Dodatkowo
Obj 4 Sprawa 6
November/December 2013
Wibronika Sai przekazuje w artykuły informacje o zdrowiu wyłącznie w celach edukacyjnych. Poniższe informacje nie powinny być traktowane jako porada medyczna. Doradź swoim pacjentom, aby zawsze konsultowali użycie jakiegokolwiek specyfiku z lekarzem medycyny.
Zdrowotne korzyści jedzenia nasion
Nasiona mogą być drobne, ale wypełnione są proteinami, błonnikiem, żelazem, witaminami i kwasami omega-3.
Nasiona mają różne rozmiary, kształty i kolory. Roślina potrzebuje długiego okresu, aby wytworzyć nasiona i wypełnić je wysoką koncentracją witamin, minerałów, protein, niezbędnych olejów i nieaktywnych enzymów. Nasiona są życiem. Jest to żywe jedzenie. Jedząc surowe nasiona czerpiemy z nich składniki odżywcze. Wiele nasion jest jadalnych i duża ilość kalorii, które spożywa człowiek może pochodzić z nasion, szczególnie ze strączkowych i orzechów. Z nasion wytwarzana jest większość olejów kuchennych, wiele napojów, przypraw i niektóre ważne suplementy. W różnych nasionach bielmo nasiona i zarodek stanowią dominującą część, w której znajduje się większość składników odżywczych.
Selekcja i przechowanie
Nasiona często są sprzedawane na wagę, z łuską (skorupką) lub łuskane. Przekonajcie się, że kupowane nasiona są świeże. Nasiona wskutek wysokiej zawartości tłuszczu są wrażliwe na jełczenie. Jeśli są wystawiane na ciepło, światło czy wilgoć, to mogą ulec jełczeniu znaczne szybciej. Powąchanie kosza z nasionami pokaże wam czy zawartość jest świeża czy też nie. Nasiona z nienaruszonymi łuskami można przechowywać w chłodnym, suchym miejscu przez kilka miesięcy. Nasiona łuskane (z usuniętymi skorupkami) przechowują się trochę krócej.
Przygotowywanie i podawanie
Istnieje jedyny sposób korzystania z wartości zawartych w nasionach - spożycie ich na surowo. W nasionach narażonych na ciepło witaminy, minerały i podstawowe oleje zostają prawie lub całkowicie zniszczone. Nasiona usmażone zmieniają się z pożywienia żywego na martwe. Nie ma na ziemi nasion, które byłyby w stanie znieść smażenie czy nagrzewanie bez utraty składników odżywczych. Pamiętajcie – jeśli jeść naturalne nasiona, to jeść je na surowo. Wybierajcie nasiona niesolone, unikajcie lukrowanych, smażonych, unikajcie cukru pokrywającego nasiona.
Nasiona mają wysoką zawartość tłuszczu, dlatego można przesadzić w ich spożyciu. Jednak z umiarem nasiona mogą być łączone z płatkami zbożowymi czy mieszanką studencką oraz jedzone osobno. Dodanie nasion do owoców, warzyw, makaronu, czy sałaty dodaje odrobinę chrupiącej struktury i smaku. Sezam jest szczególnie atrakcyjny, jako posypka do chleba, bułek i sałat.
Sześć różnych nasion: dynia, sezam, słonecznik, len, konopie, szałwia
1. Nasiona dyni
Nasiona dyni są pyszne i zdrowe. Garść nasion dyni stanowi pyszną przekąskę.
Kilka zdrowotnych korzyści z nasion dyni
Nasiona dyni są bogatym źródłem magnezu, który jak udowodniono jest korzystny dla ciśnienia krwi i pomaga w zapobieganiu atakom serca i udarom. Nasiona te są dobrym źródłem cynku, który jest ważny dla odporności, wspomaga wzrost, wpływa na sen, nastrój, zmysły smaku i zapachu, zdrowe oczy i skórę, regulację insuliny, zwiększenie produkcji plemników. Zwalcza również osteoporozę. Podobnie jak inne surowe orzechy i nasiona, te nasiona są jednym z najlepszych źródeł roślinnego omega-3 (kwas alfa-linolenowy czy ALA). Badania sugerują, że nasiona dyni mogą pomóc w regulacji insuliny i zapobieganiu komplikacjom przy cukrzycy, obniżając stres oksydacyjny.
Olej z nasion dyni jest bogaty w naturalne fitoestrogeny i badania wskazują, że może to znacznie zwiększyć dobry “HDL” cholesterol razem z obniżeniem ciśnienia krwi, zmniejszonymi uderzeniami gorąca, bólami głowy, bólami stawów i innymi objawami menopauzy u kobiet po ustaniu miesiączki. Olej ten wykazuje działanie przeciwzapalne i działa równie dobrze, jak przeciwzapalna indometacyna w leczeniu zapalenia stawów, ale bez skutków ubocznych. Zdrowe tłuszcze w nasionach dyni działają korzystnie na serce i wątrobę, zwłaszcza gdy są zmieszane z nasionami lnu. Zjedzenie nasion dyni kilka godzin przed snem razem z węglowodanami, np. kawałkiem owocu, może pomóc w dostarczeniu tryptofanu, koniecznego dla produkcji melatoniny i serotoniny polepszających nocny sen.
2. Nasionia sezamu
Nasiona sezamu są uważane za najbardziej bogate w minerały jedzenie na świecie. Bogate są w wapń, magnez, miedź, żelazo, mangan, cynk, fosfor, witaminy włączając witaminę B1, cynk i błonnik. Dwie łyżki stołowe nasion sezamu zawierają mniej niż 100 kalorii; są ubogie w węglowodany; zawierają 3 gramy białka, 2 gramy błonnika pokarmowego i 8 gramów tłuszczu co stanowi około ćwiartki zalecanego dziennego spożycia wapnia i żelaza.
Zdrowotne korzyści nasion sezamu
Nasiona sezamu są bardzo dobrym źródłem miedzi, która redukuje niektóre bóle i obrzęk przy reumatoidalnym zapaleniu stawów oraz zapewnia moc i elastyczność naczyń krwionośnych, kości i stawów. Magnez w nasionach sezamu wspomaga zdrowie naczyń i układu oddechowego w przypadku astmy, udaru, chorób serca u cukrzyków. Wapń pomaga w prewencji raka jelit, osteoporozy, migreny i napięciu przedmiesiączkowym. Dzięki obfitości cynku przy stałym użyciu sezamu, polepsza się twardość kości. Fitosterole obniżają cholesterol
3. Nasiona słonecznika
Nasiona słonecznika bogate są w witaminę E, która pomaga układowi krążenia lepiej działać. Wykazują też uspakajające działanie na mózg, bo mają wysoki poziom tryptofanu, który stwarza relaksujący efekt. Pieczenie tych nasion z odrobiną soli robi ich bardziej chrupiącymi i nawet bardziej smacznymi.
Moc nasion słonecznika
Nasiona słonecznika są bardzo dobrym źródłem zdrowych tłuszczów i błonnika, substancji, które mogą polepszyć zdrowie serca i naczyń i pomóc w kontroli cukru przy 2 typie cukrzycy. Nasiona słonecznika zawierają też cynk i witaminę E, które pomagają utrzymać w zdrowiu oczy, włosy i skórę. Magnez pomaga uspokoić nerwy, wpływa na pracę mięśni i naczyń krwionośnych, a selen pomaga w odtruciu i prewencji raka.
4. Nasiona lnu
Główne korzyści zdrowotne nasiona lnu zawdzięczają dużej zawartości kwasu alfa-linolenowego (ALA), błonnika pokarmowego i fitoestrogenów. Kwas alfa-linolenowy jest potężnym środkiem przeciwzapalnym, zmniejszającym produkcję czynników wspierających zapalenie i obniżającym w krwi poziom białka C-reaktywnego (CRB), nieswoistego markera zapalenia. Poprzez działanie ALA i fitoestrogenów len wykazuje blokowanie wzrostu nowotworów i możliwość obniżenia ryzyka zachorowań na raka. Nasiona lnu są bogate w rozpuszczalny błonnik (rozpuszcza się w wodzie) i nierozpuszczalny błonnik (nie rozpuszcza się w wodzie). Błonnik w nasionach lnu utrzymuje prawidłowe funkcjonowanie jelit. Cała łyżka stołowa nasion lnu zawiera tyle błonnika ile połowa filiżanki gotowanych otrębów owsianych. Rozpuszczalny błonnik lnu może obniżać poziom cholesterolu, pomagając redukować ryzyko ataku serca i udaru.
Mielone ziarna lnu dają więcej korzyści zdrowotnych niż całe ziarna. Zmiel nasiona w domu używając młynka do kawy czy miksera. Zmielone nasiona lnu należy trzymać w lodówce i zużyć w ciągu kilku dni.
5. Nasiona konopi
Nasiona konopi są zadziwiającym pożywieniem i każdy powinien stosować magiczne małe nasiona w swojej diecie. Nasiona konopi wypełnione są różnymi witaminami i minerałami, jak witamina E, żelazo, magnez, cynk, wapń, fosfor, kwasy tłuszczowe omega-3 oraz omega-6 i miedź. Podobnie jak inne nasiona są one łatwe do włączenia do diety. Wprowadzając je do diety najpierw spróbuj dodać łyżkę nasion konopi do śniadaniowych płatków zbożowych, curry, orzeźwiających napojów, potrawek, gulaszy i sałatek, w zasadzie można posypywać nimi wszystko. Poprawę zdrowia zaczniecie zauważać już po kilku dniach.
Potęga nasion konopi
Nasiona konopi stanowią naprawdę nadzwyczajne pożywienie, gdyż zawierają imponującą ilość składników odżywczych i są wspaniałym źródłem kwasu linolowego. Nasiona te zawierając 10 podstawowych aminokwasów składają się w ponad trzydziestu procentach z białka, co czyni je doskonałym jego źródłem. W 40 procentach utworzone są z błonnika i jest to jego najwyższa zawartość spośród wszystkich ziaren na ziemi! Zawierają też zwalczające choroby fitosterole. Badania pokazały, że nasiona konopi, a nawet mleczko z konopi, wspomagają zdrowie i mogą stanowić odżywcze wsparcie w przypadku wielu chorób.
6. Szałwia hiszpańska
Szałwia hiszpańska pochodzi z Meksyku i Gwatemali, nasiona szałwii były ważną częścią diety Azteków i Majów, z powodu energii i korzyści leczniczych. Dość trafnie, bo słowo „Chia” (szałwia) w języku Majów oznacza moc. Jej nasiona zawierają wiele korzystnych dla zdrowia składników, co czyni je ważnym, a jednocześnie dostępnym składnikiem diety.
Nasiona szałwi wypełnione są błonnikiem, białkiem, odżywczymi olejami, antyoksydantami i nawet wapniem. Stabilizują cukier we krwi, wzmacniają serce oraz przyśpieszają utratę wagi. Te zadziwiające małe nasiona są znakomitym źródłem wysokiej jakości tłuszczów, z uwagi na zawartość czystych olejów omega-3. Rozpuszczalny błonnik w nasionach szałwii stabilizuje poziom cukru we krwi. Pomaga również w oczyszczeniu jelita grubego, gdyż absorbuje toksyny. Białko znajdujące się w nasionach szałwii jest wysokiej jakości i stanowi blisko 20% zawartości nasiona, czyli więcej, niż w wielu innych roślinach będących źródłem protein. Nasiona szałwii nie zawierają roślinnego estrogenu, nie zakłócają naturalnej równowagi ciała.
http://healthyeating.sfgate.com
http://www.care2.com
http://www.joybauer.com
http://www.webmd.com
http://www.onegreenplanet.org
http://www.medicalnewstoday.com
http://recipes.howstuffworks.com
http://articles.timesofindia.indiatimes.com
http://www.foxnews.com
http://www.emaxhealth.com
http://www.mensfitness.com
http://healthyeating.sfgate.com
http://www.gov.mb.ca
http://articles.mercola.com
http://www.whfoods.com
http://www.trueactivist.com
Witamina B12: korzyści i zapobieganie chorobom
Witamina B12 nazywana również kobalaminą jest witaminą rozpuszczalną w wodzie i pełni kluczową rolę w normalizacji pracy mózgu i układu nerwowego i wytwarzaniu krwi. Jest jedną z ośmiu witamin z grupy B.
Jaka jest funkcja witaminy B12?
Rozwój krwinek czerwonych
Witamina B12 jest niezbędna do prawidłowego rozwoju krwinek czerwonych. W następstwie zaburzonej syntezy DNA erytrocytów spowodowanej niedoborami witaminy B12, powstają duże niedojrzałe erytrocyty, które nie są w stanie transportować tlenu. Choroba ta nazywa się niedokrwistością złośliwą.
Rozwój komórek nerwowych
Drugą ważną funkcją witaminy B12 jest udział w utrzymaniu prawidłowej budowy osłonek mielinowych komórek nerwowych. Osłonka – nazywana też otoczką mielinową – formuje się mniej pomyślnie, gdy brakuje witaminy B12. Pomimo, że B12 odgrywa pośrednią rolę w tym procesie, dodawanie witaminy B12 okazało się efektywne w zmniejszeniu bólu i innych oznakach zakłóceń układu nerwowego. Ponadto witamina B12 – przyczynia się do zapobiegania uszkodzeniom, a także utrzymania prawidłowego przewodnictwa sygnału w układzie nerwowym i przekazywania pobudzenia do komórek mięśniowych.
Inne funkcje witaminy B12
Białka – składnik pożywienia konieczny dla wzrostu i odnowy komórek – zależy od witaminy B12, która wpływa na ich prawidłowe rozprowadzenie w organizmie. Wiele kluczowych składników białka zwanych aminokwasami staje się bezwartościowymi w sytuacji braku B12. Niedobór witaminy może też wpłynąć na przepływ węglowodanów i tłuszczy w organizmie.
Spojrzenie na korzyści
Redukuje ryzyko niedokrwistości złośliwej
Niedokrwistość złośliwa jest chorobą, wywołaną zaburzonym wchłanianiem witaminy B12. Bez brania witaminy B12 istnieje ryzyko, że wasze ciało może zapaść na tę chorobę i wprowadzić wasze zdrowie w poważne niebezpieczeństwo. Stałe branie B12 pomaga temu zapobiec.
Jedną z najbardziej podstawowych rzeczy, które witamina B12 wykonuje w naszym ciele jest wspomaganie organizmu w jego rozwoju i starzeniu. W przypadku zapobiegania zahamowaniu wzrostu witamina B12 jest tym, czego potrzebuje wasze ciało.
Utrzymuje odpowiedni poziom energii
Jeśli odczuwacie, że jesteście zmęczeni lub aktualnie cierpicie na chroniczne zmęczenie, to istnieje możliwość, że w waszej diecie brakuje witaminy B12. Witamina B12 pomaga dostarczać ciału energii.
Redukuje ryzyko chorób serca
Zażywanie witaminy B12 może pomóc w redukcji poziomu homocysteiny. Homocysteina jest jedną z przyczyn, która może spowodować choroby serca i układu krążenia.
Podtrzymuje stabilność umysłową i emocjonalną
Dodawanie witaminy B12 do diety korzystne jest dla naszego zdrowia, w tym również dla mózgu. Badania pokazały, że witamina B12 może polepszyć wydolność umysłową i wspomaga stabilność emocjonalną.
Jak działa witamina B12?
Witamina B12 działa inaczej niż inne witaminy. Tzw. czynnik wewnętrzny (zwany także czynnikiem Castle'a) zawarty w sokach trawiennych żołądka umożliwia wchłanianie tej witaminy. Łączy się on z witaminą B12, która uwalnia się z pokarmu podczas trawienia. Ludzie, którzy nie mają czynnika wewnętrznego w końcu wykazują deficyt witaminy B12.
Objawy niedoboru witaminy B12
Niedobór witaminy B12 może prowadzić do niedokrwistości. W przypadku łagodnego niedoboru objawy mogą być łagodne lub mogą nie występować. Jeżeli jednak niedokrwistość pogłębia się, to może spowodować osłabienie, zmęczenie, przyśpieszenie tętna i oddechu, bladość skóry, obłożenie języka, łatwe powstawanie siniaków czy krwawienie, włączając krwawienie dziąseł, problemy żołądkowe i utratę wagi, biegunkę lub zaparcia. Innymi objawami mogą być łupież, drętwienie czy mrowienie w nogach, depresja, problemy z pamięcią, obniżenie odruchów. Jeśli niedobór nie pozostanie uzupełniony, to możliwe jest uszkodzenie komórek nerwowych.
Dieta i witamina B12
Witamina B12 generalnie znajduje się w produktach pochodzenia zwierzęcego (oprócz miodu). W przeciwieństwie do wielu pogłosek tempeh, wodorosty i produkty organiczne nie zostały zweryfikowane i potwierdzone, jako roślinne źródła B12. Jedne z najwcześniejszych badań wegan w Wielkiej Brytanii w 1955 roku opisywały występowanie u nich znacznego niedoboru witaminy B12 z kilkoma przypadkami uszkodzenia nerwów i otępienia. Te, jak i wiele innych badań nad niedoborem wit. B12 u wegan pokazują, że witamina B12 wzmacnia pokarm czy suplementy konieczne dla optymalnego zdrowia wegan, i nawet w wielu przypadkach wegetarian.
- Mleko, twaróg i jogurt mogą zapewnić wegetarianom odpowiednie ilości witaminy B12. Jedna filiżanka jogurtu zapewnia blisko 25 procent zalecanej codziennej wartości żywieniowej witaminy B12. Jedno jajko na twardo zawiera blisko 0,7 mg witaminy B12, co wynosi około 10 procent zalecanej dziennej dawki.
- Wiele wegetariańskich i wegańskich pokarmów, jak płatki śniadaniowe, mleko sojowe czy ekstrakt drożdży dostępne są jako źródła witaminy B12.
- Obecnie stała się popularna serwatka w proszku, gdyż coraz więcej osób przechodzi na wegetarianizm. Serwatka jest powszechnie dodawana do chleba i napojów owocowych, 100 gramów zapewnia 2,5 ug witaminy B12, czyli 42% dziennej dawki.
- Ekstrakt drożdży jest popularny w Wielkiej Brytanii i Europie, i zaczyna zdobywać popularność w USA. Stanowi on dobre źródło protein dla wegetarian, a w dodatku wypełniony jest dużą ilością witaminy B12. Sto gramów drożdży daje 0.5 µg (8% DD) witaminy B12, czyli 0.03 ug (1% DD) na łyżeczkę.
Diagnoza
- Standardowe badania krwi mierzą poziom czerwonych krwinek i określają ich wygląd – przy niedoborze witaminy B12 czerwone krwinki są niezwykle duże i wyglądają nieprawidłowo.
- Badania krwi na poziom B12 – określanie poziomu żelaza i kwasu foliowego, który może wskazywać na deficyt B12
- Badanie krwi na poziom kwasu metylomalonowego – poziom kwasu metylomalonowego we krwi wzrasta, gdy osoba ma niedobór witaminy B12.
- Badanie krwi na przeciwciała przeciwko czynnikowi wewnętrznemu – specjalny test na poziom przeciwciał dla ustalenia czy macie niedokrwistość złośliwą. Większość ludzi z brakiem wewnętrznego czynnika w żołądku ma te przeciwciała we krwi.
Leczenie i oczekiwany czas trwania
Leczenie dotyczy dostarczania brakującej witaminy B12. Ludzie, którzy nie mogą wchłaniać witaminy B12 potrzebują regularnych zastrzyków. Na początku aplikowania zastrzyków, tj. w pierwszym tygodniu chory z ostrymi objawami może dostawać od pięciu do siedmiu zastrzyków, celem przywrócenia zapasów tej witaminy. Efekt widoczny jest w czasie od 48 do 72 godzin, następuje wówczas ożywiona produkcja czerwonych krwinek. Gdy zapasy B12 osiągną prawidłowy poziom, zastrzyki witaminy będą konieczne raz na trzy miesiące w celu przeciwdziałania nawrotom.
Ludzie, którzy nie wchłaniają witaminy B12 powinni dalej stosować zrównoważoną dietę, która zapewnia inne składniki (kwas foliowy, żelazo i witaminę C) konieczne do produkcji zdrowych komórek krwi. Czasami mogą brać duże dawki B12 doustnie zamiast zastrzyków, ale lekarz powinien ściśle to kontrolować.
Brak witaminy B12 powstający wskutek jej niedostatecznego spożycia jest najłatwiejszy dla leczenia. W tym przypadku wystarczy doustne spożywanie suplementów oraz dieta ukierunkowana na zwiększone spożycie B12.
Źródła:
http:/ / en.wikipedia.org/ wiki/ Vitamin_B12http:/ / ods.od.nih.gov/ factsheets/ VitaminB12-QuickFacts/
http:/ / www.livestrong.com/ article/ 256121-what-is-vitamin-b12-good-for/
http:/ / www.fitday.com/ fitness-articles/ nutrition/ vitamins-minerals/ the-benefits-of-vitamin-b12.html
http:/ / health.howstuffworks.com/ wellness/ food-nutrition/ vitamin-supplements/ vitamin-b-12-.htm
http:/ / www.veganhealth.org/ articles/ vitaminb12
http:/ / www.healthaliciousness.com/ articles/ Top-5-Natural-Vegetarian-sources-Vitamin-B12.php
http:/ / www.whfoods.com/ genpage.php?tname=nutrient&dbid=10
http:/ / www.drugs.com/ health-guide/ vitamin-b12-deficiency.html
***UWAGI DLA PRAKTYKÓW ***
Nasza strona: www.vibrionics.org. Możecie potrzebować numer rejestracyjny dla zalogowania się na Portalu Healera. Jeżeli wasz e-mail ulegnie zmianie, prosimy o jak najwcześniejszą informację na [email protected].
Biuletynem możecie dzielić się z pacjentami. Ich pytania powinny być kierowane bezpośrednio do was, tą drogą mogą uzyskać odpowiedzi i wyjaśnienia. Dziękujemy za współpracę.