Agregados
Vol 14 Número 5
Setiembre / Octubre 2023
1. Artículo de salud
¡Harinas para la salud y el sabor!
“Estamos consumiendo una variedad de artículos como alimento para sustentar el cuerpo humano. Pero nadie se pregunta si los alimentos que uno consume son adecuados y saludables; si es beneficioso para nutrir y cuidar su salud física, mental y espiritual .”…Sathya Sai Baba 1
Preludio : En la serie 'Evitar los blancos no saludables', consideramos los pros y los contras de la leche y el azúcar. sal y arroz, sus variedades y alternativas, en los tres números anteriores del volumen 14. “El conocimiento es harina, pero la sabiduría es pan ”. 2 ¡ Profundicemos ahora en el mundo de las harinas para ganar sabiduría para elaborar panes, papillas, budines, postres y salsas saludables!
1. ¿Qué es la harina?
La harina es un polvo que se obtiene moliendo granos crudos, nueces, semillas, legumbres, raíces o una fruta, por ejemplo, el coco.
2. Guía dietética de harinas
2.1 Las pautas dietéticas estadounidenses recomiendan para adultos entre 1600 y 3000 calorías por día según su edad, edad, peso, condición médica y estilo de vida. También sugieren una proporción óptima de cada uno de los tres macronutrientes en la dieta, a saber, carbohidratos entre un 45% y un 65%, grasas entre un 20% y un 35% y proteínas entre un 10% y un 35%. 3-5
2.2 Los carbohidratos son indispensables : Los carbohidratos que consisten en azúcar simple, almidón y fibra son la principal fuente de combustible para el cuerpo. Las frutas, verduras, cereales integrales, nueces y semillas contienen carbohidratos esenciales para una salud digestiva óptima, equilibran el azúcar, protegen contra enfermedades y controlan el peso. Los cereales integrales debido a su contenido de fibra tienen un índice glucémico (IG) bajo, pero aumenta en el momento en que un grano se muele para convertirlo en harina, por ejemplo, el trigo integral tiene un IG de 30 pero su harina tiene un IG de 70. Hay harinas con bajo IG y carbohidratos bajos, por ejemplo, harinas elaboradas con nueces, semillas y otras fuentes vegetales. 5,6
Gama de harinas con IG 2,3 : las almendras, las nueces y la linaza molida tienen un IG cero y son bajos en carbohidratos con altos niveles de grasas buenas. Las harinas con IG bajo hasta 50 son las de frutos secos y semillas, soja, garbanzo, avena y coco; aquellos que tienen un IG en el rango medio superior a 50 son la quinua, el maíz, el trigo integral, la sémola, el arroz integral, la cebada, la espelta, el sorgo, la tapioca y el arrurruz. Un IG alto de 70 o más incluye harina blanca/para todo uso (maida) y harinas de arroz blanco, centeno, mijo y amaranto. Casi todas las harinas excepto las refinadas son ricas en fibra y proteínas. 6-8 Consulte boletines anteriores para obtener un perfil nutricional detallado del arroz (vol 14 #4), otros cereales integrales (vol 12 #5), nueces (vol 11 #1), semillas (vol 4 #6) y legumbres ( volumen 13 #1).
2.4 El gluten es una proteína inherente al trigo, la cebada y el centeno. La mayoría de las demás harinas no contienen gluten de forma natural, pero pueden sufrir una contaminación cruzada con gluten durante la cosecha o el procesamiento, especialmente. en el caso de avena cultivada o procesada cerca o en la misma instalación. El gluten le da a la masa su estructura y calidad elástica, de lo contrario, puede romperse fácilmente. El gluten, especialmente en los cereales integrales, es bueno para las personas sanas, pero las personas con enfermedad celíaca deben evitarlo; Puede que no sea adecuado para personas con intestino delgado deficiente o sistema digestivo deficiente. 9,10
2.5 El salvado es la capa exterior dura de los cereales integrales y se encuentra principalmente en el trigo, la cebada, el centeno,
el arroz, la avena, el mijo y el maíz. Es una buena fuente de fibra, antioxidantes, minerales y vitaminas. El salvado de trigo tiene fibra insoluble y prebiótica que estimula el crecimiento de bacterias saludables y previene el estreñimiento; La avena y el salvado de cebada tienen fibra soluble e insoluble que se considera buena para el corazón y para prevenir picos de azúcar. Pero el salvado tiene antinutrientes y puede que no sea adecuado para personas con síndrome del intestino irritable. 11-13
3. Harinas varias
3.1 Harinas de cereales que contienen gluten
Existen diferentes tipos de harina de trigo , dependiendo de su contenido en gluten. Harina integral de trigo ( aata) , rica en fibra
y nutrientes, y sémola rica en carbohidratos (suji) de trigo duro , las harinas más habituales con un 13-14% de gluten; una harina para todo uso ( maida ) con un 12% de gluten, su otra versión es la harina leudante que contiene levadura en polvo y sal; harina de repostería con 9-10% de gluten; Harina de repostería blanda con entre un 7,5 y un 9% de gluten. Algunos de estos se mezclan para crear diferentes texturas y aumentar mejor durante el horneado. 14-16
La harina de cebada , más rica en fibra dietética que la de trigo, contiene entre un 5 y un 8% de gluten. La harina de centeno, más nutritiva , contiene sólo un 3% de gluten. 17-18
Harina de trigo Harina de centeno
3.2 Harinas de cereales sin gluten
Las harinas de pseudocereales, que son proteínas completas y muy nutritivas, son el amaranto y el trigo sarraceno, ambos con un sabor terroso a nuez, y la costosa quinua , que tiene un sabor herbáceo con un toque amargo que puede atenuarse tostando los granos antes de molerlos. Un estudio reveló que cuando estas harinas de pseudocereales se combinaron individualmente con harina de arroz para hacer pan, mejoraron la suavidad, la apariencia, el color, el olor, la textura, el sabor y el gusto general de la miga. La proporción aceptable de arroz resultó ser 40% con amaranto, 15% con trigo sarraceno y 18% con quinua. 19-23
La harina de arroz tiene todas las cualidades de la harina de trigo, siendo la integral más nutritiva, y puede ser un buen sustituto de la harina común. Es posible que se necesite polvo de hornear para hornear con harina de arroz. 24
La harina de maíz es una de las mejores harinas para incluir en la dieta, especialmente en los inviernos. Con moderación, es una buena fuente de energía y nutrientes con beneficios para la salud digestiva. 25
Las harinas de mijo son muy nutritivas y ricas en fibra, ya que tienen todos los nutrientes de los cereales integrales. 26
La harina de avena se considera saludable, saludable y una gran fuente de antioxidantes, excelente para el corazón. 26
3.3 Harinas de frutos secos
En general, las harinas de frutos secos tienen un IG más bajo, mucha fibra, grasas saludables, proteínas y vitaminas y pueden ayudar a controlar el azúcar en sangre.
La harina de almendras es la harina de nueces más popular y común; se trata de almendras molidas después de blanquearlas y pelarlas, con todos los beneficios de la almendra original intactos. Es mejor que la harina de almendras que se elabora moliendo almendras enteras sin pelar. Las almendras normalmente disponibles son seguras para comer; ocasionalmente pueden incluir una almendra amarga, que contiene amígdala (vitamina B17) y que puede liberar una toxina cianogénica cuando se ingiere. Sin embargo, al estar en remojo durante 12 horas, esta toxina sale a la superficie, por lo que lo mejor es remojar y pelar las almendras. También hay opiniones variadas sobre el beneficio o no de la vitamina B17 en dosis limitadas para fortalecer el sistema inmunológico y el tratamiento de ciertos cánceres. 27-31
La harina de nueces, aunque se elabora a partir de granos de los que se extrae aceite, sigue siendo rica en omega-3, proteínas y fibra. La harina más saludable de todas pero muy costosa, se puede mezclar con harina de almendras o harina de trigo. 32
Otras harinas de frutos secos nutritivas son la harina de anacardo rica en cobre y las harinas de castaño, macadamia, pistacho, avellanas, bellotas y la menos común nuez pecana con un sabor único. 33-37
3.4 Harinas de semillas
La nuez de Brasil ( en realidad una semilla ) es la mayor fuente natural de selenio mineral necesario para el funcionamiento de la 
glándula tiroides y previene el deterioro cognitivo; La sobredosis de selenio puede ser tóxica. Otras harinas muy nutritivas son las de semillas de calabaza, sésamo, girasol, cáñamo, lino y chía. 38-42
3.5 Harinas de legumbres
Las harinas de legumbres provienen de legumbres y frijoles comunes como garbanzos, garbanzos verdes y negros, guisantes verdes y amarillos, lentejas, frijoles blancos, soja, altramuces y maní. Son ricas en carbohidratos complejos, proteínas, fibra y micronutrientes y son una excelente alternativa a las harinas procesadas, refinadas o para todo uso. 43-48
3.6 Harinas de raíces y tubérculos
El arrurruz es una harina muy fina elaborada a partir de varias raíces tropicales diferentes; tiene una larga vida útil y se usa comúnmente para espesar salsas. Rico en carbohidratos y bajo en nutrientes, es más fácil de digerir. Su contenido de almidón y prebióticos benefician la salud intestinal, controlan la diarrea y ayudan a desarrollar la inmunidad. 49,50
La tapioca ( Sabu dana ) es un extracto de almidón de la raíz de yuca y se vende en forma de harina, hojuelas o perlas. Lleno de carbohidratos, tiene menos nutrientes pero es una buena fuente de energía en una dieta restringida, especialmente durante la convalecencia o el malestar estomacal. También se utiliza para almidonar la ropa. La harina de yuca se elabora a partir de la raíz entera de la yuca, es menos procesada y es más un alimento integral con mayor contenido de vitamina C que la tapioca. 51,52
La chufa es un tubérculo rico en varios minerales, vitamina C, D y E, grasas saludables y fibra y rico en almidón. Puede funcionar como prebiótico y controlar el azúcar en sangre. 53,54
3.7 Harina de fruta
harina de coco (en realidad una fruta) es una harina fina en polvo hecha de pulpa de coco deshidratada después de extraer la 
leche del coco, apta para personas con alergia a las nueces. Es una rica fuente de minerales, excepcionalmente rica en fibra y ácidos grasos monoinsaturados saludables bajos en omega 6. Tiene un sabor distintivo y un dulzor suave. Más seca que otras harinas bajas en carbohidratos, es cara pero se puede preparar fácilmente en casa. Puede provocar síntomas gastrointestinales o respiratorios en personas intolerantes al salicilato presente en él. 55,56
4. Consejos para sacarle el máximo partido a las Harinas
4.1 Elija sabiamente las harinas para una dieta equilibrada y adecuada para usted: sin gluten, baja en carbohidratos, rica en fibra o rica en proteínas. Si una etiqueta no dice sin gluten, es probable que tenga gluten. 4-10
4.2 Al contar la ingesta total de carbohidratos, tenga en cuenta el tamaño de las porciones. La regla general es que las calorías consumidas deben ser iguales a las calorías quemadas; Coma menos calorías para perder peso. 5-8
4.3 Para hacer harinas en casa, es bueno dejar en remojo los cereales y los frutos secos entre 4 y 8 horas antes de secarlos y molerlos. Esto ayuda a eliminar los antinutrientes (lectinas y taninos) que afectan al sistema digestivo y los fitatos que dificultan la absorción de minerales. Si haces harina de nueces, licúa solo por unos segundos para evitar que se vuelva cremosa. 57-61
4.4 Para un mejor control del azúcar, coma menos productos a base de harina como pan, arroz, pasteles, pasta, etc. Si es necesario, opte por harinas con IG bajo o mezcle con harinas ricas en grasas y fibra.
4.5 La mayoría de las harinas duran de 3 a 6 meses en recipientes herméticos, más si se refrigeran y hasta dos años en un congelador. Deje que la harina congelada se descongele a temperatura ambiente y revuélvala bien antes de usarla. No combine harina nueva con harina vieja. Las harinas integrales y orgánicas tienen una vida útil más corta que otras. Evite la exposición al aire, la luz y la humedad. 15,62
Referencias y enlaces
1. Sathya Sai Speaks, Divine Discourse 22 de octubre de 2005, vol 38 capítulo 17, “Cultivar cualidades sávicas desde la niñez” sss38.pdf (sathyasai.org) ; sss38-17.pdf (sssbpt.info)
2. Austin O'Malley: Fuente: 20 harinas saludables, desde el nivel más bajo hasta el más alto en carbohidratos - TheDiabetesCouncil.com
3. Calorías por día: ¿ Cuántas calorías debes consumir en un día? – Clínica Cleveland
4. Tablas de composición de la dieta diaria de carbohidratos, proteínas y grasas (verywellfit.com)
5. Carbohidratos: cómo encajan los carbohidratos en una dieta saludable - Mayo Clinic
7. Una buena guía sobre carbohidratos buenos: el índice glucémico - Harvard Health
8. Tabla de índice glucémico para alimentos comunes (verywellhealth.com)
9. Gluten: Gluten | La fuente de nutrición | Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard
10. ¿Qué es el gluten y para qué sirve? | Medicina Johns Hopkins
11. Salvado: beneficios del salvado y diferentes tipos para probar (verywellhealth.com)
12. Datos y tipos de salvado (healthbenefitstimes.com)
13. Salvado de trigo: nutrición, beneficios y más (healthline.com)
14. Harina de trigo: una guía para diferentes tipos de harina de trigo (thespruceeats.com)
15. Información nutricional y beneficios para la salud de la harina para todo uso (verywellfit.com)
16. Harina de trigo integral: una guía para principiantes sobre el gluten | Rey Arturo horneando ;
17. ¿La cebada no contiene gluten? (healthline.com)
18. Harina de centeno: cuánto gluten hay en la harina de centeno – TheWellFloured Kitchen
19. Harinas de pseudocereales: información nutricional y beneficios para la salud de la harina de amaranto (verywellfit.com)
20. ¿Cuál es un buen sustituto de la harina de amaranto? - SPICEografía
21. Guía definitiva de harina de trigo sarraceno: de la despensa
22. Los pros y los contras de la harina de quinua: alimentos vegetales curativos
24. Harina de arroz: Harina de arroz y sus beneficios (indiatimes.com)
25. Harina de maíz: https://www.healthifyme.com/blog/corn-flour-benefits-precautions-and-more/
26. Mijo, Avena: Boletín Vibriónico, artículo sobre salud; https://news.vibrionics.org/en/articles/353
27. Harinas de frutos secos: beneficios de la harina de almendras, información nutricional y recetas - Dr Axe (draxe.com)
28. Harina de almendras versus harina de almendras: ¿cuál es la diferencia? (healthline.com)
29. ¿Son venenosas las almendras? Explicación de las diferentes variedades (healthline.com)
30. Cómo las almendras pasaron de mortales a deliciosas: la sal: NPR
31, Amigdalina: ¿Puede la vitamina B-17 realmente matar el cáncer? - Truco de vida
32, Harina de nueces: la harina de nueces verdaderamente europea - SPICEography
33. Diez de las mejores harinas bajas en carbohidratos (y cómo usarlas) (nutritionadvance.com)
34. ¿Deberías remojar los anacardos antes de tostarlos? - Más allá (beyondthenut.com)
35. Harina de castañas: haga su propia harina de castañas con castañas enteras (thespruceeats.com)
36. ¿ Qué es la harina de castañas y qué se puede hacer con ella? | Sabor del hogar
37. Harina de nuez pecana: Harina de nuez versus harina para todo uso: el veredicto final - The Coconut Mama
38. Harinas de semillas: 7 beneficios comprobados para la salud de las nueces de Brasil - Ben's Natural Health (bensnaturalhealth.com)
39. Harina de nuez de Brasil al por mayor 100% orgánica de la selva amazónica para-food.com
40. Harina de semillas de calabaza: Harina de semillas de calabaza: presentación de la potencia nutricional - cookindocs.com
41. ¿Qué es la harina de sésamo? (Para qué sirve, usos, sustitutos y más) (clockworklemon.com)
42. Harina de chía | Ingredientes para hornear | BAKERpedia
43. Harinas de legumbres: Harinas de legumbres: variedades y beneficios (steptohealth.com)
44. Harina de garbanzos: beneficios, usos y efectos secundarios de la harina de garbanzos - Dr. Axe (draxe.com)
45. Harina de maní: ¿Qué es la harina de maní? - La mamá del coco
46. Cómo hacer mantequilla de maní: 15 pasos (con fotos) - wikiHow
47. Harina de soja: información sobre la harina de soja, beneficios para la salud y valor nutricional (healthbenefitstimes.com)
48. ¿Qué es la harina de frijol mungo? - La mamá del coco
49. Harinas de raíz: arrurruz: nutrición, beneficios y usos (healthline.com)
50. Información nutricional y beneficios para la salud de la harina de arrurruz (verywellfit.com)
51. ¿Qué es la tapioca y para qué sirve? (healthline.com)
52. Harina de tapioca: ¿Qué es? Beneficios, usos y efectos secundarios - Dr. Axe (draxe.com)
53. Harina de chufa: 9 beneficios para la salud de las chufas - Clínica Cleveland
54. Chufa: beneficios, nutrición y cómo comer - Dr. Axe (draxe.com)
55. Harina de coco: https://www.nutritionadvance.com/coconut-flour-nutrition-benefits/
56. Nutrición, beneficios y cómo utilizar la harina de coco - Dr. Axe (draxe.com)
57. Consejos: Nueces activadas: cómo eliminar los antinutrientes ocultos | Salud (paleohacks.com)
58. 12 nueces que debes remojar antes de comer y su duración de remojo (healthyfoodhouse.com)
59. https://www.wikihow.com/Soak-Nuts#
60. Cómo hacer harinas de nueces [almendras, avellanas, anacardos] - The Healthy Maven
61. La guía definitiva sobre harinas de frutos secos: de la despensa
62. Almacenamiento de harina: ¿Se puede congelar la harina? (Una guía para el almacenamiento a largo plazo) – Congelación fácil
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2. Primera conferencia Sai Vibrionics AP y Telangana State, Visakhapatnam 22 de julio de 2023
Con la asistencia de 21 practicantes y más de 50 devotos, la conferencia comenzó con las oraciones habituales y el discurso de bienvenida del presidente de la conferencia, el Practicante 11567 , y un discurso de apertura del Director de Educación 10375 , quien más tarde también hizo una presentación sobre las oportunidades de seva en vibriónica, enfatizando la importancia de los aspectos administrativos. apoyo necesario en el Instituto Vibriónica y de llegar a áreas remotas para servir a los pobres y necesitados.
el coordinador regional de Telangana 11585 presentaron el informe anual sobre los campamentos médicos y clínicas de Vibriónica Sai realizados en estos estados. A esto siguió un discurso del coordinador nacional 11573 sobre cómo hacer avanzar la vibriónica. El practicante 11567 habló de cómo se pueden integrar los vibriónicos con conceptos de alopatía, medicina china, tipo de cuerpo ayurvédico, curación pránica, etc. Enfatizó la importancia de la investigación y cómo se puede explorar la potenciación para tratar dolencias como diabetes, hipertensión, alergias y adicciones.
El practicante 03560 arrojó luz sobre el concepto de vibraciones, frecuencia, energía, ondas electromagnéticas y su efecto en la salud; Continuó exponiendo cómo se puede elevar la energía vibratoria de un individuo a través de la respiración profunda y controlada, la meditación, la gratitud, la generosidad, la dieta, la cercanía con la naturaleza y las relaciones saludables.
La sesión de la tarde se abrió con un breve discurso del Dr. Jit Aggarwal a los delegados, quien inspiró a los participantes sobre 
cómo la gratitud en la vida diaria juega un papel en nuestra espiritualidad y bienestar. Contó una maravillosa anécdota sobre cómo una joven que padecía cáncer se había curado milagrosamente practicando el perdón y la gratitud. El practicante 02696 explicó cómo interactuar con los pacientes, cómo podemos aprender de ellos y cómo mantener el amor como la cualidad más importante en nosotros; Enfatizó la importancia del autoanálisis para curarnos a nosotros mismos y a los demás.
profesionales de AP y Telangana 11632, 11604, 11618 presentaron las historias de casos seleccionadas en el concurso de redacción 
de historias de casos, realizado antes de la conferencia. La practicante 11594 había preparado un cartel sobre la importancia de la investigación en vibriónica; en su ausencia, el presidente de la conferencia lo presentó.En la sesión final, los profesionales de AP y Telangana participaron en un cuestionario. Se distribuyeron premios a los ganadores del cuestionario y del concurso de redacción de historias clínicas. La conferencia concluyó con un voto de agradecimiento, especialmente al Sai Samiti local por su maravillosa hospitalidad y aarti a Swami.
De los comentarios recopilados de los participantes se desprende que apreciaban mucho las sesiones académicas y sentían la 
necesidad de celebrar este tipo de conferencias con regularidad.
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3. Inauguración del Campamento de Bienestar Sai Vibrionics en el Valle de Araku, Andhra Pradesh, India, 23 de julio de 2023
Al día siguiente, después de la conferencia estatal de AP&T el 22 de julio, la mayoría de los practicantes hicieron un viaje de cinco horas en autobús hasta la popular estación de montaña Araku Valley para inaugurar un Campamento de Bienestar Vibriónico Sai. A unos 111 kilómetros de Visakhapatnam, este lugar es conocido por sus numerosas pequeñas comunidades tribales y plantaciones de café.
El pueblo remoto de Kothavalasa fue seleccionada para brindar servicios Sai Vibrionics a la población desatendida y aislada que 
reside en más de 50 pequeñas aldeas, y para atender a sus apremiantes necesidades de atención médica. Fue un esfuerzo colaborativo que involucró el apoyo del equipo vibriónico, trabajadores sociales, ONG, jóvenes locales y otros voluntarios. Líderes locales y representantes de las organizaciones asociadas se dirigieron a la reunión, enfatizando la importancia del campamento de bienestar y expresaron su compromiso de apoyar las necesidades de atención médica de la comunidad de manera regular. Se destacó la importancia de mantener una buena salud y adoptar estilos de vida más saludables. El evento buscó generar confianza y simpatía entre el equipo vibriónico y la comunidad tribal, asegurando que las personas se sintieran cómodas al tomar remedios vibriónicos que eran nuevos para todos. Los practicantes 11567,02696,11585 se dirigieron a ellos en su idioma local . Después de la inauguración, se llevó a cabo una breve reunión con un grupo selecto de jóvenes educados para brindarles una visión más detallada de la vibriónica. Una trabajadora social que regularmente los orienta sobre sus problemas de salud, agricultura, etc. expresó su gran interés en servir a la gente con este sistema de curación. El programa finalizó con una sesión de preguntas y respuestas y la distribución de 150 IB y 100 frascos de remedio con CC9.3 Tropical diseases para uso como profiláctico. Con el acuerdo de los representantes locales, se decidió realizar un campamento regular el cuarto domingo de cada mes * . Después del campamento, los participantes realizaron un divertido viaje a un 'Museo del Café' y un 'Museo Tribal' en el Valle.
* El primer campamento mensual se llevó a cabo el 27 de agosto de 2023 , por los practicantes 11634, 11648… India y 47 pacientes 
de esa área recibieron remedios vibriónicos para problemas relacionados con la piel, resfriados, tos, fiebre y dolores en las articulaciones.
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4. En memoria
Sri Nandan Singh Bhakuni 11462…India desde Faridabad partió hacia su morada celestial a la edad de 74 años el 13 de julio de 2023. Comenzó a practicar Vibriónica en marzo de 2011 después de jubilarse como alto funcionario del gobierno central. Una persona muy humilde, con los pies en la tierra, un consumado cantante de bhajans, siempre estuvo listo para servir en cada oportunidad. Había sido coordinador Samiti y más tarde coordinador médico de servicio de distrito en SSSSO, y iba a Prashanti para realizar servicio dos veces al año. Participó activamente en todas las reuniones y otras actividades tanto de SSSSO como de Vibriónica, compartiendo sus valiosas sugerencias y experiencias a pesar de su frágil salud. La participación de la familia en las actividades de Sai continúa, su esposa es una gurú de Balvikas y sus nietos son estudiantes de Balvikas.