Personnes susceptibles d’avoir une déficience en Vitamine D

Enfants nourris au sein

La vitamine D ne se rencontre habituellement pas dans le lait maternel humain. La vitamine D contenue dans le lait maternel dépend de la teneur en vitamine D de la mère, ainsi, les mères recevant en complément de fortes doses de vitamine D peuvent avoir des taux élevés de ce nutriment dans leur lait. 

Les personnes âgées

Les personnes âgées ont un risque accru de faire une insuffisance de vitamine D car, à cet âge, la peau ne peut pas synthétiser la vitamine D aussi efficacement ; elles passent aussi plus de temps à l’intérieur, et ne peuvent prendre un taux suffisant de vitamine.

Manque d’exposition au soleil 

Les personnes qui restent enfermées, les femmes qui portent de longues robes et ont la tête couverte pour des raisons religieuses, et les personnes dont les occupations limitent l’exposition au soleil peuvent difficilement bénéficier d'un taux correct de vitamine D grâce au soleil.

Les personnes à la peau sombre

De grandes quantités de pigment de mélanine dans la couche de l’épiderme donnent une peau sombre et une réduction de la capacité de la peau à produire de la vitamine D à partir du soleil. Les divers rapports montrent des taux plus bas de 25(OH) D sérique chez les personnes à peau noire en comparaison avec celles à peau blanche. Les personnes avec une pigmentation de peau sombre peuvent avoir besoin de 20 à 30 fois plus d’exposition au soleil que celles à la peau claire pour obtenir la même quantité de vitamine D.

 Les personnes aux intestins inflammatoires et autres maladies créant une malabsorption des graisses

Du fait que la vitamine D est une vitamine soluble dans les graisses, son absorption dépend de la capacité des intestins à absorber les graisses. Les individus qui ont une faible capacité à absorber les graisses alimentaires peuvent avoir besoin d’un supplément en vitamine D.

Les personnes qui sont obèses ou qui ont un by-pass gastrique chirurgical

L’index de la masse corporelle ≥30 est en relation avec le taux de 25(OH) D comparé à des individus non obèses ; les personnes qui sont obèses peuvent avoir besoin de plus grandes quantités de vitamine D pour atteindre le bon taux de 25(OH) D par rapport à celles qui ont un poids normal.

Vérification du taux de Vitamine D

Le seul moyen pour savoir si le taux de vitamine D est suffisant est de faire une analyse de sang. L’examen sanguin nécessaire est appelé 25(OH) D.

L’oignon est tellement bénéfique pour la santé et si largement utilisé dans le monde pour la cuisine qu’il n’est pas possible d’évoquer ses multiples intérêts dans une seule newsletter, c’est pourquoi nous avons traité ce sujet en trois parties. Les parties deux et trois seront présentées dans d’autres numéros.

 

Un oignon par jour peut vraiment nous éviter le médecin. L’oignon, comme l’ail, fait partie de la famille des Allium, et les deux sont riches en composés soufrés qui sont responsable de leur odeur forte et pour la plupart de leurs effets positifs sur la santé. Bien que Sathya Sai Baba nous incite à prendre de la nourriture Sathwic, Il dit que l’oignon, généralement considéré comme rajasique, a des avantages. Dans Ses discours, Il fait l'éloge de cet humble oignon en approuvant le dicton populaire Telugu : "Le bien fait par l'oignon (ulli) n'est pas fait par notre propre mère (thalli)!'' Il  recommande de prendre un oignon blanc par jour pour réduire le dépôt de cholestérol dans les vaisseaux sanguins. Il a aussi préconisé les oignons pour améliorer notre digestion.

L’oignon (Allium Cepa) contient des principes actifs favorables à la santé. En particulier, il contient trois sortes de principes actifs bénéfiques a la santé : des fructanes, des flavonoïdes et des composés soufrés. Les fructanes sont des hydrates de carbone qui aident à la bonne santé intestinale en favorisant les bactéries bénéfiques. Les oignons sont particulièrement riches en flavonoïdes dont la quercétine, un puissant antioxydant. Les composés soufrés des oignons se forment lorsque l’oignon est coupé et que les parois cellulaires sont rompues. Ces trois composants combinés sont une puissante protection contre beaucoup de maladies telles que le cancer, les maladies cardiaques, respiratoires, le diabète, et les infections.

L’oignon et le cœur

Crise cardiaque

Dans une étude publiée dans l’European Journal of Nutrition, des chercheurs italiens, ont observé que les personnes ayant une alimentation riche en oignons (consommant un oignon ou plus par semaine) avaient 22 % de moins de faire une crise cardiaque que les personnes ne mangeant jamais d’oignons. 

Les oignons augmentent le taux de « bon » cholestérol HDL et font baisser le « mauvais » cholestérol LDL

Pour les oignons, plus ils sont forts, meilleurs ils sont. La recherche a montré que le fait de manger des oignons élève le taux de “bon” HDL cholestérol. Manger juste la moitié d’un oignon cru jaune ou blanc de taille moyenne de la variété des plus piquants ou plus forts, ou son équivalence en jus par jour est en général suffisant pour élever radicalement le “bon” cholestérol HDL d’environ 30% de trois malades cardiaques sur quatre, selon le Dr. Victor Gurewich, cardiologue et professeur de médecine à Harvard Medical School, USA, qui conseille à ses patients ayant des insuffisances coronariennes de manger chaque jour des oignons. Mais il dit que l’effet diminue avec l’augmentation de la cuisson. Parmi plus de 150 principes actifs trouvés dans les oignons, les chercheurs ne sont pas certains de savoir lequel aide notre “bon” HDL, mais ils sont sûrs que les oignons crus sont plus efficaces ; la cuisson réduit ou détruit la capacité des oignons à élever le HDL. L’agent actif semblerait être celui qui donne à l’oignon son goût fort et âcre. La variété d’oignon piquant jaune ou blanc donnerait un meilleur résultat que les oignons doux bien que ceux-ci agissent sur notre santé de différentes façons.

La recherche a montré que manger des oignons pouvait faire diminuer le “mauvais” cholestérol LDL. Une étude a porté sur quarante-cinq personnes en bonne santé, à New Delhi, à qui l’on a donné une nourriture très grasse de 3.000 calories par jour pendant 15 jours. Le taux de cholestérol est monté de  219 à 263. Mais, simplement le fait de manger une cuiller à soupe ou 10 grammes d’oignon par jour avec leurs repas gras réduisait radicalement leur cholestérol à un taux de 237.

Les oignons empêchent la formation des caillots sanguins

L’oignon comme l’aspirine, sont des anticoagulants, qui aident à la prévention des caillots de sang dangereux qui gênent le flux sanguin en obstruant le système circulatoire. Ces caillots empêchent l’oxygène d’aller dans diverses parties du corps, telles le cœur ou le cerveau, causant les crises cardiaques ou les AVC. Alors que certains principes actifs de l’oignon empêchent les plaquettes de s’agglutiner entre elles (ce qui constitue des caillots), d’autres dissolvent les caillots en cours de formation. Après une dizaine d’années de recherche, des scientifiques britanniques et indiens ont démontré très nettement que les oignons constituent le meilleur choix pour le cœur. Lors d’une étude, ils ont d’abord donné à un homme un repas très riche en graisses, avec du beurre et de la crème, et ont remarqué que ses fonctions de dissolution des caillots baissaient de façon très nette. Ils lui ont donné ensuite le même repas gras, mais cette fois en y ajoutant environ 60 gr. d’oignons, crus, bouillis ou grillés. Une prise de sang deux à quatre heures après le repas gras révéla que les oignons avaient complètement bloqué les méfaits des caillots sanguins gras. En fait, moins d’une demi tasse d’oignons redonne complètement la capacité de dissoudre les caillots.

Ces études, qui montrent l’effet bénéfique de la consommation d’oignons sur le cœur expliquent très bien le paradoxe français—le fait qu’il y ait peu de maladies cardiaques en France alors que la nourriture française est très riche en graisses saturées. Cela pourrait s’expliquer par les recettes de cuisine françaises qui comportent souvent de l’oignon. Une grande enquête a montré que les amateurs d’ail et d’oignon ont un bien meilleur profil sanguin (cholestérol, triglycérides et HDL) que ceux qui évitent ces deux membres de la famille des Allium. Même les personnes ne consommant ne serait-ce qu’une tasse d’oignons par semaine présentent un meilleur taux de cholestérol et une meilleure santé cardiovasculaire.

Les oignons et la tension artérielle

On donna à un groupe de personnes hypertendues 730 mg. de quercétine par jour pendant 28 jours, leur tension descendit entre 2 et 7 points pour la systole et 2 et 5 points pour la diastole mais le groupe à qui l’on avait donné des placebos ne présentait aucun changement.

Dans une autre étude, 2 à 3 cuillers à soupe d’huile essentielle d’oignon faisaient baisser la tension chez 67% des personnes à hypertension modérée. Leur niveau de systole descendait de 25 points et celui de  diastole de15 points.

Après sept années de recherche sur les effets de l’oignon sur la santé, un groupe de chercheurs conclut que l’on devait prendre 100 grammes d’oignons (environ 2/3 de tasse) par jour pour éviter les maladies  cardiaques ou l’hypertension.

Les oignons peuvent aider à prévenir l’ostéoporose

Une étude a montré que la prise d’oignon rivalisait d’effets avec la prescription d’Alendronate (Fosamax) donné en prévention et traitement de l’ostéoporose (amincissement de l’os) chez les femmes après la ménopause. Dans cette étude, les chercheurs ont étudié les effets de l’ovariectomie sur la perte osseuse chez des rats traités soit avec l’Alendronate soit avec la poudre d’oignon. La capacité de l’oignon à contrer la perte osseuse était proche de celle de l’Alendronate (Fosamax). Les oignons semblent renforcer les os sans les effets secondaires désagréables du Fosamax tels que les douleurs osseuses ou articulaires, les nausées, les ulcères, les renvois acides et les rougeurs pour ne mentionner que ceux-là.

Les chercheurs de l’Université de Berne, en Suisse, ont découvert qu’un composé chimique—un peptide nommé GPCS—présent dans les oignons inhibait l’activité des ostéoclastes (les cellules qui détruisent l’os) et diminuent donc la perte osseuse. Lorsque des cellules osseuses de rats nouveaux-nés exposés à l’hormone parathyroïde pour simuler la perte osseuse étaient traités par le composé GPCS extrait de l’oignon blanc, la perte de minéraux de l’os y compris le calcium était significativement inhibée.

D’autres études ont montré que la consommation d’oignons augmentait la masse osseuse, l’épaisseur de l’os et la densité de l’os en minéraux. De telles études encourageantes chez l’homme et l’animal soulignent les bénéfices que les oignons peuvent procurer aux femmes ménopausées qui présentent une perte de la densité osseuse. Une étude qui a analysé les données nutritionnelles de 35 millions de  femmes a montré que la consommation quotidienne d’oignons lors de la pré-ménopause ou de la post-ménopause allait de pair avec des effets bénéfiques sérieux sur la densité osseuse alors qu’une consommation peu fréquente d’oignons (une fois par mois ou moins) ne montrait pas de bénéfice sur la santé osseuse. Ceci indique que les femmes en post-ménopause peuvent faire diminuer leur risque de fracture de la hanche en prenant quotidiennement de l’oignon.

Détoxification de l’organisme avec des oignons

Les oignons sont riches en composés du soufre et en Vitamine C qui sont très bons pour enlever les toxines du corps tels que les métaux lourds comme le mercure, le plomb, l’arsenic et le cadmium.