hay una gran variedad de chiles rojos en forma seca y en polvo, que se utilizan en preparaciones especiales de arroz, curry, encurtidos y chutney (pastas de hierbas, verduras o lentejas). Es un buen aperitivo. Rico en vitaminas A, C y E, puede estimular el sistema inmunológico, mantener los ojos sanos, combatir la migraña, la sinusitis, el resfriado y la gripe. Debido a su compuesto químico, la capsaicina  (responsable del elemento de calor en los chiles), la guindilla puede prevenir enfermedades que amenazan la vida y se usa en ungüentos para aliviar dolores, esguinces y entumecimiento. 

Paprika: Su sabor puede variar de dulce a ardiente. Es una especia molida única que se puede hacer con múltiples tipos de pimientos; El pimentón dulce está hecho principalmente de pimientos rojos molidos que carecen de la capsaicina química pero son ricos en vitamina A. El pimentón es particularmente conocido por ayudar en el tratamiento de enfermedades autoinmunes y prevenir el cáncer gástrico.

Pimentón: su sabor puede variar de dulce a ardiente. Es una especia molida única que se puede hacer con múltiples tipos de pimientos; El pimentón dulce está hecho principalmente de pimientos rojos molidos que carecen de la capsaicina química pero son ricos en vitamina A. El pimentón es particularmente conocido por ayudar en el tratamiento de enfermedades autoinmunes y prevenir el cáncer gástrico.

Pimienta de cayena: una pimienta terrosa que agregaría un golpe de calor a cualquier receta. Normalmente disponible en forma seca o finamente molida, generalmente es más caliente que el pimentón y el chile rojo. Puede ayudar particularmente en la digestión, dolor de muelas, mareo, alcoholismo, malaria y fiebres, regular el metabolismo del cuerpo y aliviar el dolor, aquellos que tienen dificultad para tragar. Algunos ensayos y estudios han demostrado que la crema que contiene esta pimienta es muy efectiva en el tratamiento de la psoriasis.

Precaución: aplique 1-2 gotas de aceite en las palmas y los dedos antes de tocar o manipular esta especia, y luego frote un poco de limón y luego lávese bien las manos antes de tocar la cara o los ojos. La dosis depende de cuánto calor pueda soportar una persona. No es aconsejable si uno tiene úlcera o acidez.^15-18

5. Pimienta negra/Peppercorns (Kaali mirch)

Cuando las bayas medio maduras de la planta de pimiento se recogen y se secan, se arrugan, y se oscurecen. Estos son granos de pimienta negra, llamados pimienta cuando se muelen. Considerado el rey de las especias, todo lo que necesita es una pizca por comida. Es un importante

ingrediente en tónicos para la tos y el resfriado, ayuda a curar las úlceras estomacales y el vitiligo, y puede prevenir la progresión del tumor. Su ingrediente activo llamado piperina mejora el funcionamiento cognitivo del cerebro, combate la depresión, aumenta la absorción de nutrientes y mejora la función gastrointestinal.

Cuando las bayas han madurado totalmente y se quita su caparazón externo (por lo tanto, se pierde algo de nutrición), se llaman granos de pimienta blanca. El sabor de la pimienta blanca se describe como terroso y complejo.

Precaución: El consumo excesivo puede causar sensación de ardor en la garganta o el estómago.^19-22

6. Coriandro/ Semillas de Cilantro (Dhaniya)

Estas son semillas cálidas, dulces y de nuez con un sabor exótico único. Remojar 1½ cucharadita de semillas durante la noche en dos tazas de agua, cuele y beba como té de cilantro, o simplemente agréguelo a su batido matutino.

Los estudios han demostrado que reduce la presión arterial y el azúcar en la sangre, alivia las molestias digestivas como el SII, cura las úlceras y llagas en la boca y combate las infecciones, incluida la infección urinaria. Contiene un compuesto natural, dodecanal, que es más poderoso que un antibiótico y protege contra la intoxicación alimentaria. Se sabe que las poderosas semillas respaldan la función menstrual saludable y previenen las neuropatías. ^23,24

7. Fenogreko(Methi)

Utilizado en curry, tiene un aroma picante con un sabor bastante amargo que se vuelve agradable al cocinar. Puede

ser tostado y molido para hacer café. Rico en nutrientes, reduce la inflamación (también se puede usar como cataplasma), alivia las úlceras bucales, los forúnculos, la bronquitis y la tos crónica, y mejora el apetito, la digestión y el estreñimiento. Tradicionalmente utilizado para inducir el parto, mejora la lactancia en las madres que amamantan, alivia la menopausia, mejora las funciones reproductivas en los hombres y puede beneficiar en gran medida el rendimiento deportivo al aumentar la fuerza y ​​ayudar con la recuperación posterior al entrenamiento. Los estudios demostraron que el consumo de semillas de fenogreco empapadas en agua caliente puede ayudar en el tratamiento de la diabetes tipo 2.

Precaución: las mujeres embarazadas y las personas con trastornos hemorrágicos y que estén tomando medicamentos deben evitar su uso o consultar a su médico.^25-27

8. Alcaravea/ Semillas de carambola (Ajwain)

Estos tienen un sabor amargo picante y se agregan durante la cocción de lentejas, frijoles y algunas verduras de raíz como el taro (colocasia) y la papa para reducir la flatulencia; también, en curry, encurtidos y pan indio. Bueno para asar en seco o en ghee (mantequilla clarificada) para mejorar su sabor.

Remedio casero bien conocido para mejorar el apetito y tratar la flatulencia. Mastique algunas semillas crudas después de una comida para ayudar a la digestión. El té hecho con semillas tostadas, con poca miel si es necesario, mejora el metabolismo del cuerpo, quema grasa, alivia la tos, mejora la respiración y puede reducir la inflamación.

 Precaución: inseguro para mujeres embarazadas.^28,29

9. Nigella/ comino negro (Kalonji)

Estas semillas de color negro azabache se tuestan en seco y se agregan por su sabor y aroma a curry, vegetales, lentejas y algunos encurtidos. ¡Una extensa investigación sobre Nigella ha revelado su milagroso poder curativo! Por lo tanto, se ha utilizado ampliamente en la medicina antigua y tradicional como antihipertensivo, antidiarreico, tónico hepático, estimulante del apetito, analgésico, antibacteriano, diurético y para curar trastornos de la piel. También puede aliviar la rinitis alérgica. Se puede aplicar un puñado de semillas calentadas con aceite de mostaza para aliviar la inflamación.

articulación.

Precaución: normalmente 1 g (½ cucharadita) debería ser suficiente para cocinar, aunque 0.3-0.5 g utilizados en medicina han mostrado efectos beneficiosos.^30,31,32

10. Cúrcuma (Haldi)

Esta famosa especia dorada está disponible fresca o seca, que se puede moler en un polvo fino. Tiene un Aroma terroso, ligeramente picante y amargo, con un sutil sabor a jengibre, y combina bien con otras especias. Se considera una especia medicinal preciada ya que su ingrediente activo es la curcumina, un fenol natural amarillo brillante. Como la curcumina es liposoluble, la cúrcuma debe tomarse con una grasa saludable (aceite de coco, aceite de oliva o ghee) y también con pimienta negra (ya que su contenido de piperina mejora la biodisponibilidad de la curcumina en 20 veces), para su mejor absorción por el cuerpo. Utilizada sola, la curcumina se metaboliza antes de que pueda ser absorbida.

Debido a sus potentes antioxidantes, la cúrcuma puede combatir la diabetes, matar las células cancerosas y prevenir su crecimiento, especialmente en los senos, el estómago, el colon, el páncreas y la piel, y prevenir enfermedades cardíacas. Puede mejorar efectivamente la digestión, reducir la depresión, prevenir coágulos sanguíneos, combatir la inflamación y tratar la artritis, aliviar el dolor, ayuda con la enfermedad de Alzheimer, y cura las heridas y mejora el eccema, la psoriasis y el acné. Un estudio encontró que un medicamento de quimioterapia era más efectivo para reducir los tumores resistentes a los medicamentos, cuando se usaba en combinación con la curcumina.

Precaución: cantidades mayores pueden provocar náuseas y diarrea.^33-38

11. Jengibre (Adrak)

Tiene un sabor picante y ligeramente dulce, con un aroma picante y picante. Va bien con muchas verduras, ensaladas, sopas y salsas. Para aprovechar al máximo sus nutrientes, agregue jengibre tanto al principio como al final de cocinar un plato. Las galletas de jengibre y el té de jengibre son un favorito para muchos. Una de las principales especias antiinflamatorias, puede calmar un malestar estomacal, náuseas y vómitos, náuseas en las mujeres embarazadas, cinetosis y dolores, especialmente en la artritis reumatoide. El agua caliente de jengibre es excelente durante un resfriado, gripe o tos; su ingesta regular puede mantenerlos a raya. Un estudio encontró que el consumo diario de jengibre crudo y tratado con calor ayuda a reducir las lesiones musculares y dolor inducidos por el ejercicio. También puede ayudar en el tratamiento del cáncer de colon.

Té de jengibre terapéutico: hierva un trozo de jengibre rallado fresco de 2 pulgadas (sin pelar su piel) en 2 tazas de agua por 10-20 minutos. Cuela bien y agrega una pizca de otras especias de elección como la cúrcuma, la pimienta negra o la canela, junto con una cucharada de miel cruda y jugo de medio limón para hacer un sabroso té de jengibre.

Precaución: 1-2 cucharaditas de jengibre o pasta rallado o triturado se considera suficiente y seguro. Disminuya su ingesta si hay acidez estomacal, diarrea o dolor de estómago.^39-41

12. Ajo (lahasun)

Aunque es un vegetal de bulbo, se usa como especia. Rico en ciertos compuestos de azufre y lleno de nutrientes vitales, es intensamente aromático y sabroso, muy picante cuando se come crudo. Se puede agregar a cualquier plato salteado, crudo, asado, horneado o cocido.

El ajo fresco contiene un aminoácido llamado aliina. Cuando se aplasta o pica un diente de ajo, se libera una enzima, la alinasa. La aliina y la aliinasa interactúan para formar alicina, que se considera el principal componente biológicamente activo del ajo. Los científicos sugieren dejar reposar el ajo durante 10 minutos después de picarlo o triturarlo antes de cocinarlo, ya que la alicina necesita unos minutos para activarse. El ajo crudo brinda la mayoría de los beneficios; cocínelo a menos de 140 * F ya que las temperaturas más altas matarán la alicina. Es mejor agregar ajo cuando casi haya terminado de cocinar un plato.

En los tiempos antiguos y medievales, fue venerado por sus propiedades medicinales. Los cavadores de tumbas usaron ajo machacado como protección contra la peste. Durante las dos guerras mundiales, se utilizó como antiséptico para heridas y para prevenir infecciones como la gangrena en los soldados. Considerado una súper especia junto a la curcuma. Los estudios sobre sus beneficios revelan su poder para prevenir enfermedades importantes como enfermedades cardíacas, derrames cerebrales, cáncer, diabetes e infecciones. Puede controlar la presión arterial, prevenir el resfriado común, la caída del cabello, el Alzheimer y demencia, combatir hongos y tratar el pie de atleta. Nota: Los suplementos de ajo apenas brindan ningún beneficio.

Precaución: Úselo en una cantidad mínima, se recomienda un diente de ajo al día para las personas que sufren infecciones crónicas o recurrentes o poca resistencia a los resfriados y la gripe. Aquellos con baja presión sanguínea, úlceras, problemas intestinales y anticoagulantes deben consultar a su médico antes de consumir ajo. Los maestros espirituales lo consideran un alimento energético negativo para la ingesta diaria, excepto como un medicamento, ya que estimula el sistema nervioso en gran medida; no se aboga por buscadores espirituales serios.^42-46

La cebolla, que es un bulbo comestible de la misma familia que el ajo, es un vegetal, aunque se usa como una especia debido a su aroma (cebollas previamente cubiertas en 2 partes en vol 5 # 1 y 2).

13. Anis/ Semillas de hinojo (Saunf)

Anise El anís y las semillas de hinojo son de dos plantas diferentes de la misma familia, y tienen un sabor similar: dulce, ligeramente picante y aromático. Uno puede ser un sustituto del otro, aunque el anís que es más fuerte puede usarse en menor cantidad. Las semillas, enteras o en polvo, se usan en ensaladas, platos de pasta y verduras; añadido a la masa para hornear galletas, en rellenos de frutas, chocolate caliente o café, y también hechos como té.

A menudo se mastican después de una comida para refrescar el aliento y ayudar a la digestión. Pueden combatir las infecciones bacterianas y fúngicas, tratar las úlceras estomacales y aliviar los síntomas de la menopausia y la depresión. Los estudios muestran que el uso de 5 gm como medicamento mejora los síntomas posmenopáusicos. Como especia, ½ a 1 cucharadita debería ser suficiente.

El anís estrellado (una especia en forma de estrella) no debe confundirse con el anís, ya que proviene de una familia diferente de plantas, pero ambas tienen un sabor a regaliz con beneficios para la salud similares.^47,48

14. Cardamomo-Verde (Elaichi), Black (Badi Elaichi)

Cardamomo verde: tiene un sabor único, con toques de limón y menta, y su fragancia es a nuez, picante, cítrica y dulce. Como debe cosecharse manualmente, requiere mucha mano de obra y es muy costoso. Retire las semillas de la vaina y muela recientemente para obtener el mejor efecto. Es un aditivo popular en la India en el té; también en platos salados, panes, panqueques, pasteles y galletas, pasteles y pudines, batidos y postres. Un ambientador natural y un ingrediente esencial en algunas encías, se mastica después de una comida pesada para ayudar a la digestión y limpiar la saliva para evitar el mal aliento y la caries dental. Ayuda en el asma y los trastornos bronquiales y puede disminuir la presión arterial.

Cardamomo negro: tiene un aroma y sabor ahumado distintivo. Rara vez se usa en platos dulces, esta especia se usa para cocinar frijoles, garbanzos, verduras, curry y preparaciones especiales de arroz.

El cardamomo negro ayuda a reducir varias dolencias estomacales, infecciones comunes y problemas dentales, y actúa como un ambientador bucal. En la medicina tradicional china se usaba para tratar la malaria.

Precaución: No se recomienda más de 1 o 2 cardamomo verde por día para respirar fresco y se recomienda la digestión, un cardamomo negro debería ser suficiente para cocinar. Evite usarlo si uno tiene cálculos biliares, ya que puede provocar dolor espasmódico.^49-51

15. Clavo (Laung)

Es un capullo de flores secas, intensamente aromático pero picante, con un sabor dulce y cálido, agregado a una serie de platos salados y dulces. Con un alto recuento de antioxidantes, puede prevenir enfermedades que amenazan la vida como el cáncer. Como principal fuente natural de eugenol, un ácido fenólico, es antiinflamatorio, antimutagénico y antimicrobiano y funciona como antiséptico y analgésico, excelente para la salud oral, se usa en procedimientos y preparaciones dentales y alivia los dolores de cabeza. Los clavos molidos se aplican a cortes menores para la curación. En las bebidas calientes, puede aliviar la congestión y la tos.

Precaución: es seguro tomar hasta 15 clavos enteros por día; evite si es propenso a la alergia cutánea o tiene un trastorno hemorrágico.^52-55

16. Canela (Dalchini)

Derivado de la corteza marrón de los árboles de canela, tiene un aroma amaderado dulce, con una fragancia cálida y relajante. Clasificado por los investigadores como la especia número uno del mundo, ayuda al cuerpo a absorber mejor otras especias. Se agrega a los postres, bebidas y frutas. Es un conservante natural de alimentos y puede detener la decoloración de las frutas y verduras cortadas.

Rico en antioxidantes, es especialmente rico en fibra y manganeso. Puede combatir la inflamación, las infecciones, especialmente los virus y las alergias, disminuir el dolor menstrual y detener el sangrado excesivo, estabilizar el azúcar en la sangre, prevenir los picos después de una comida, mantener la salud oral, prevenir la candida en el tracto digestivo, limpiar el paso respiratorio cuando se toma con jengibre y pimienta. , especialmente en climas fríos, y ayuda en la osteoporosis. Solo oler canela o masticar canela puede aumentar la actividad cerebral.

Precaución: Tomar hasta un máximo de 6 g por día se considera seguro. Una mayor ingesta puede causar reacciones alérgicas, llagas en la boca, problemas hepáticos, bajo nivel de azúcar en la sangre y dificultad para respirar.^56-59

17. Azafrán (Kesar)

Derivado del estigma separado y seco de las flores de azafrán púrpura, esta exótica especia aromática es de color rojo, con un sabor picante y ligeramente amargo. Cultivarlo y cosecharlo requiere mucha mano de obra, ya que más de un millón de flores dan solo una libra de azafrán; Por lo tanto, es la especia más cara y viene en cantidades muy pequeñas como hilos de azafrán. Va bien con postres y pudines, platos de arroz y verduras que prestan un Hermoso color amarillo anaranjado.

Tradicionalmente utilizado para dolencias gastrointestinales y problemas respiratorios superiores, y para curar heridas, se ha encontrado particularmente efectivo para reducir la ansiedad, la depresión, los trastornos hormonales, la hipertensión, la degeneración macular y mejorar la salud cardiovascular. Puede revertir la toxicidad del aluminio. Con su contenido predominante de manganeso, es bueno para la salud del esqueleto y la tiroides.

Precaución: ¡compre de una fuente confiable! Según la mayoría de los estudios en pacientes, se considera seguro tomar como medicamento 30 mg por día durante 6 semanas. Se informa que las dosis altas son tóxicas. ^60-62

18. Nuez moscada / Maza (Javitri/Jaiphal)

La nuez moscada y la maza son hermanos del mismo fruto del árbol de nuez moscada con características diferentes. La nuez moscada es la piedra o semilla de color oscuro dentro de la fruta; maza es la envoltura roja alrededor de la piedra. Conocidos por ser dulces y cálidos, ambos se usan en salados y platos dulces. Mace es más dulce, más suave y más sutil en sabor y sabor. Los beneficios son similares.

Una cucharadita de miel con una pizca completa de nuez moscada molida / macis puede ayudar al cuerpo a eliminar la infección renal y los cálculos. Mezclado con agua y un poco de jengibre, puede calmar el estómago y poner fin a la diarrea. Es bueno para las úlceras estomacales, la salud bucal, para calmar los nervios y tratar el insomnio, así como para mejorar la salud del corazón, el cerebro y la piel.

Precaución: debe usarse con moderación, máximo hasta 1 g; podría volverse tóxico a los 5 gy afectar el sistema nervioso central.^63-66

19. Pimienta de Jamaica

Contrariamente a su nombre, es una sola especia hecha de bayas secas. Parece que granos de pimienta, pero el sabor tiene una mezcla de pimienta, clavo, canela y nuez moscada. Esta usado para dar sabor a panes de jengibre, postres y bebidas. Debido a su dulzura, uno puede reducir el uso de azúcar. El té hecho de pimienta de Jamaica puede aliviar la hinchazón y la flatulencia; La cataplasma hecha de su polvo puede aliviar el dolor. 67Saffron (Kesar). ⁶⁷

20. Mezcla de especies populares

• Garam masala es una mezcla de especias molidas utilizadas ampliamente en la cocina india. La mezcla generalmente consiste de: comino, cilantro, chile rojo seco, granos de pimienta en blanco y negro, hinojo, clavo, canela, cardamomo negro y verde y maza. Estos se pueden tostar antes de moler para liberar sus aromas y sabores. Todos deben mezclarse cuidadosamente para tener un efecto equilibrado.⁶⁸
• Panch phoron es una mezcla colorida de 5 especias enteras: comino, fenogreco, mostaza negra, nigella y semillas de hinojo. La mezcla que se originó en la parte oriental de la India, se usa ampliamente para hacer encurtidos. Para cocinar verduras y lentejas, la mezcla se templa primero en aceite o manteca para obtener un sabor y sabor especiales.⁶⁹

Conclusión: las especias sin duda impartirán color, vida y entusiasmo a nuestra comida, haciéndola deliciosa, ayudarán a mantener nuestra salud y nos protegerán de muchas dolencias, si se usan con comprensión y cuidado. Según lo aconsejado por Sri Sathya Sai Baba "tenga cuidado de evitar el exceso de especias, chile y sal".⁷⁰

References and Links:

1. Sathya Sai Speaks on “Vehicle care” to prevent illness, 16 October 1974, http://www.sssbpt.info/ssspeaks/volume12/sss12-48.pdf
2. What is a spice: https://www.thespruceeats.com/what-are-spices-995747
3. https://www.diffen.com/difference/Herbs_vs_Spices)
4. Spices for life: http://www.ayurvedacollege.com/blog/ayurvedic-uses-spices-incredible-powerhouses-medicinal-benefits/
5. Benefits of spices: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5030248/
6. Mustard seeds: https://foodfacts.mercola.com/mustard-seed.html
7. https://www.healthline.com/nutrition/is-mustard-good-for-you#nutrition
8. Cumin Benefits: https://draxe.com/nutrition/cumin-seeds/
9. Cumin Benefits & Caution: https://www.emedihealth.com/cumin-benefits.html
10. Cumin Study: https://www.medicalnewstoday.com/articles/319562 
11. Cumin tea: https://food.ndtv.com/health/15-incredible-benefits-of-jeera-water-for-your-skin-hair-and-health-1644227
12. Asafoetida: https://draxe.com/nutrition/asafoetida/
13. https://www.emedicinehealth.com/asafoetida/vitamins-supplements.htm
14. https://www.ayurtimes.com/hing/
15. Red Chili: https://www.gyanunlimited.com/health/top-5-health-benefits-of-chilli-the-queen-of-spices/2755/
16. Paprika: https://draxe.com/nutrition/paprika/
17. Different peppers: https://www.masterclass.com/articles/whats-the-difference-between-cayenne-pepper-paprika-red-chili-pepper-and-ground-red-pepper-plus-15-red-pepper-varieties-and-culinary-uses
18. Cayenne: https://draxe.com/nutrition/cayenne-pepper-benefits/
19. Black pepper benefits: https://www.emedihealth.com/black-pepper-benefits.html
20. Black pepper: https://www.24mantra.com/blogs/organic-lifestyle/top-6-health-benefits-of-black-pepper/
21. Healthy black pepper study: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23768180
22. Black/white/red pepper: https://draxe.com/nutrition/black-pepper-benefits/
23. Coriander seed: https://draxe.com/nutrition/coriander/
24. https://food.ndtv.com/food-drinks/7-amazing-coriander-seeds-benefits-from-tackling-diabetes-to-improving-the-skin-1407915
25. Fenugreek: https://draxe.com/nutrition/fenugreek/
26. https://www.emedihealth.com/fenugreek-benefits.html
27. https://foodfacts.mercola.com/fenugreek.html
28. Carom: https://www.healthline.com/nutrition/carom-seeds
29. https://food.ndtv.com/food-drinks/9-super-benefits-of-ajwain-the-multi-talented-household-spice-1438699
30. Nigella: Miraculous healing powers studied: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3642442/
31. https://food.ndtv.com/food-drinks/10-incredible-health-benefits-of-nigella-seeds-kalonji-1456233
32. https://www.verywellhealth.com/nigella-sativa-89064
33. Turmeric: https://healthcare.utah.edu/healthfeed/postings/2020/02/turmeric.php
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44. https://health.clevelandclinic.org/6-surprising-ways-garlic-boosts-your-health/
45. Garlic a negative energy food!: https://www.youtube.com/watch?v=VBEOjcUDeFM; https://www.youtube.com/watch?v=so3rT66Hx7E
46. Ayurvedic view on garlic/onion: https://www.thehealthsite.com/diseases-conditions/heres-why-a-no-onion-garlic-diet-is-recommended-in-ayurveda-bs0416-388694/
47. Anise/Fennel: https://www.thespruceeats.com/what-is-anise-995562
48. Anise: https://draxe.com/nutrition/anise-seed/
49. Cardamom: https://draxe.com/nutrition/cardamom/
50. https://foodfacts.mercola.com/cardamom.html
51. Black cardamom: https://www.thespruceeats.com/badi-elaichi-black-cardamom-1957875
52. Cloves: https://www.organicfacts.net/health-benefits/herbs-and-spices/health-benefits-of-cloves.html
53. https://www.prohealth.com/library/clove-valuable-spice-thats-used-centuries-89015
54. https://www.thespruceeats.com/substitute-for-whole-and-ground-cloves-4153883
55. Clove, a powerful antioxidant: https://draxe.com/essential-oils/clove-oil-uses-benefits/
56. Cinnamon: https://draxe.com/nutrition/health-benefits-cinnamon/
57. https://foodfacts.mercola.com/cinnamon.html
58. https://www.drugs.com/npp/cinnamon.html
59. https://www.organicauthority.com/health/11-health-benefits-of-cinnamon
60. Saffron: https://draxe.com/nutrition/saffron/
61. https://foodfacts.mercola.com/saffron.html
62. https://www.drugs.com/npp/saffron.html
63. Nutmeg/mace: https://thespiceguide.com/mace-vs-nutmeg-whats-the-difference/
64. https://thespiceguide.com/15-amazing-health-benefits-for-nutmeg/
65. https://draxe.com/nutrition/nutmeg/
66. https://www.drugs.com/npp/nutmeg.html
67. Allspice: https://www.thespruceeats.com/what-is-allspice-p2-995556
68. Garam masala: https://en.wikipedia.org/wiki/Garam_masala
69. Panch Phoron: https://www.tarladalal.com/glossary-panch-phoron-1027i
70. Food for a healthy body and mind: Sathya Sai Baba Speaks on Food, September 2014 edition, page 65, sourced from Sathya Sai Newsletter, USA, Vol28-3,(May-June 2004)

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2. Taller AVP , Puttaparthi, India, 23-29 Febrero 2020

Realizado por los maestros senior ^{10375 y 11422}, este intenso taller de una semana contó con la participación de 11 entusiastas participantes de la India y el extranjero (Sudáfrica, Gabón e Indonesia). Además, cuatro practicantes extranjeros (Francia, Gabón, Canadá e Irlanda) participaron para actualizar su conocimiento, uno de quien ⁰³⁵⁷⁸ se ofreció como traductor francés. El taller

fue diseñado para proporcionar capacitación práctica a través de simulacros y clínicas en vivo así como demostraciones y juegos de roles por parte de maestros y practicantes senior ^{11578 y 11964}. Esto animó la atmósfera y ayudó a aclarar los conceptos. Mientras daba sus aportes sobre la escritura del historial de casos, Hem Aggarwal enfatizó la importancia de apoyar los estudios de casos con fotografías siempre que sea posible. El Dr. Jit Aggarwal en su discurso inaugural llevó a los asistentes a pensar por qué estaban en el taller. Basado en sus interacciones personales con Swami, explicó qué es seva desinteresada, citando incidentes reales. También compartió cómo fue bendecida la máquina SRHVP y las palabras inspiradoras de Swami de que Vibrionics es la medicina del futuro, pero advirtió a los practicantes que no hagan grandes afirmaciones sobre vibrionics, elevando así las expectativas en la mente de los pacientes. Dijo "deje que el remedio hable por sí mismo y esto inspirará confianza en sus pacientes". En su discurso de despedida, resumió que para convertirse en un buen practicante, uno debe adoptar un enfoque professional y al mismo tiempo trabajar con un corazón lleno de amor y compasión.  

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3. Covid-19 – Respuesta global de los practicantes de Sai Vibrionics

La situación de pandemia causada por el brote del virus Covid-19 ha creado desafíos sin precedentes. A principios de febrero de 2020, cuando la primera muerte por este virus tuvo lugar fuera de China, comenzamos a recibir consultas de algunos practicantes en Europa y el equipo de investigación de Vibrionics pronto se dio cuenta de que la mejor manera de manejar este virus sería aumentar la inmunidad de las personas. Por lo tanto, el 12 de febrero se hizo un remedio de "refuerzo de la inmunidad" para que actuara como profiláctico y se distribuyó a aquellos que habían realizado consultas. Se informó ampliamente a todos nuestros practicantes a través del boletín publicado el 1 de marzo. Desde temprano en marzo, la situación mundial comenzó a deteriorarse y el 11 de marzo la OMS declaró a Covid-19 como una pandemia. Nuestro equipo de investigación entró en acción y, el 12 de marzo, había elaborado cuidadosamente los remedios para el tratamiento de Covid-19; Esta actualización se envió inmediatamente a todos los practicantes. Con más información proveniente de todos los rincones del mundo, entendimos más sobre cómo el virus estaba afectando al cuerpo. Entonces, esta vez, nuestro equipo de investigación respondió con un combo mejorado para la prevención y el mismo para ser utilizado para el tratamiento pero a una dosis más alta; Se envió una segunda actualización el 20 de marzo. Ahora recibíamos comentarios y aportes diarios de practicantes de todo el mundo y finalmente se emitió una tercera actualización el 13 de abril para incluir un remedio más refinado.

Compartimos con usted el número limitado de informes recibidos hasta el momento.

India: Los practicantes de toda la India pudieron dispensar el remedio a sus pacientes habituales, sus familiares y en los campamentos médicos antes del cierre nacional. Después del cierre, comenzaron a dispensar según las pautas de la tercera actualización del 13 de abril. En el momento de la publicación, según los comentarios registrados de doce estados de la India, ¡42,903 personas están tomando refuerzo de inmunidad! Hay razones válidas para creer que el número sería mucho mayor ya que muchos practicantes no han enviado sus datos e informes todavía están llegando.

Fuera de la India: de un total de 80 países donde tenemos practicantes, hemos recibido informes de solo 19, eso también de un puñado de practicantes en algunos países. Se entregaron un total de 5.088 frascos de remedios preventivos; Estados Unidos (1504), Reino Unido (1001), Polonia (628), Benín (480), Francia (427), Eslovenia (295), Croacia (175), Rusia (124), Grecia (102), Argentina (78), Uruguay (76), Gabón (48), Rumania (45), Sudáfrica (44), Perú (29), España (13), Bélgica (10), Luxemburgo (6) y Mauricio (3).

Un total de 131 pacientes que resultaron positivos o tuvieron fuertes síntomas de Covid-19 fueron tratados, algunos a través de la radiodifusión. Prácticamente todos se recuperaron por completo en 2 semanas, pero la mayoría en una semana y al menos 26 en 2-4 días. Un paciente en la UCI cuando comenzó su tratamiento y, aunque está mejorando, todavía está en la UCI. La experiencia general fue que cuando el tratamiento se inició inmediatamente al inicio de los síntomas de Covid-19, los remedios funcionaron muy rápido. En tres casos, los pacientes desarrollaron síntomas mientras tomaban una dosis preventiva de OD, pero cuando se aumentó la dosis, los síntomas comenzaron a retroceder y se recuperaron rápidamente.

Hemos recibido bastantes historias inspiradoras sobre cómo tantos practicantes se han propuesto traer alegría a las vidas de muchos. Esperamos compartir esto con usted en una fecha posterior.

Samastha Lokah Sukhino Bhavantu! ¡Que todos los seres en todos los mundos sean felices y libres!

Om Sai Ram