Полезные советы
Том 4 Выпуск 6
November/December 2013
Рассылка Sai Vibrionics предлагает информацию только с образовательной целью. Эта информация не должна восприниматься как врачебная рекомендация. Обязательно рекомендуйте пациентам обращаться к лечащему врачу по поводу их симптомов и заболеваний.
Семена - это очень полезно
Семена могут быть и совсем крошечными, но все они просто наполнены белками, клетчаткой, железом, витаминами и жирными кислотами омега-3
Семена могут быть самых разных размеров, форм и цветов. Каждое растение прикладывает массу усилий, чтобы наполнить семена большим количеством витаминов, минералов, белков, эфирных масел и неактивных энзимов. Семена - это источник новой жизни. Это также и источник живой пищи. Многие семена съедобны и содержат массу питательных веществ. Человек может получить большую часть необходимых калорий из семян, особенно из бобовых и орехов. Из семян делают многие растительные масла, специи, пищевые добавки и даже напитки. В разных семенах большинство питательных веществ может содержаться в зародыше или, наоборот, в эндосперме.
Выбор и хранение
Семена часто продают на развес. Они могут быть очищенными от оболочек или цельными. Старайтесь купить только свежие семена. Из-за высокого содержания жиров, при длительном хранении семена могут прогоркнуть. Если при хранении семена подвергались воздействию тепла, света или влаги, они могут прогоркнуть очень быстро. Просто понюхайте контейнер с семенами, прежде чем покупать. Неошелушенные семена могут храниться в прохладном и сухом месте много месяцев. Очищенные семена обычно хранятся меньше.
Готовка и употребление
Лучший способ есть семена - это есть их сырыми. Многие приверженцы здорового питания говорят, что самые полезные семена - это свежие пророщенные семена. При нагревании витамины, белки и жиры распадаются и даже могут образовывать токсичные вещества. Ни одно семя не сможет прорасти после тепловой обработки. Всегда старайтесь есть семена в сыром виде, ещё лучше - пророщенными. Избегайте покупать солёные или покрытые сахаром жареные семечки или орешки.
Из-за высокого содержания жиров, употребление слишком большого количества семян не очень полезно. Старайтесь просто добавить горсть семян в любое другое блюдо, например в салат или овощи.
1. Тыквенные семечки
Тыквенные семечки содержат большое количество магния, который благотворно влияет на кровяное давление и помогает предотвратить внезапные остановки сердца, сердечные приступы и инсульты. Они также содержат много цинка, который помогает усилить иммунитет, способствует делению и росту клеток, улучшает сон, настроение, обоняние и осязание, полезен для глаз и кожи, участвует в регулирование уровня инсулина и в поддержании мужского полового влечения. Цинк также помогает победить остеопороз. Как и многие семена и орехи, тыквенные семечки служат хорошим источником жирных кислот омега-3 растительного происхождения.
Масло из этих семечек богато натуральными фито-энзимами. Исследования подтверждают, что эти вещества влияют на увеличение уровня "хорошего" холестерина и на снижение кровяного давления, уменьшение головных болей, приливов, болей в суставах и других симптомов менопаузы. Также это масло обладает противовоспалительными свойствами, сравнимыми с лекарством Индометацин, но при этом не имеет побочных действий.
Жирные кислоты, содержащиеся в этом масле благотворно влияют на сердце и печень, особенно в смеси с льняными семечками. Употребление небольшого количества тыквенных семечек за несколько часов до сна, особенно вместе с небольшим количеством фруктов или других углеводов, насыщает наше тело аминокислотами триптофан, которые необходимы для выработки мелатонина и сератонина, и тем самым способствует крепкому ночному сну.
2. Кунжут
Кунжут часто считают пищей с самой высокой концентрацией минералов. Эти семена содержат много кальция, железа, меди, марганца, цинка, фосфора, витаминов и клетчатки. Две столовые ложки кунжута содержат менее 100 калорий и при этом содержат три грамма белков, два грамма клетчатки, восемь грамм полезных жиров и почти четверть рекомендованной дневной дозы кальция и железа.
Эти семена содержат много меди, которая уменьшает боли и отёки при ревматоидном артрите, увеличивает упругость и эластичность сосудов и связок и придаёт крепость костям. Магний помогает при заболеваниях сердечной и дыхательной систем, например при астме, инсульте и заболеваниях сердца, вызванных диабетом. Кальций помогает предотвратить остеопороз, рак желудка, мигрени и ПМС. Регулярное употребление цинка помогает укрепить костную ткань. Фитостерол, содержащийся в кунжуте, снижает уровень холестерина.
3. Семечки подсолнечника
В обычных семечках содержится много витамина Е, который помогает работе сердечнососудистой системы. Высокое содержание аминокислоты триптофан создаёт расслабляющий эффект и помогает успокоить мозг.
Подсолнечные семечки служат хорошим источником жиров, полезных для сердца, и клетчатки. Эти вещества помогают работе сердечнососудистой системы и поддерживают уровень сахара в крови при заболевании диабетом второго типа. Высокое содержание цинка и витамина Е помогает здоровью глаз, волос и кожи. Магний помогает успокоить нервы и расслабить напряженные мышцы. Селен помогает предотвратить онкологические заболевания и также выводит токсины.
Однако, как и другие семена, семечки могут провоцировать мигрени у людей, чувствительных к семенам и орехам.
4. Льняные семечки
Семена льна содержат очень большое количество растительных кислот омега-3 (альфа-линоленовых кислот, АЛК), клетчатки и биополимера лигнин. Эти жирные кислоты служат сильным противовоспалительным средством, снижая выработку веществ, вызывающих воспаления и также снижая уровень белков CRP в крови. За счёт свойств жирных кислот АЛК и биополимера лигнин, льняные семечки замедляют рост опухолей и могут снизить риск онкологических заболеваний.
Эти семечки содержат много растворимой и нерастворимой клетчатки, что помогает работе кишечника. Одна столовая ложка семян льна содержит столько же клетчатки, что и полчашки овсяных отрубей. Растворимая клетчатка также снижает уровень холестерина и уменьшает риск инсульта и инфаркта.
Для лучшего усвоения, лучше есть молотые льняные семечки. Их можно размолоть на обычной кофемолке. Размолотые семечки лучше не хранить долго, и в холодильнике они сохраняются лучше.
5. Семена конопли
Hemp seeds are a wonder food - more than a super-food and everyone should have this magical little seed in their diet. Hemp seed is packed with a variety of vitamins and minerals such as vitamin E, Iron, Magnesium, Manganese, Zinc, Calcium, Phosphorus, Omega-3, Omega-6 and Copper. Like all seeds they are easy to include in your diet. To introduce them into your diet, at first try putting a tablespoon of hemp seed in your breakfast cereal, curry, smoothies, stews and salads, you can pretty much sprinkle them on anything. You will begin to notice the health benefits after just a few days.
Растения чия происходит из Мексики и Гватемалы. Эти семена были важной частью рацион ацтеков и майя и использовались также и как лекарство. В переводе с языка майя, "чия" значит сила.
Эти крошечные семена содержат много клетчатки, белков, жиров и кальция. В них много антиоксидантов. Чия помогает стабилизировать уровень сахара в крови, укрепляет сердце и помогает снизить вес. 34% этих семян - это жирные кислоты омега-3. Клетчатка помогает управлять уровнем сахара в крови и также помогает работе кишечника и выводит токсины. Белки, содержание которых составляет 20% от массы семени, очень высокого качества и превосходят многие другие белки растительного происхождения по питательным свойствам.
Источники:
http://healthyeating.sfgate.com
http://www.onegreenplanet.org
http://www.foxnews.com
http://www.emaxhealth.com
http://www.care2.com
http://www.medicalnewstoday.com
http://www.mensfitness.com
http://healthyeating.sfgate.com
http://www.joybauer.com
http://recipes.howstuffworks.com
http://www.gov.mb.ca
http://articles.mercola.com
http://www.webmd.com
http://articles.timesofindia.indiatimes.com
http://www.whfoods.com
http://www.trueactivist.com
Полезные свойства витамина В12
Витамин В12, также называемый Кобаламин, - это водорастворимый витамин, который играет важную роль в нормальной работе мозга и нервной системы и в процессах кроветворения. Это один из восьми витаминов группы Б.
Каковы функции витамина В12?
Образование красных кровяных телец
Наиболее известная функция витамина В12 - это участие в образовании красных кровяных телец. При развитии, красным кровяным тельцам требуется информация, заложенная в молекулы ДНК. Без витамина В12 синтез молекул ДНК нарушается и это негативно влияет на процесс развития кровяных телец. Они становятся неправильной формы и вырастают слишком большими. Это ведёт к развитию злокачественной анемии - снижению эффективности красных кровяных телец.
Образование нервных клеток
Вторая важная роль витамина В12 - это участие в образовании нервных клеток. Нервные волокна покрыты снаружи специальным слоем, называемым миелиновой оболочкой. Эта оболочка формируется правильно только при наличии достаточного количества витамина В12. И хотя витамин играет непрямую роль в формировании нервных клеток, исследования показали, что приём препаратов, содержащих В12, ведёт к уменьшению болей и других симптомов при заболеваниях нервной системы.
Участие в обмене веществ
Процесс усвоения белков - веществ, необходимые для роста и восстановления клеток - зависит от наличия витамина В12. Аминокислоты - основные составляющие части белка - не могут быть усвоены телом при отсутствии В12. Один из этапов усвоения жиров и углеводов также требует наличия этого витамина. Поэтому дефицит В12 ведёт к нарушению усвоения все основных компонентов пищи: белков, жиров и углеводов.
Полезный эффект от приёма В12
Снижает риск злокачественной анемии
Злокачественная анемия - это заболевание, выражающееся в нарушении воспроизводства новых красных кровяных телец. При недостатке В12 шансы развития этого заболевания значительно повышаются, поэтому необходимо получать достаточное количество витамина с пищей.
Помогает нашему телу расти и развиваться
Наше тело постоянно растёт и обновляется. Для правильного роста и развития клеток необходимо достаточное количество В12.
Поддерживает уровень энергии
Если вы постоянно чувствуете усталость, то это может быть вызвано недостатком В12 в вашей пище. Наличие этого витамина даёт энергию нашему телу.
Снижает риск заболеваний сердца
Достаточное количество витамина В12 в пище снижает уровень гомоцистеина - аминокислоты, ответственной за развитие болезней сердца.
Укрепляет ментальную и эмоциональную стабильность
Увеличение количества В12 в пище не только благотворно влияет на тело, но и на эмоциональное состояние. Исследования показывают, что этот витамин улучшает умственные способности и эмоциональную устойчивость.
Как действует витамин В12
Витамина В12 усваивается телом не так, как другие витамины. Чтобы тело смогло усвоить этот витамин, особый компонент, гастромукопротеид, должен присутствовать в желудочно-кишечном тракте в большом количестве. Этот протеид вырабатывается обкладочными клетками главных желёз слизистой оболочки дна и тела желудка. Если нормальная выработка нарушена, то В12, поступающий с пищей усваивается плохо, и развивается дефицит этого витамина.
Симптомы недостатка витамина В12
- В12 может привести к анемии. При небольшом недостатке, симптомы могут быть едва заметны, но по мере развития заболевания появляется усталость, головокружение, одышка даже при небольшой физической нагрузке, бледная кожа, обложенный язык, кровоточивость дёсен и другие кровотечения, расстройства желудка и потеря веса, запоры или наоборот, поносы. Другими симптомами может быть перхоть, онемение и покалывание в ногах, депрессия, ухудшение памяти и рефлексов тела.
Правильная диета
Витамин В12 в основном содержится в любой пище животного происхождения. К сожалению, растительные продукты не являются надёжным источником В12. Одно из первых исследований полных вегетарианцев, веганов, проведённое в Англии в 1955 году, выявило сильный недостаток В12, который часто приводил к болезням нервной системы и слабоумию. Другие исследования, проведённые позже, также подтвердили распространённость недостатка В12 среди веганов и привели к настоящему перевороту в теории правильного питания. Сегодня считается, что веганы, которые совсем не едят продукты животного происхождения, включая молоко, яйцо и даже мёд, должны обязательно принимать пищевые добавки с В12 для поддержания здоровья. Эта практика может быть также рекомендована некоторым вегетарианцам.
- Молоко, сыр и йогурт содержат достаточное количество В12. Одна чашка обычного йогурта содержит 25% рекомендованной дневной дозы (РДД) этого витамина.
- Одно варёное яйцо всмятку содержит 0.7 микрограмма витамина В12, что составляет около 12% РДД.
- Некоторые вегетарианские продукты, такие как зерновые смеси для завтрака, соевое молоко и пищевые дрожжи (не путайте с хлебопекарными), содержат В12.
- Сухая молочная сыворотка сейчас становится популярной у вегетарианцев как добавка в выпечку или в коктейли. 100 грамм порошка содержат 2,5 микрограмма В12, что составляет 42% от РДД.
- Смеси с сухими пищевыми дрожжами уже давно известны в Европе, а сейчас они набирают популярность и в Америке. Помимо В12, эти смеси содержат большое количество белков.
- Ещё одним хорошим источником витамина В12 служат продукты, подвергнутые сквашиванию. Это и обычная простокваша, и йогурт, и квашеная капуста или другие овощи.
Диагностика
Главным диагностическим средством служит анализ крови:
- При недостатке витамина В12, красные кровяные тельца увеличиваются в размерах и имеют неправильную форму.
- Низкий уровень железа и солей фолиевой кислоты может говорить о недостатке В12.
- При дефиците В12 увеличивается уровень метилмалоновой кислоты в крови.
- Специальный тест на антитела помогает выявить злокачественную анемию. Люди с пониженным содержанием гастромукопротеида в желудочно-кишечном тракте обычно имеют высокий уровень этих антител в крови.
Лечение
Обычно лечение состоит в восполнении недостающего количества В12. Люди, которые не могут усвоить В12 из пищи, должны получать этот витамин через инъекции. При остром недостатке витамина, пациенту могут делать от пяти до семи уколов в день в течение первой недели. Положительные изменения обычно наступают уже через двое или трое суток, так как тело начинает интенсивно производить новые красные кровяные тельца. Когда уровень витамина восстановится, пациенту нужно будет делать поддерживающие инъекции несколько раз в год.
Даже если пациент не может усваивать В12 из пищи, он должен продолжать питаться полноценно, чтобы получать остальные необходимые вещества, такие как железо, фолиевую кислоту или витамин С, которые так же необходимы для производства клеток крови. Иногда можно заменить уколы приёмом большого количества пищевых добавок и препаратов, но это должен решать только врач.
Если же недостаток витамина В12 вызван только неправильной диетой, то лечение будет состоять в добавлении в рацион продуктов, богатых В12. Для скорейшего восполнения уровня витамина можно принимать пищевые добавки.
При правильном лечении симптомы начинают улучшаться уже через несколько дней.
Источники:
***ВНИМАНИЮ ПРАКТИКУЮЩИХ***
Наш вэб-сайт: www.vibrionics.org . Для доступа в закрытую часть Портала Практикующих Вам понадобится Ваш регистрационный номер практикующего.
Если Ваш адрес электронной почты изменился, пожалуйста, сообщите нам об этом при первой возможности по адресу [email protected]
Вы можете поделиться этой рассылкой и с Вашими пациентами. Пожалуйста, проинструктируйте их обращаться со всеми вопросами только к Вам. Большое спасибо за Вашу помощь и поддержку.