1. Artículo de salud

Disfrute de todos los gustos; ¡Que el azúcar y la sal no dominen nuestra dieta!

“Debe haber un equilibrio equilibrado en el estómago del hombre de varios gustos: dulce, amargo, salado, ácido, agrio, picante, caliente, etc. Si el equilibrio se rompe por el predominio de cualquier sabor, la salud se resiente. una caída... La comida tiene que ser sabrosa. Entonces, añadimos una pizca de sal o un poco de guindilla o algún otro condimento. De esta manera aumentamos los aspectos negativos de la alimentación. Elimine los artículos que sean excesivamente salados, ácidos o picantes; estos desarrollarán odio, envidia, etc. La principal causa de cáncer es el azúcar blanco; en el refinado del azúcar se añaden muchos productos químicos. Uno de estos productos químicos de procesamiento es el hueso carbonizado .”… Sathya Sai Baba ^1,2

Preludio: Hemos cubierto los pros y los contras de la leche, uno de los cinco alimentos blancos que se deben evitar, en la última edición (vol 14 #2). En este artículo nos ocupamos principalmente de dos blancos más, el azúcar y la sal, muy consumidos todos los días, ¡más por gusto que por salud!

1. Gustos fundamentales en la Naturaleza

El sentido del gusto es vital. Nuestras papilas gustativas pueden identificar sabores, descubrir el valor nutritivo de los alimentos

y estimular el fuego digestivo para iniciar el proceso digestivo. Los estudios indican que los receptores del gusto no se limitan a la lengua y se encuentran en todo el estómago, el intestino y el páncreas, las vías respiratorias y también en otros sistemas. ^3,4

Según Ayurveda, el sabor es de seis tipos: dulce , agrio, salado , amargo , picante y astringente . Cada Los seis gustos Diagrama de la lengua – Gustos Diagrama de la lengua - Órganos el gusto tiene un papel vital en nuestra fisiología y salud y está vinculado en un patrón con los cinco elementos del universo: tierra, agua, fuego, aire y éter (espacio). El dulce está relacionado con la tierra y el agua, el ácido con la tierra y el fuego, la sal con el agua y el fuego; picante está relacionado con el fuego y el aire, amargo con el aire y el éter, y astringente con el aire y la tierra. ^3,5

2. Dulce sabor y salud

2.1 ¿Qué es dulce? Dulce es el sabor de los azúcares. Se puede encontrar en muchos carbohidratos, grasas y proteínas. Los alimentos que ilustran el sabor dulce son frutas como plátano, mango, melón, melón, dátiles, higos, ciruelas pasas; verduras: remolacha, zanahoria, pepino, aceitunas, batata; granos - maíz, arroz, trigo; legumbres: frijol mungo, lentejas rojas, urad dal; nueces y semillas : almendras, anacardos, coco, semillas de calabaza; lácteos: leche y productos lácteos; especias y aromas: albahaca, laurel, alcaravea, cardamomo, canela, cilantro, hinojo, menta, nuez moscada, azafrán, vainilla, estragón; y edulcorantes como jugo de frutas, miel, melaza y jarabe de arce que contienen azúcar natural. ⁶

2.2 Beneficios del sabor dulce : fortalece las membranas mucosas del cuerpo y brinda un efecto refrescante sostenido, construye tejidos, energiza y calma el cuerpo y la mente, mejora la inmunidad, la claridad y la conciencia a nivel espiritual. Sweet es una opción saludable si proviene de fuentes naturales, no de complementos. ⁶

Precaución : lo dulce es adictivamente placentero, uno tiende a excederse y conduce a antojos y codicia poco saludables; en exceso extingue el fuego digestivo, disminuye el apetito, hace perezoso, soñoliento y soñoliento, y puede empeorar la toxicidad en el cuerpo. ⁶

2.3 ¿Qué es el azúcar?

El azúcar (nombre común de la sacarosa) es una sustancia cristalina dulce que se obtiene principalmente de la caña de azúcar y de la remolacha azucarera; también, de arce de azúcar, coco y palmera datilera; incluye melaza, un subproducto del azúcar producido durante el proceso de refinación. La sacarosa consiste en 50% de glucosa y 50% de fructosa. La glucosa es metabolizada por casi todas las células del cuerpo, mientras que la fructosa, casi en su totalidad en el hígado. Los diferentes tipos de azúcares disponibles son blanco refinado, sin refinar, de caña cruda sin procesar, orgánico y azúcar moreno en forma granulada, en polvo o superfina. ^7-10

El azúcar blanco es azúcar refinada, tratada químicamente para resaltar la blancura del color. El carbón de hueso , a menudo denominado carbón natural, es ampliamente utilizado por la industria azucarera como filtro decolorante para obtener el color blanco deseable en el azúcar. Incluso se dice que el azúcar morena se crea agregando melaza al azúcar refinada. Las marcas de azúcar de los supermercados pueden ser de diferentes refinerías, lo que hace imposible saber si se ha filtrado con carbón de hueso. Algunos azúcares como el azúcar moreno orgánico sin refinar, el sucanat (azúcar natural de caña) y el turbinado (azúcar parcialmente refinado) no se filtran con carbón de huesos; también el azúcar de remolacha, aunque normalmente refinada, no implica el uso de huesos carbonizados. ^11-14

Se sabe que el azúcar blanco causa intestino permeable, problemas de la piel como el acné, aumenta el envejecimiento celular, agota la energía, afecta negativamente la salud dental, acelera los dolores en las articulaciones y el deterioro cognitivo, y aumenta el riesgo de cáncer. ^15-17

El azúcar añadido aumenta el sabor y la vida útil de los alimentos procesados como helados, dulces, productos de panadería, cereales para el desayuno, jugos de frutas enlatados o envasados, té dulce y condimentos como el ketchup. Se sabe que causan niveles altos de azúcar en la sangre, resistencia a la insulina, síndrome metabólico, hígado graso, aumento de los triglicéridos, obesidad y diabetes tipo 2; también considerado como una de las mayores amenazas para las enfermedades cardiovasculares. ^8,15-20

2.4 Sucedáneos del azúcar: no contienen azúcar, pero tienen un sabor dulce y se clasifican en tres categorías: edulcorantes artificiales, alcoholes de azúcar y edulcorantes novedosos. ¹⁹

Los edulcorantes artificiales no son nutritivos y se crean a partir de productos químicos en un laboratorio, aunque algunos están hechos de sustancias naturales como las hierbas; son de 200 a 700 veces más dulces que el azúcar. Los ejemplos son sacarina, sucralosa, acesulfame de potasio (Ace-K), advantame, aspartame, neotame. Regulados por las autoridades de administración de alimentos y medicamentos, pueden considerarse seguros dentro de su ingesta diaria recomendada. Están siendo estudiados por sus posibles efectos secundarios sobre la salud. ¹⁹

Los alcoholes de azúcar se crean sintéticamente a partir de azúcares y se usan en muchos alimentos procesados, como chicles y caramelos duros, aunque no son tan dulces como los edulcorantes artificiales. Pueden causar irritación gastrointestinal como hinchazón, gases o diarrea. Normalmente se enumeran en "información nutricional" en las etiquetas, por ejemplo, eritritol, isomalta, lactitol, maltitol, sorbitol, xilitol. ¹⁹

Los edulcorantes novedosos se derivan de fuentes naturales. Estos “edulcorantes no calóricos derivados de plantas” son considerados seguros por los expertos. Los ejemplos incluyen alulosa, fruta de monje, stevia, tagatosa. ¹⁹

2.5 Azúcar natural: Lo mejor es eliminar los alimentos y bebidas altamente refinados o procesados con azúcar añadida y edulcorantes artificiales. En su lugar, dependa del azúcar naturalmente saludable: ^20-23

Jaggery es azúcar sin refinar hecha de jugo de palma o caña, que contiene una cantidad significativa de melaza, por lo que se considera una opción más saludable. En cantidades limitadas, puede mejorar la salud en general. Rico en hierro y como purificador de la sangre, puede manejar los niveles hormonales fluctuantes en las mujeres y ayudar a relajarse; puede aliviar la migraña, la hinchazón y la tos cuando se toma con agua tibia. Elija jaggery de color marrón oscuro, no blanco o marrón pálido que generalmente se trata con productos químicos. Cuando se toma en exceso o durante un período prolongado, puede aumentar el nivel de azúcar en la sangre y provocar una infestación de gusanos intestinales. ^20-22

La miel se compone principalmente de agua, polen, minerales y azúcares simples: 30 % de glucosa y 40 % de fructosa. Químicamente muy parecido a la sangre, es un sustituto natural del azúcar, y es mejor consumirlo crudo o en agua tibia con un poco de limón para prevenir la anemia. Es ideal para aliviar el exceso de mucosidad y el asma y mantener la mente alerta, también es bueno para el corazón, el cerebro, la piel y en la cicatrización de heridas. Nunca ponga miel en agua caliente, ni debe calentarla, se volverá venenosa. Ayurveda dice que la miel tibia es tóxica; puede ser un veneno lento. Nunca le des a niños menores de un año. ^22,23

Precaución: Di NO al azúcar como parte de la dieta diaria. El cuerpo reconoce solo el azúcar y no su origen. Todos los azúcares contienen la misma cantidad de calorías y, por lo tanto, tendrán el mismo impacto en el cuerpo. Básicamente, el cuerpo no necesita azúcar añadido. Entonces, si hay que tomar azúcar, siempre es mejor tener menos. Pero , no sea demasiado entusiasta, no sea que uno comience a tener antojos y atracones de otros alimentos reconfortantes con alto contenido de almidón, grasas saturadas y sodio. Quítate el azúcar de manera gradual y constante. ¡Busque opciones más saludables para endulzar la vida con frutas, verduras y nueces u otros sabores ! Lea la información nutricional en las etiquetas de los alimentos envasados. ^15-17,19,24

3. Sal y salud

3.1 ¿Qué es la sal? Es una sustancia cristalina blanca que se encuentra en sales naturales (sal marina y de roca) y vegetales marinos; le da al agua de mar su sabor característico. La sal se utiliza para sazonar, aromatizar y conservar los alimentos; también ampliamente utilizado en la industria química. Conocido como cloruro de sodio (NaCl) tiene un 40% de sodio y un 60% de cloruro. ^3,5,25

3.2 Óptimo la sal es vital para la supervivencia, ya que es nuestra fuente principal del mineral sodio, esencial para los electrolitos y el equilibrio de líquidos, la salud de los nervios, la absorción de nutrientes, la función muscular y la regulación de la presión arterial . Lubrica los tejidos, mejora el sabor, estimula la digestión y ayuda en la eliminación de desechos. A menudo está fortificado con yodo, hierro, ácido fólico o una combinación de estos para prevenir enfermedades. En la antigüedad, la sal tenía un inmenso poder económico y político; los impuestos sobre la sal infligieron revoluciones y guerras. Con el paso del tiempo, la preciosa sal se hizo fácilmente disponible; ahora se considera una amenaza para la salud ya que está presente en casi todo lo que comemos o bebemos, lo que resulta en su consumo excesivo. ^3,5,25,26

3.3 Ingesta mínima prescrita : El cuerpo humano necesita por día un total de solo 500 mg de sodio (1,25 g de sal) para funcionar correctamente en circunstancias normales. La American Heart Association recomienda no más de 2300 mg de sodio al día. Teniendo en cuenta la prevalencia de la hipertensión, el Consejo Indio de Investigación Médica recomienda 2000 mg, mientras que muchos expertos sugieren 1500 mg, especialmente para los ancianos y las personas con problemas de salud. Aquellos que sudan mucho o hacen trabajo físico no necesitan ir por debajo de la ingesta recomendada. Tanto el sodio inadecuado como el exceso pueden causar problemas de salud. ^3,5,25,27-31

3.4 Tener muy poca sal puede provocar presión arterial baja, deshidratación, niveles elevados de grasa en la sangre y niveles bajos de sodio que afectan el estado mental, convulsiones, agua en el cerebro, coma y muerte. Los primeros síntomas de niveles bajos de sodio en sangre son sed intensa, sequedad de boca, dolor de cabeza, confusión, somnolencia, mareos, desmayos y visión borrosa. Sin embargo, una gran mayoría de la población consume demasiada sal ya que se encuentra escondida en muchos alimentos comunes que todos consumimos a diario. Si la etiqueta de un alimento enumera el contenido de sodio, multiplique la cifra por 2,5 para obtener una imagen precisa del contenido de sal. ^25,30,31

3.5 El exceso de sal conlleva el riesgo de enfermedades del corazón, hipertensión, disfunción renal, osteoporosis y cáncer de estómago. Las complicaciones a corto plazo son la retención de agua que provoca hinchazón, hinchazón, letargo, debilidad, presión arterial alta , dolor de cabeza, deshidratación y sed excesiva. ^25,27,30

3.6 Opte por la sal de roca : evite la sal blanca refinada altamente procesada o la sal de mesa que se trata químicamente y se blanquea para obtener el color blanco. En su lugar, utilice sal de roca, la forma más pura de sal que existe, por ejemplo, sal rosa del Himalaya. Aunque nutricionalmente pueden ser similares, la sal sin refinar estará libre de toxicidad. Evite rociar sal sobre su comida. En su lugar, use hierbas frescas, especias, jugo de limón, etc. Si uno goza de buena salud y lleva una dieta equilibrada, no debe preocuparse por la ingesta de sal . ^30-33

Precaución : las personas con problemas de salud deben consultar a su médico. Tenga cuidado de que el consumo invisible a través de bocadillos salados, alimentos procesados o comidas en restaurantes no exceda el límite recomendado. Si tuviste una comida rica en sal, compénsala bebiendo más agua y comiendo frutas ricas en potasio. Asegúrese de que la ingesta de yodo también sea óptima. ^30,32,33

3.7 Otros usos de la sal son limpiar y desodorizar, apagar fuegos y derretir hielo, exfoliar la piel y aliviar dolores de garganta, acelerar los tiempos de cocción, higienizar la boca y blanquear los dientes. Puede aliviar las picaduras de insectos y también eliminar hormigas, malas hierbas, caracoles y babosas. ²⁶

4. Sabores agrios, amargos, picantes y astringentes

4.1 El sabor agrio se encuentra en frutas cítricas, limón, tomate, productos lácteos agrios (yogur) y sustancias fermentadas (vinagre, encurtidos). Estimula la digestión, limpia y nutre los tejidos, energiza el cuerpo, fortalece el corazón, agudiza los sentidos y ayuda a extraer minerales como el hierro de los alimentos. ^3,5

4.2 El sabor amargo se encuentra en vegetales de hojas verdes, berenjenas, hierbas y especias (cúrcuma, fenogreco, semillas de sésamo), bebidas (té, café) y algunas frutas (pomelos, aceitunas). Estimula el apetito, ayuda a resaltar el sabor de otros sabores, es un poderoso agente desintoxicante y tiene cualidades antibacterianas, antiparasitarias y antisépticas. ^3,5

4.3 El sabor picante , el más picante de todos, se encuentra en ciertas verduras (pimientos picantes, ajo, cebollas) y especias (pimienta negra, jengibre). Mejora otros sabores, estimula la digestión y el metabolismo, despeja los senos paranasales, limpia la boca, promueve la sudoración y la desintoxicación, disipa los gases y alivia el dolor muscular. ^3,5

4.4 El sabor astringente , menos común, con un efecto único en la lengua, se encuentra en legumbres (judías, lentejas), frutas (manzana, arándanos, granada, pera, frutos secos), verduras (brócoli, coliflor, espárragos, nabos), cereales (centeno, trigo sarraceno, quinua), bebidas y algunas especias y hierbas (cúrcuma, perejil, mejorana). No es tan frío como el sabor amargo pero tiene un mayor efecto refrescante que el sabor dulce, absorbe la humedad, limpia las membranas mucosas, tensa los tejidos, seca las grasas y ayuda a eliminar los desechos corporales. ^3,5

5. Consejos para equilibrar los gustos

Incluya y disfrute los 6 sabores en equilibrio en cada comida para obtener la energía necesaria de los alimentos y evitar los antojos de alimentos y el consumo excesivo. La comida cocinada tradicionalmente se ocupa de los sabores dulces, salados y picantes; agregue una pizca de limón a las ensaladas frescas con algunas hierbas y verduras para cubrir los sabores agrios, amargos y astringentes. Una o dos raciones de frutas frescas antes de las comidas y un puñado de nueces o semillas durante el día o con cualquier comida completarán la dieta. Gire las diversas frutas, verduras, hierbas y especias para cubrir todos los gustos. Permita que la constitución de su cuerpo decida desde su inteligencia innata e inclinación natural hacia la proporción adecuada de cada gusto. ¡Puede ser que nuestras papilas gustativas nos lo agradezcan y el cuerpo exuda gratitud a través de una digestión saludable! Minimice o elimine gradualmente los alimentos que pueden sabotear las papilas gustativas, esto les permitirá elegir y saborear alimentos saludables que a su vez pueden cambiar las papilas gustativas para mejor. Recuerda el dicho popular: “la dosis hace el veneno ” ( en latín : dosis sola facit venenum) . ^34,35

Referencias y enlaces

1. Sathya Sai Habla sobre “Lo amargo y lo dulce”, 11 de marzo de 1968: www.sssbpt.info/ssspeaks/volume08/sss08-10.pdf
2. Sathya Sai Speaks on Food and Character y azúcar refinada, 25 de julio de 1983 y 8 de octubre de 1983, Sathya Sai Newsletter, EE. UU., vol. 8-1 y 4; Fuente: Sathya Sai Baba Speaks on Food, publicación Sri Sathya Sai Sadhana Trust, páginas 35 y 64.
3. Los seis sabores de la comida : dulce, agrio, salado, amargo, picante, astringente (eattasteheal.com)
4. Receptores del gusto en el cuerpo humano: https://www.nature.com/articles/486S7a
5. Los Seis Sabores en Ayurveda | Botánicos de Banyan
6. sabor dulce | Botánicos de Banyan
7. Azúcar : https://www.brittanica.com/science/sugar-chemical-compound
8. Composición del azúcar: https://www.health.harvard.edu/blog/are-certain-types-of-sugars-healthier-than-others-2019052916699
9. Tipos de azúcar: 56 comunes que debe saber (healthline.com)
10. Azúcar Moreno vs. Azúcar Blanco: ¿Cuál es la Diferencia? (líneasalud.com)
11. ¿Están incluidos los ingredientes animales en el azúcar blanco? | PETA
12. ¿Es cierto que el azúcar se procesa con hueso carbonizado? (loveveganliving.com)
13. Sucanat: nutrición, beneficios, desventajas y cómo usarlo (healthline.com)
14. ¿Qué es el azúcar turbinado? Nutrición, usos y sustitutos (healthline.com)
15. ¿El azúcar es malo? https://draxe.com/nutrition/is-sugar-bad-for-you/
16. El dulce peligro del azúcar - Harvard Health
17. 11 razones por las que demasiada azúcar es mala para usted (healthline.com)
18. 5 alimentos que causan inflamación – Cleveland Clinic
19. Datos sobre el azúcar y los sustitutos del azúcar | Medicina Johns Hopkins
20. ¿Qué es Jaggery y qué beneficios tiene? (líneasalud.com)
21. Beneficios Jaggery y sus efectos secundarios | Lybrar
22. 4 alimentos a evitar para un estilo de vida saludable (sadhguru.org)
23. Miel versus azúcar: diferencias, beneficios y desventajas (medicalnewstoday.com)
24. Consejos para una dieta sin azúcar: https://www.healthline.com/health/food-nutrition/no-sugar-diet
25. Sal: ¿Es saludable o no saludable? (líneasalud.com)
26. La sal en la antigüedad (usos fascinantes a lo largo de la historia) (foodhow.com)
27. Ingesta diaria requerida de sodio: por qué la sal es mala para el corazón (cardiovascularinstitute.com)
28. ¿Cuánto sodio debo comer por día? | Asociación Americana del Corazón
29. Requerimientos de nutrientes para indios - ICMR-NIN, 2020 - Metabolic Health Digest
30. ¿Cuánta sal es demasiada? (medicalnewstoday.com)
31. https://www.healthifyme.com/blog/fuentes-de-sodio-en-los-alimentos/
32. saludables a los sustitutos de la sal frente a opciones no saludables - Dr. Axe (draxe.com)
33. Beneficios de la sal rosa del Himalaya: ¿mejor que la sal normal? - Dr. Hacha (draxe.com)
34. Equilibre los gustos : Por qué cada comida debe tener los 6 gustos | Botánicos de Banyan
35. https://www.chemicalsafetyfacts.org/health-and-safety-/the-dose-makes--the-poison/

_______________________________________________________________________________

2. Encuentro presencial de practicantes, Francia 21 de marzo de 2023

En una atmósfera cargada de emoción, nueve practicantes de Francia y Rumania se reunieron cerca de París en la casa del practicante ⁰³⁵⁷⁸ que acababa de regresar de Prashanti Nilayam con su Caja de 108 CC recién cargada de la Caja Maestra. Fue su primer encuentro cara a cara desde la pandemia. El coordinador francés les había pedido que vinieran preparados con cualquier pregunta y consulta que pudieran tener. El Dr. Aggarwal estuvo encantado de estar presente en la reunión virtualmente y aclarar sus dudas y responder sus preguntas, algunas de las cuales se han incluido en el Rincón de respuestas. Los practicantes estaban llenos de entusiasmo y felices de haber recargado sus cajas después de una larga espera.

_______________________________________________________________________________

3. Taller AVP: virtual del 1 al 21 de abril seguido de presencial en Puttaparthi del 26 al 28 de abril de 2023

Después de calificar como AVP, siete participantes de la India prestaron juramento el 27 de abril y se les confió la caja de 108 CC

durante el taller presencial en Puttaparthi. Un practicante recientemente calificado ¹¹⁶³² , con un gran deseo de refrescar sus conocimientos, también asistió y fue de gran ayuda para el equipo docente. El Dr. Aggarwal en su discurso de despedida ilustró a los participantes sobre el nacimiento de 108CC Box y cómo el Señor la bendijo. También compartió algunas de sus experiencias con pacientes, que le enseñaron lecciones de vida, por ejemplo, no esperar resultados rápidos a pesar de que los remedios vibriónicos son muy poderosos y pueden funcionar muy rápido, reconocer los propios pensamientos y corregirlos cada vez que la negatividad o la duda entren, conectándose con Swami con un sentido de rendición mientras permanece consciente de los trucos que la mente puede jugar y el ego que puede entrar sigilosamente, y adoptando un enfoque flexible cuando los pacientes no son receptivos a tomar el remedio en el agua, ya que los pensamientos de los pacientes son muy importantes para lograr una cura

_______________________________________________________________________________

4. Inauguración de la sede de SVIRT, 29 de abril de 2023

Este fue un día histórico para Sai Vibrionics cuando se inauguró la oficina de SVIRT con un tradicional puja intercaladas con Sai bhajans. Fue un esfuerzo de equipo del órgano rector de SVIRT, los practicantes locales y los participantes del taller AVP de abril, para preparar y organizar las instalaciones de la oficina durante los días anteriores en preparación para la auspiciosa ceremonia. El programa comenzó vibrantemente a la hora designada de las 8:35 am con el sacerdote recitando mantras védicos. Se realizaron pujas ceremoniales al Señor Ganesh, Navagrahas y la Diosa Lakshmi junto con Dwara puja con Gruha pravesam (una ceremonia hindú celebrada para alejar los malos espíritus y la energía negativa y marcar el comienzo de la positividad). Shirdi Sai abhishekam por un Gobernador ⁰²⁶⁹⁶ y su esposa, fue seguido por Sai Ashtothram namavali y recitación de Sai Gayathri. El programa concluyó con Aarti a Swami seguido de la distribución de prasadam divino y una comida tradicional sencilla. Muchos practicantes asistieron a la función, algunos virtualmente. Los fundadores estaban encantados de participar en la ceremonia a través de Teams.

_______________________________________________________________________________

5. En memoria

Nos entristece anunciar la pérdida de nuestra practicante francesa Marie-Christine Philippi 03558 el 4 de marzo de 2023; ella tenía 76 años. Una persona hermosa, cariñosa y generosa, con gran fe en Baba, se esforzaba en tratar a sus pacientes a pesar de sufrir cáncer de páncreas durante dos años, incluso subiendo sus informes mensuales hasta sus últimos días. Trabajando como secretaria médica en la oficina de su esposo psiquiatra, ayudó a muchos pacientes con vibriónica en su proceso de curación. Aliviar el sufrimiento de los demás con profunda compasión era su credo y su constante preocupación. Durante sus últimos meses, informó que siempre estaba con Baba y dijo que ¡nunca antes había experimentado tanta felicidad!

Que ella descanse en el sereno regazo de su Divina madre Sai.